Nismo ga več pričakovali, a končno je tu! Čas je, da se Adrien Cachot spoprijatelji s čim več ljudmi. Tistim, ki so s strastjo in navdušenjem spremljali njegov nastop v oddaji Top Chef, poln trenutkov odličnega kuhanja, norih idej in nepozabnih receptov. In vsem tistim, ki niso imeli časa ali jim ni uspelo dobiti sedeža za njegovo neverjetno rezidenco v Perchoirju.
RestavracijaVaisseau Adriena Cachota je končno odprla svoja vrata v Parizu, le streljaj od Voltaira, in zdi se, da se Parižani vanjo kar zgrinjajo, če lahko sklepamo po čakanju na sveti gral - rezervacijo. Adrien Cachot, ki ni ostal neopažen v tekmovanju Top Chef, v katerem so sodelovali Mory Sacko, Justine Piluso in Gianmarco Gorni, kjer je izstopal s svojim mojstrstvom in brezmejno iznajdljivostjo, je ta projekt napovedoval že več kot tri leta.
Adrien Cachot se je po dolgotrajnem iskanju pravega prostora v prestolnici in osemmesečni rezidenci v restavraciji Le Perchoir Ménilmontant naselil v tem velikem, neokrnjenem prostoru, obkrožen z vrhunsko ekipo - kuharskim mojstrom Adrienom Lopesom, slaščičarko Emine Drissa, vrhunskim kuharjem Gratienom Leroyom in njegovim večnim partnerjem Benjaminom Arnaboldijem.
Tako kot v restavraciji Le Perchoir Adrien Cachot predstavlja svoje edinstvene menije po ceni 60 EUR za kosilo (100 EUR s hrano in pijačo) in 120 EUR za večerjo (190 EUR s hrano in pijačo). Na jedilniku je toliko morja kot kopnega in seveda drobovine, ki je eden od podpisov tega izjemnega kuharja.
Jedilnik je sestavljen na slepo, pri čemer je pravi užitek, da s pomočjo brbončic in domišljije poskusite prepoznati jedi, preden vam odgovore po degustaciji posredujejo natakarji. Ne da bi izdali preveč, da bi vam omogočili postopno odkrivanje kreacij Adriena Cachota, naj omenimo le amuse-bouche, ki vključujejo kamerunski beli poper, hren, belo omako miso in sok rdečega zelja, obarvanega z vinom.
Druge osupljive jedi vključujejo lečo s kavo, rakovico in janežem, mochi cacio e pepe, konfitirano topinambur in pire iz fermentiranih topinamburjev, trsko in tapiokine bisere, kuhane v jusu iz školjk, ter Mont-Blanc z gobami. Vse to je iznajdljivo, ustvarjalno, čudovito pripravljeno in diabolično gastronomsko - ali morda diabolično gastronomsko.
Za manj pogumne velja omeniti, da je kosilo cenovno ugodnejše od večerje, tako finančno kot tudi po okusu - razumite: pri kosilu ni drobovine. Če komaj čakate, da odkrijete restavracijo Vaisseau, morate biti potrpežljivi: restavracija je za naslednja dva meseca že polno zasedena. Uspeh te restavracije je dober obet za prihodnost, njeno brezmejno kuhinjo pa bi lahko marca prihodnje leto nagradili z makaronom.
Ta test je bil objavljen januarja 2024.
Mesto
Ladja
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.restaurant-vaisseau.com
