Hugo Riboulet, nadarjeni mladi zmagovalec 14. sezone oddaje Top Chef, je v Parizu pravkar odprl svojo prvo restavracijo Groot. Če vam to ime nekaj pove, je to seveda zato, ker izhaja naravnost iz Varuhov galaksije, je pa tudi zasebna šala za gledalce, ki so spremljali sezono 2023 kuharskega tekmovanja M6.
Ime nove restavracije izhaja iz zveste čebulne spremljevalke njegove kolegice iz ekipe Top Chef Albane Auvray - nič čudnega, saj Hugo Riboulet odpira Groota z roko v roki s svojo dobro prijateljico Albane! Za odprtje ulične restavracije, ki je nenavadna, saj je posvečena... pite!
V tem mini lokalu z le 10 sedeži ob pultu, obrnjenem proti odprti kuhinji, nameravata prijatelja, ki sta se izobraževala v lokalih z Michelinovimi zvezdicami , predstaviti svojo dostopno različico te velike klasike tradicionalne francoske kuhinje na stičišču ulične hrane in gastronomije. Seveda bodo sestavine skrbno izbrane glede na letni čas!
Na jedilniku à la carte so na voljo 4 recepti za pite, ki bodo razveselile brbončice in navdušile brbončice. Tako lahko na primer odkrijete Albanovo značilno tourte, ki je na legendarnem tekmovanju Top Chef dobila soglasno potrditev štirih MOF-ov: hudičevo poredna vegetarijanska tourte (16,90 EUR) z vloženo zeleno v maslu citrusov, sestavljena v obliki millefeuilles, na vrhu z rjavo gobo, gomoljnico in trobentico, kremo iz dimljenega česna in jabolkom Granny Smith.
Ali Hugov tourte Classique (17,90 EUR), poklon veliki francoski kuhinji, z nežnim vrhnjim delom rumenega perutninskega mesa Landes, duxelles iz rjavih gob, jurčkov in trobentic, nadevom iz prašiča in teletine iz proste reje ter zeljem embeurré.
Všeč nam je tudi Tourte Gourmande (16,90 EUR), strašno zasvojljiva in tolažilna jed za hladne dni, pripravljena iz dimljene goveje klobase iz Maison Le Bourdonnec, krompirja, čebulnega kompota z rumenim vinom in savojskega sira raclette. Hugo in Albane ponujata tudi zelenjavni čebulni sok (1,50 EUR), v katerega lahko potopite pite - priporočamo vam, da ga poskusite!
Za spremljavo teh že tako izdatnih pit je Groot pripravil celo vrstozelo uspešnih prilog s poudarkom na zelenjavi: skledo različnih bučk (5,95 €), pripravljenih na različne načine; skledo rdeče pese (5,95 €) z jogurtovo omako kot gribiche s hrenom in praženimi mandlji; in slasten Dubarry velouté (5,95 €). Za sladico sta na voljo dve izbiri, in sicer sezonski sadni nage z verbeninim sirupom (4,95 €) in lahki tiraaamouss (4,95 €).
Hugo Riboulet in Albane Auvray se nista na lahek način lotila vodilne jedi francoske kuhinje, ki je tako zapletena za pripravo (zlasti v velikih količinah!), vendar jima je to odlično uspelo. Pojdite in odkrijte naslov!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Groot
34 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.grootlatourte.com
