Groot, trgovina z okusno ulično hrano, ki jo vodita vrhunska kuharja Hugo Riboulet in Albane Auvray

Hugo Riboulet, nadarjeni mladi zmagovalec 14. sezone oddaje Top Chef, je v Parizu pravkar odprl svojo prvo restavracijo Groot. Če vam to ime nekaj pove, je to seveda zato, ker izhaja naravnost iz Varuhov galaksije, je pa tudi zasebna šala za gledalce, ki so spremljali sezono 2023 kuharskega tekmovanja M6.

Ime nove restavracije izhaja iz imena zveste čebulne spremljevalke njegove kolegice iz ekipe Top Chef Albane Auvray, zato ni presenetljivo, da Hugo Riboulet odpira restavracijo Groot z roko v roki s svojo veliko prijateljico Albane! Za odprtje ulične restavracije, ki je nenavadna, saj je posvečena... pite!

Partnerja, ki sta se izobraževala v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami , nameravata v tem majhnem lokalu z le 10 sedeži ob pultu, obrnjenem proti odprti kuhinji, predstaviti svojo dostopno različico te velike klasike tradicionalne francoske kuhinje na stičišču ulične hrane in gastronomije. Seveda bodo sestavine skrbno izbrane glede na letni čas!

Na jedilniku à la carte so na voljo 4 recepture pit, ki razvajajo brbončice in navdušujejo brbončice. Na primer, odkrijete lahko Albanovo značilno tourte, ki je na legendarnem tekmovanju Top Chef dobila soglasno potrditev štirih MOF-ov: hudičevo poredna vegetarijanska tourte (16,90 EUR) z vloženo zeleno v maslu citrusov, sestavljena v obliki millefeuilles, na vrhu z rjavo gobo, gomoljnico in trobentico, kremo iz dimljenega česna in jabolkom Granny Smith.

Ali Hugova tourte Classique (17,90 EUR), poklon veliki francoski kuhinji, z nežnim vrhnjim delom rumene perutnine iz Landesa, duxelles rjavih gob, jurčkov in trobentic smrti, nadevom iz prašiča in teletine iz proste reje ter zeljem embeurré.

Všeč nam je tudi Tourte Gourmande (16,90 €), strašno zasvojljiva in pomirjujoča jed za hladne dni, pripravljena iz dimljene goveje klobase iz Maison Le Bourdonnec, krompirja, čebulnega kompota z rumenim vinom in savojskega sira raclette. Hugo in Albane ponujata tudi zelenjavni čebulni sok (1,50 EUR), v katerega lahko potopite pite - priporočamo vam, da ga poskusite!

• Preberite tudi
• Restavracije Top Chef v Parizu, naši najboljši naslovi
• Najboljši nasveti za Pariz ta teden, od 14. do 20. julija 2025: brezplačni ali poceni izleti

Groot ob teh že tako radodarnih piteh predstavi celo vrstozelo uspešnih prilog s poudarkom na zelenjavi: skledo različnih in raznolikih bučk (5,95 EUR), pripravljenih na različne načine; skledo rdeče pese (5,95 EUR) z jogurtovo omako kot gribiche s hrenom in praženimi mandlji; in okusen Dubarry velouté (5,95 EUR). Za sladico sta na voljo dve izbiri, in sicer sezonski sadni nage z verbeninim sirupom (4,95 EUR) in zračen tiraaamouss (4,95 EUR).

Hugo Riboulet in Albane Auvray se nista na lahek način lotila klasične jedi francoske kuhinje, ki je tako zapletena za pripravo (zlasti v velikih količinah!), vendar jima je to odlično uspelo. Pojdite in odkrijte naslov!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.