Les Confidences, diskretni gastronomski restoran hotela San Régis

V zlatem trikotniku restavracija Les Confidences ohranja svojo diskretnost. Nastanjena v hotelskem kompleksu San Régis, ta gastronomična restavracija z intimnim vzdušjem združuje francosko tradicijo s prefinjeno eleganco brez ostentacije.

Situiran v 8. okrožju Pariza, v središču Zlatega trikotnika, je restavracija Les Confidences prava gastronomična točka hotela San Régis. Pod vodstvom kuharskega mojstra Erwana Ledruja ponuja razločno in elegantno francosko kulinariko po dostopnih cenah.

Le nekaj korakov od izložb na aveniji Montaigne, Les Confidences zna umetnost umirjenosti prenesti v prakso. Restavracija se skriva v okrilju žepnega hotela s stoletno zgodovino, s 30 sobami in 12 apartmaji, ki ga že od leta 1984 vodi družina Georges. To je pet zvezdicami odlikovan zasebni kotiček, družinski in diskreten, daleč od razkošnih palatov, ki si jih lahko zamisliš.

Tu ni rutinskega plesa natakarjev ali strogega protokola – prostor je zmeraj intimno in po meri človeka. Za steklenimi vitrinami se razprostirajo grmičevje in druge rastline, ki tvorijo zimski vrt in nudijo občutek svežine tej sobi, ki je edino osvetljena z zenitalno stekleno streho, ki odpira pogled na zunanjost.

Od nedavna je kuhar Erwan Ledru prevzel vajeti tega lokala. Izšolan pri Rechu in v Meuriceju, je svojo pot nadaljeval v Contraste*, kjer ustvarja jasnoča v francoski kuhinji. Brez pompastičnih prikazov, želi kuhar poudariti lepoto jedi, ne da bi pri tem prevzel nadzor nad sestavinami. V Restavraciji Confidences vas jedi ne le pomirijo, temveč tudi očarajo, z omakami, ki se objemajo z okusom, ter teksturami, ki si vzajemno dopolnjujejo.

Piščanec s omako poulette (38 €), postrežen s pečenim zeljnim krogljicami z belo trdo in začinjeno z lovorjevim koprom, popolnoma odraža to smernico. Mehka, sočna meso, okusna omaka in nežno aromo lovorja, užitek se izraža brez teže, poln sladkobe. Tudi preprost užitek z dimljenim trikcem (22 €), kremastim cvetačo in limoninim dodatkom, stoji trdno kot uvod v jedilnik.

Deserti se morda mogoče bolje odpirajo. Rižota z mlekom in cimetom (14 €), sladoledi po minuti (5 €) z nenavadnimi okusi (elegantna nageljnove žbice z nepričakovanim pridihom blagosti; čokolada in oves), pa tudi klasične sladice iz pekarne so predrugačene v manj sladki in manj mastni različici.

Treba povedati, da je gostilna na področju slaščic pravi mojster. Na isti lokaciji dela tudi uznanja slaščičarka Jessica Préalpato, katere kosilo (65 €, z marineško penino 85 €) privablja ljubitelje sladkih dobrot, od srede do sobote.

Cene lahko presenetijo (prijetno!) v tem razkošnem predelu. Za tri–jedilni meni, ki vključuje predjed in glavno jed ali glavno jed in sladico, plačate okoli 45 €, za celoten meni z vsemi tremi opcijami pa 55 €. Poleg tega pogosto najdete tudi tedenske menije – trend, ki se vrača s polno pare, tudi v prefinjenih lokalih. Ta ponudba je v družbi s klasičnimi jedmi hotela (solata Caesar, klubski sendvič, juha iz čebule).