Zlati hrenovke, parmezan, hrustljava solata, piščanec na žaru in kremna omaka iz sardel... Cezarjeva solata se danes morda zdi klasika, vendar se za njo skriva nenavadna zgodba. V nasprotju s svojim imenom solata Cezar ne prihaja iz Italije, temveč iz Mehike, kjer je bila ustvarjena leta 1924 v restavraciji Cezarja Cardinija, italijansko-ameriškega gostinca iz Tijuane.
Na ameriški državni praznik je ob nepričakovani gneči in pomanjkanju zalog improviziral solato iz tistega, kar mu je ostalo: rimske solate, starega toasta, parmezana in omake iz jajc, olja, sardel, limone in gorčice. Solata je bila takoj uspešna, recept pa se je hitro razširil v Združene države in preostali svet.
Sedanja različica, ki se pojavlja na jedilnikih brasserij, hotelskih restavracij in bistrojev po vsem svetu, vsebuje piščanca na žaru, trdo kuhana jajca, včasih slanino, parmezan in omako. Morda pa imate raje niçoise solato?
Paradižnik, kuhana jajca, olive, sardele, stročji fižol, paprika, tuna - solata Niçoise je utelešenje Sredozemlja na krožniku. Barvita, dišeča in brez pretiravanja je utelešenje južnjaške kuhinje, kuhinje tržnic in dobrih pridelkov. Ta kmečka solata, ki se je rodila v Nici, je bila najprej in predvsem jed revnih ljudi, saj je bila v celoti pripravljena iz surovih sestavin, nabranih na vrtu ali kupljenih na tržnici.
Prvotno so bile glavne sestavine paradižnik, paprika, spomladanska čebula, črne olive, kuhana jajca in nekaj sardel, pozneje pa še tunina v olju. Njegova prednost je v preprostosti: nobena od sestavin se ne kuha, razen kuhanih jajc!
Recept se je sčasoma, zlasti od prihoda na pariške in nato mednarodne mize, razvil. Včasih so dodani stročji fižol, krompir, celo riž, kumare ali kis, kar med nicejskimi puristi redno sproža razprave.
Ne glede na to, ali si želite solato Cezar ali Nicoise, tukaj so najboljši kraji, kjer jo lahko jeste v Parizu!
Red Sauce, prava italijansko-ameriška restavracija, ki v Parizu ponuja pravo poslastico
Italijansko-ameriške specialitete v skladu s tradicijo restavracij z rdečo omako, dekor, ki je kot skok čez Atlantik, in meni, ki ponuja neprekosljivo razmerje med ceno in kakovostjo ter izvirnost: dobrodošli v restavraciji Red Sauce! [Preberi več]
Vrtna restavracija Maison Blossom v hotelu Sofitel Paris Le Faubourg se spremeni v francosko
Očarljivo zeleno okolje v središču Pariza in francoski meni, ki ga pripravlja kuharski mojster Christophe Chottin, to je Maison Blossom, restavracija hotela Sofitel Paris Le Faubourg. [Preberi več]
Frida, umetniška in bukolična restavracija v hotelu Maison Barrière Vendôme
Butični hotel Maison Barrière Vendôme s petimi zvezdicami ima dobro varovano skrivnost: restavracijo Frida, ki se nahaja na očarljivi zeleni terasi, daleč od mestnega hrupa. [Preberi več]
L'Hôtel Particulier Montmartre, restavracija z zaupno bukolično teraso
Iščete mir, tišino in zelenje v osrčju Pariza? Pridite in odkrijte restavracijo in skrite terase na vrtovih hotela Hôtel Particulier Montmartre, resnično bukolično in zaupno okolje v osrčju 18. okrožja. Nekdanja rezidenca Hermès, ta skrivni kraj, do katerega se pride skozi prehod Rocher de la Sorcière, vas vabi, da vse poletje odkrivate njegov razkošen vrt, prefinjeno bistronomsko kuhinjo in koktajl bar. Odprto vsak dan, od zajtrka do večerje, vključno s poznim zajtrkom in koktajli. [Preberi več]
Temple & Chapon, newyorški naslov Mélanie Serre v hotelu Experimental Marais
Na vogalu rue du Temple in rue Chapon je kuharska mojstrica Mélanie Serre v hotelu Experimental Marais odprla restavracijo v newyorškem slogu. In je navdušujoča. [Preberi več]
Cocoricains, končno kakovosten ameriški bistro v Parizu!
Končno! Pravi ameriški bistro, na katerega je Pariz čakal, je Cocoricains, živahen lokal, ki ga vodita dva francosko-ameriška prijatelja, le streljaj od Velikih bulvarjev. [Preberi več]
Buvette Paris, bistro kuhinja in koktajli ves dan
Manjša sestra newyorškega lokala Buvette Paris je odprta ves dan in ponuja klasične jedi bistroja, pozne zajtrke in toast koktajle. [Preberi več]
Cali Sisters, miza Californian, ki je bila stalno v uporabi v Parizu
V 2. okrožju Pariza piha topel kalifornijski vetrič. Cali Sisters je gurmanski naslov Capucine in Juliette Vigand, ki Kalifornijo postavlja v središče pozornosti ob vsakem času dneva. [Preberi več]
Bistrot Podium, praznična restavracija Glenna Viela in Bistrots Pas Parisiens
Družba Les Bistrots Pas Parisiens, ki jo vodita Hakim Gaouaoui in Stéphane Rotenberg, odpira svojo prvo praznično restavracijo v 15. okrožju: Bistrot Podium, kjer je kuhar Glenn Viel pripravil okusen in prijeten meni. Med praznovanjem boste lahko uživali v marsičem! [Preberi več]
Brasserie Valma, okusna in cenovno ugodna provansalska restavracija na kanalu Saint-Martin
Brasserie Valma je tako okusna kot tudi cenovno ugodna in je že zdaj obvezna za vsak uspešen sprehod ob obali kanala Saint-Martin. [Preberi več]
Ralph's, restavracija v Saint-Germain-des-Prés za ameriško kosilo ali pozno kosilo
Slavna ameriška restavracija Ralph's v Saint-Germain-des-Prés ponuja prijetno notranjost in zeleno teraso, kjer lahko poleti uživate v pristni ameriški kuhinji in gurmanskem brunchu v slogu. [Preberi več]
Cali Uptown, restavracija sester Cali v 10. okrožju
Cali Uptown je restavracija, ki jo vodita sestri Cali in nas popelje v Palm Springs, kjer bomo okusili klasično kalifornijsko kuhinjo - zdravo, a ne le to! [Preberi več]
Loui's Corner, restavracija in terasa v 10. okrožju
V Loui's Corner hodimo na čudovito sončno dvojno teraso, kjer vsak drugi četrtek spijemo koktajl, poslušamo glasbo in nato jemo preproste, a izdatne jedi, ki jih je navdihnil New York. [Preberi več]
Lokacije vseh naslovov najdete s klikom na zemljevid na dnu članka.
