Četrta adresa v okviru skupine Dining Rooms po Blueberry, Marcello in Steam Bar, je Kimono, ki je odprl svoja vrata v isti četrti glavnega mesta kot njegovi predhodniki. Nahaja se v bližini Saint-Germain-des-Prés in svoj prosti cas vabi na potovanje z osredotočanjem na posebno specialiteto, ki jo je izumil kuhar tega kraja: futosoba (dobesedno “velike soba”).
Ker je tako kot v Marcellu in Parnem baru tudi tukaj pecivo v središču krožnika. Marie-Lorna in Florence Vaconsin, ustanoviteljici skupine Dining Rooms, sta želeli ustvariti recept za japonsko pecivo, ki bi bilo na pol poti med udonom in sobo, prvo zaradi svoje regresivne plati, drugo pa zaradi svojega značaja in okusa ajde.
Japonski kuhar Masahiro Moriya (nekdanji Auguste*, Le Gabriel***) in njegov kuharski pomočnik Makoto, specialist za pecivo, sta se lotila priprave recepta za velikodušno, teksturirano pecivo z okusom ajdove moke in praženih ajdovih semen, zmletih v lokalu.
Na menu je futosoba pri Kimono podana v svojo tradicionalno obliko (podobno zaru soba, tudi imenovano mori soba), hladna in postrežena v ločenem skledici, kjer jo postrežejo za potopiti v belo sezamovo juho ali v kake juho z zelišči in kokošjimi jajci (16 €), ali pa jo poskusiš kar neposredno v topli juhi (japonski curry, scamorza s zelenjavo ali dashi, na rezine narezana raca; 15 €–19 €). Prav tako jo lahko naročiš kot solato (21 €), polno špinačnih poganjkov, omake iz belega sezama, koščkov piščanca in avokada.
Adres ponuja tudi kosila s bento možnostmi, med katerimi so katsu piščanec (26 €), onigirazu (21 €) za ljubitelje onigirijev; seveda pa ne manjka niti futosoba (23 €), pri čemer vsak bento vključuje tudi onigiri, mehko kuhanega jajca, dashi juho ter mešano solato (kumare, redkvice, slive).
Za popolnejšo izkušnjo lahko dodate tudi izbor manjših jedi za deljenje, tipičnih za izakaye, kot so chawanmushi z avgotrahom in koperjem, postreženega mlačnega (8 €), piščančje meso binchotan (19 €), s močno začinjeno BBQ aromo, klasično piščančje katsu (16 €), okonomiyaki z dušenim svinjskim vratom ali zelenjavo (15 €), pa tudi tempura zelenjave v riževi zmešnjavi in ajdovi moki (16 €). Res bogata izbira kakovostnih malic!
Za sladice in napitke sta poskrbi dve ženski, ki vsak dan skrbita za vse – od ene strani je sladkosnedka konzultantka Ceidgie Saïdi, ki ustvarja izbor sladkih potovalnih specialitet, med njimi tudi mochi ter torta iz tisočerih palačink s prelivom iz soba čokolade (12€).
Po drugi strani pa je glavna vinska sommelierka Delphine Bec, ki gostom ponuja okoli petnajstih vinogradniških etiket in tudi avtorjene koktajle v slogu, na primer koktajl Foujita s sakéjem, benediktino, črnim češnjam, hruškovim likerjem in limono (14 €). Poleg tega ponuja še nekoliko bolj ekstravagantne napitke, kot sta ječmenov kava in soba čaj.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sreda :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Četrtek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Petek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Sobota :
od 12:00 ima 15:00
- od 19:00 ima 22:30
Torek :
od 12:00 ima 14:30
- od 19:00 ima 22:00
Mesto
Kimono
66 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
www.kimono-paris.com
