Bistrot Sauvageon, restavracija v 19. okrožju s slastnimi jedmi

Na vogalu ulice Bolivar v 19. okrožju je Bistrot Sauvageon od odprtja naprej vedno poln. Odločili smo se, da preizkusimo to novo lokacijo, o kateri smo slišali same dobre stvari. Trije prijatelji, Thibault, Guillaume in Sylvain, so našli staro bistro in ga v dveh mesecih popolnoma prenovili. Rezultat: kraj, kamor prideš, da se dobro najesti in preživiš prijeten trenutek v prijetnem vzdušju.

Namesto restavracije z mesnimi jedmi je bil ta lokal nekoč znan bistro v soseski z imenom »La Bière«. Tako je ponovno pridobil svojo prvotno funkcijo, kar zelo veseli starejše prebivalce.

Že od zunaj je videti privlačno. Steklena fasada je svetla in zračna. Ko vstopite, se znajdete v izjemno prijetnem prostoru iz svetlega lesa, kjer deluje ekipa mladih. Tu ni pretiranega razkošja: strežejo v supergah, z nasmehom in resničnim željo, da bi zadovoljili stranke. To je vrsta lokala, ki ga želite obdržati zase, a ga vseeno delite s prijatelji in družino.

In če se kdaj sprašujete, ime lokala je navdihnilo knjiga Alexandra Jardina z naslovom »Le Petit sauvage«, knjiga, ki pripoveduje zgodbo o moškem v njegovem vsakdanjem življenju, ki se nekega lepega jutra zbudi z željo, da bi ponovno našel svojo otroško dušo. Nič bolj poetičnega za to mesto, ki nosi v sebi to obnovo. 

Kar zadeva jedilni list, je ponudba v Bistrot Sauvageon resnično prijetna. Najdemo klasične bistrojedi , vendarv prijetni in dobro pripravljeni različici. Ekološka jajca z majonezo so odlična s kislimi kumaricami in svežim peteršiljem. Domača terina je postrežena s kumaricami, kot jih imamo radi. Ko je hladno, se prepustimo bučni juhi s smetano, praženo mandlji in slavnim oljčnim oljem Domaine Castelas.

Glede jedi je težko izbrati. Goveji tartar, narezan z nožem, nas privlači s šalotko, praženo pinjolo, baziliko, parmezanom in ocvrtih kaprami. Vse skupaj se postreže z domačimi krompirčki, kar nas skoraj prepriča. Domači burger, po mnenju sosednjih miz, izgleda resnično obilen: sestavljen je iz zrezka, čedara, čebulnega kompota in sladko-kisle gorčice. Če ste bolj za ribe, se odločite zakrilce morske psice v zlati skorjici z lešnikovim maslom in kaprami. Okusne školjčke s kremno gobovo omako s tartufi so prava tolažba na krožniku.

• Preberite tudi
• Najboljše priložnosti tega tedna od 20. do 26. aprila 2026 v Parizu in Île-de-France

Preizkusili smo črno klobaso z domačim pirejem in na novo pripravljeno rakovo krilo. Na krožniku smo preživeli prijeten trenutek. Jedilniki so polni in okusi so na mestu. Postrežba je hitra, osebje pa nasmejano, kar je sprememba v primerjavi z nekaterimi drugimi lokali, kjer vam dajo vedeti, da morate jesti hitro. In kako se ne bi zaljubili v Bench, majhnega psa maskoto, ki vas sprejme s svojim presladkim pogledom?

Seveda končamo s sladko noto za desert. Sezonska hruška je čudovita, čokol adna pena iz temne čokolade z olivnim oljem in soljo pa je težko premagljiva. Crème brûlée, pripravljena na minuto z resnično vanilijo, naredi svoj vtis. In če imate še prostor, je na voljo tudi brioche perdue z vanilijevim sladoledom in slanim karamelom.

Kar zadeva proračun, je cena za Pariz primerna. Predjedi stanejo okoli 7–8 €, glavne jedi med 14 in 20 €, sladice pa med 6 in 7,50 €. Na voljo je tudi otroški meni s testeninami z domačim kečapom ali zrezkom s krompirčkom, če pridete z družino.

Če si želite le prigrizniti, je na voljo bogat izbor aperitivov. Delite si lahko krožnike z domačimi mesnimi izdelki, zorjenimi siri ali pečeno sezonsko zelenjavo. Croque monsieur bonheur (v klasični ali vegetarijanski različici) je idealen za deljenje (ali pa tudi ne), saj je resnično obilen. Piščančji tenderji, tempura iz cvetače ali humus s čipsom iz čičerike so idealna kombinacija za popoldansko druženje.

Lokacija je dobra. Le nekaj korakov od podzemne postaje Colonel Fabien in nedaleč od parka Buttes-Chaumont, je ta restavracija v 19. okrožju na dobri lokaciji v četrt, ki postaja vse bolj živahna. Idealna je za obisk pred ali po sprehodu v parku ali pa samo za prijetno druženje s prijatelji.

Bistrot Sauvageon je odprt ves dan, kar je zelo praktično. Lahko se ustavite na jutranji kavi, hitrem kosilu, popoldanski malici ali mirni večerji. Koktajli so skrbno pripravljeni v baru, kar to mesto spremeni tudi v dober kraj za pijačo.

Če iščete dober bistro v 19. okrožju Pariza, vasbo Bistrot Sauvageon zagotovo navdušil. Namenjen je tistim, ki iščejo preprosto, a domiselno kuhinjo z obilnimi in okusnimi jedmi v prijetnem ambientu.