Skozi svoje gurmanske naslovnice nas Pariz vabi na potep po svetu kulinarike in nas seznani s specialitetami z vseh koncev sveta. Za vašo naslednjo gurmansko postojanko vam predlagamo, da obiščete kraj, kjer je dobro živeti in dobro jesti. V 6e arrondissement nas čaka Shin Izakaya, moder in prijazen restavracija, kjer se japonski način življenja srečuje z duhom Pariza.
Tukaj naslov prevzame kode iz Izakaya, v hibridni različici, ki omogoča tako prigrizke z raznolikimi malimi jedmi kot tudi uživanje ob obroku po klasičnem vrstnem redu: predjed, glavno jed, sladica. Za večje skupine je lahko na voljo tudi omakase meni (degustacija na slepo). Ta gostinski lokal torej združuje navdušence nad tapas in puriste tistega jedilnika a la carte.
Po tem, ko smo si že prigriznili slane endamame, da bi pripravili apetit, bomo degustacijo začeli z dvema vegetarinskima krožnikoma, med katerimi je pečena jajčevca z misom, danes že pravi klasik v krajih s takšnimi kulinaričnimi ponudbami, ki bi si jo najraje izbrali ljubitelji sladko-slane kombinacije in pomirjujočih okusov, z mehko notranjostjo in karamelno omako. Za večjo svežino pa ne podcenjujte špinače z njihovo kremasto sezamovo omako: jedo se jo rahlo hrustljavo in zelo sočno.
Za naslednje se odločimo za dve glavni specialiteti hiše: karaage piščanec, japonsko ocvrto perutnino, hrustljav zunaj, sočen znotraj. Tudi tukaj gre za precej razšavljeno specialiteto v japonskih restavracijah v prestolnici, ki jo boste v tej gurmanski gostilni dobro izvedeno našli.
Druga jed je naša največja srčna izbira in bi morala navdušiti ljubitelje morskih okusov ter igrive sladko-slane kombinacije: Saba no misoni. Gre za skušo na žaru, marinirano v miso omaki. Maščobna tekstura ribe tudi sproži ta občutek utehe. V omaki ni bilo nobene kosti, in hitro smo jo končali tako, da smo riž prelivali z ostankom omake, odločeni, da jed dokončamo do zadnje kapljice. Previdno: priloge so doplačilne, kar lahko nekoliko zamegli vaše branje menija.
Če vam japonska kuhinja pomeni nujno suši, se bo zgodilo, da bo prišlo do težav: tukaj, če meni res črpa iz gastronomije države sonca vzhaja, suši na meniju ne boste našli. V tem primeru priporočamo restavracijo Ojii v bližini, ki je bolj intimen prostor, a zares nekoliko drag, ki ponuja suši po pravilih umetnosti, ali pa Iodé kot bolj dostopno alternativo. Po drugi strani, če si želite karoserije v duhu bistroja in popolne sproščenosti, bi bila Shin Izakaya morda eden izmed mest, ki bi se lahko izkazal za vaš prihodnji priljubljeni kotiček.
Preden se vrnemo k sladicam, kratek odmor z napitki: tukaj, kjer so klasike prisotne, bi bilo škoda zamuditi posebnosti, ki dopolnjujejo to potovanje po japonski gastronomiji. Najdete predvsem lepo izbiro koktejlov in mocktailov, ki navdih jemljejo iz Japonske, vključno s spritz verzijo umešu, likerjem iz slive, ter izborom saké, ki obeta zanimiva odkritja tako kot digestiv kot “riževo vino”. Priporočamo, da zaupate ekipam, ki vam bodo pripravile odličen par z vašim jedilnikom!
Ob razvajanju z slaščicami je nastopilo presenečenje: ko smo izbrali čokoladni fondant, nismo pričakovali, da bomo v njem našli eno najboljših sladic, kar smo jih kadarkoli poskusili v Parizu. Zvest svoji naravi nas tekstura spomni na otroška leta, ko smo si pod roko privoščili dele skoraj tekoče čokolade tik po peki. A tukaj je še en preobrat: uporaba paste iz rdečega fižola blaži grenčino kakava, tako da ves čas degustacije uživamo kot ob prvem grižljaju, brez da bi se okus preveč nasitil. Kot dodatna poslastica nas čaka ščepec cvetne soli, ki okus še okrepi. Če temu dodamo sladoled iz zelenega čaja in sezama, dobimo čudovit okusni par za zaključek degustacije!
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Od 19. julij 2026 Ob 31. december 2027
Mesto
Shin Izakaya
6 Rue des Ciseaux
75006 Paris 6
Načrtovanje poti
Dostop
Podzemna postaja Saint-Germain-des-Prés (linija 4), Mabillon (linija 10)
Uradno spletno mesto
www.shin-izakaya.fr
