Restavracijo Biondi, ki se je pred nekaj leti odprla streljaj od Cirque d'Hiver, poznamo po skrbno pripravljenem argentinskem mesu, zdaj pa je kuhar Fernando de Tomaso, ki stoji za prvim naslovom, odprl drugo restavracijo v Parizu, ki jo podpira njegova dobrodušna sestra Violetta Hernandez, Blanca, streljaj od Place de la Bastille.
Priznajmo si, da imajo v družini veliko srce, zato je dobrodošlica, ki jo boste deležni pri Blanci, bolj podobna družinskemu srečanju kot preprostemu obisku pri pultu nove pariške restavracije. Ne manjka dobrih nasvetov in priporočil, tako za jedi kot za pijače, ki jih spremljajo.
Sedem let po odprtju restavracije Biondi se je kuharski mojster Fernando de Tomaso po dolgem premisleku končno odločil, da bo odprl novo restavracijo, v kateri bo argentinsko kuhinjo - kuhinjo svojega otroštva - po dostopni ceni približal čim več ljudem. Vse je zelo preprosto: meni za kosilo ob delavnikih stane 18,50 evra in vključuje predjed, glavno jed (na izbiro dve) in sladico. Kaj je lahko bolj dostopno?
Za odprtje novega argentinskega lokala sta se brata in sestre odločila v čast babici Blanci Villanuevi,rojeni v Baskiji, zato je povsem naravno, da so jedi na krožnikih s čudovitim retro videzom, ki se vedno osredotoča na spomine iz otroštva dvojice.
V intimnem vzdušju, ki nam ni v napoto, saj ima restavracija le 14 pokrovov, se začne valček čudes, ki črpajo navdih tako iz Argentine kot iz Baskije, ne da bi imeli čas odpreti usta: Poredne empanade s sirom Beaufort, sirom Comté in čebulo (13 EUR), ki so polne vseh svojih najboljših lastnosti; osupljiva solata iz govejega jezika in lisičk (12 EUR), ki je nikoli ne bi pričakovali in ki vas preseneti s skoraj praškastim, zeliščnim okusom zeliščne majoneze; humus, v katerega z veseljem pomakate koruzni čips, vse skupaj pa spremljajo lepa vina iz Argentine, Španije in Francije.
Temu sledita dve jedi, ki nas spravita ob pamet: Prvič, steak iz govedine Angus (26 EUR), postrežen s kostjo iz morskega mozga, pripravljen do popolnosti, čeprav se zdi skoraj smešno, da ga omenjamo, glede na sloves hiše, ki je znana po tem, da pripravlja odlične živali; In predvsemdušena jagnjetina (28 EUR), jed sladkosti, nežnosti in trajnih spominov, ki ji je priloženo razno korenje - v izjemno finem pireju, prav tako pečeno - in jagnječji jus z Aji Panca, perujskim čilijem. Eno od naših odkritij meseca, če ne celo eden od užitkov našega leta.
Potem ko smo jo nekaj časa odlagali, češ da smo se preveč najedli, saj so bile jedi zelo, zelo obilne, smo končno podlegli skušnjavi in vztrajanju ekipe, ki je želela naše kosilo zaključiti na visoki ravni, in sprejeli kazen: karamelni flan z dulce de leche (10 EUR), ki bi ga bilo škoda izpustiti.
Obvezen naslov v okrožju Bastille!
Mesto
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
www.restaurantblanca.fr
