Shwi, nova libanonska restavracija posvečena farrouj meshwi ob kanalu Saint-Martin

Sredi dneva v delovnem tednu smo potrkali na vrata Shwi, privlačeni z vonjem žarov, ki se valja po pločniku na ulici Lancry. Še komaj odprto, je restavracija že v celotni zasedbi. Spoznamo šank za vzeti s sabo in kuhinjo, ki odpira pogled na jedilnico, ne manjka pa niti lepe kolone gurmanov, ki so prišli z enim samim namenom: uživati v libanonsko pečenem piščancu na žaru.

Ta novi street-food street food prostor je odprl konec aprila 2026 v 10. okrožju, na le nekaj korakov od Canal Saint-Martin. Ta naslov vodi trojico, ki sta že na čelu restavracije Kubri, neo-libanonske jedilnice pod vodstvom kuharice Rita Higgins in sester Mayfrid in Ingrid Chehlaoui. Shwi je torej njena mala uporna sestra, popolnoma posvečena žaru.

Le Farrouj meshwi – kaj je to?

V Libanonu je Farrouj meshwi tako priljubljen kot nedeljski pečen piščanec v Franciji. Gre za cel piščanec, razrezan na spatchcock, mariniran in pečen na oglju, z zunanjim hrustljavim zunanjem ter sočnim internalom, postrežen z toum (česenova krema) in domačimi kislimi kumaricami.

Kot nam razlaga Ingrid, je pečen piščanec eden od treh stebrov libanonske ulične hrane, skupaj s šavarmo in falaflji. "Naslov, popolnoma posvečen libanonsko pečenemu piščancu, še ni obstajal v Parizu: Shwi zapolni to pomanjkljivost, in stranke prihajajo od daleč že od odprtja, da ponovno najdejo to tipično jed.

Kaj jemo pri Shwi?

Meni gre na bistvo. Izberete piščanca v klasični ali začinjeni različici, na četrt piščanca (ena bedra), na pol ali celega, vedno spremljanega s toumom, kislimi kumaricami in neodoljivo omako Shwi (majoneza, čili, paradižnik, sumak in česen).

Za hiter prigrizek se libanonski sendvič ponuja z grilirano piščanico, kumarami v kislem prelivu in omakami v libanonskem kruhu, popečenem na planši. Bowl pa združuje basmati riž z ocvrtimi vermicelami, svilnat humus, tabboulé in piščanca. Kar se tiče vegetarijancev, prevladujejo hrustljavi falafeli, ki so v sendviču enako okusni kot v skledi.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe v tednu od 15. do 21. junija 2026 v Parizu in Île-de-France

Na meniju najdemo tudi Batato, te krompirjeve specialitete, pečene na žaru, in za sladico piškot z halvo, pistacijo in čokolado, ki lepo zaključi obrok.

Kdo se skriva za Shwi, mlajšo sestro Kubri?

Sestre Mayfrid in Ingrid Chehlaoui sta odraščali v gostinstvu v Bejrutu in z kuhinjsko mojstrico Ritą Higgins (že pri kuhanju v Kubri) delita isto željo: predstaviti moder in velikodušen Libanon skozi kuhinjo in oblikovanje.

Uspeh z Poulet Lala pri Kubri jim je dal idejo, da odprejo popolnoma posvečen žaru. Za Shwi je kuhinjska šefinja naročila žar po meri, ki sprejme šestnajst piščancev v rotacijski pekači, marinirane dvajset štiri ure in nato ročno raztrgane na vlakna. Dekor, ki ga podpisuje Samar Keyrouz, ponuja retro-kul vzdušje, ki spaja bejrutske prigrizke z newyorškimi delikatesami.

Kje in kdaj uživati v tem piščancu na žaru ob Kanalu Saint-Martin?

Shwi vas vabi na ulico Lancry v 10. okrožju, od torka do nedelje, za prevzem ali za jedilnico. Od torka do petka je odprto od 12:00 do 14:30 ter od 18:00 do 22:30, konec tedna pa od 12:00 do 15:00 ter od 18:30 do 22:30. Kar zadeva meni, farrouj se naroči na štiri (10 €), na pol (17 €) ali v celoti (29 €); sendvič stane 10 €, skleda 15 €, priloge pa so od 4 do 6 €. Formule z ocvrtim krompirjem in pijačo se začnejo pri 15 € za sendvič in 16 € za četrt piščanca ali skledo.

Meni:

Najin vtis? Všeč nam je bilo to piščančje na žaru, še vedno sočno in dobro začinjeno z začimbami. Farrouji so obvezni preizkus: piščanec, kisle kumarice, ki dvignejo celotno jed, ter domače omake, ki ne manjkajo pikantnosti, česna ali ostrega okusa — po okusu. Sklede so obilne in prilog je dovolj, da dopolnijo obrok.

Samo škoda, da kruh ni domač, vendar je vse ostalo, zlasti limonada z vonjem cvetov pomaranče in mete. Ta gurmanska postojanka nagovarja tiste, ki želijo res dober libanonsko piščančje na žaru, za prenos ali na pultu, brez pretiravanj, a z veliko skrbnostjo. Zadnji nasvet: ta kraj nikoli ne zavije v tišino, zato se izogibajte prihodu prepozno.

Želite podaljšati potovanje na Liban? Svetujemo vam, da zavijete tudi v Mazmez, restavracijo Hugo Danagueziana, ali pa v Afendi , ki tudi nima manj prednosti, vselej nameščen na 10. okrožju. In da odkrijete še več dobrih naslovov, si oglejte naše vodnike po libanonskih restavracijah v Parizu ter po najboljših mizah v 10. okrožju.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.