Shwi, nova libanonska restavracija posvečena farrouj meshwi ob kanalu Saint-Martin

Sredi dneva v delovnem tednu smo potrkali na vrata Shwi, privlačeni z vonjem žarov, ki se valja po pločniku na ulici Lancry. Še komaj odprto, je restavracija že v celotni zasedbi. Spoznamo šank za vzeti s sabo in kuhinjo, ki odpira pogled na jedilnico, ne manjka pa niti lepe kolone gurmanov, ki so prišli z enim samim namenom: uživati v libanonsko pečenem piščancu na žaru.

Ta novi street-food street food prostor je odprl konec aprila 2026 v 10. okrožju, na le nekaj korakov od Canal Saint-Martin. Ta naslov vodi trojico, ki sta že na čelu restavracije Kubri, neo-libanonske jedilnice pod vodstvom kuharice Rita Higgins in sester Mayfrid in Ingrid Chehlaoui. Shwi je torej njena mala uporna sestra, popolnoma posvečena žaru.

Le Farrouj meshwi – kaj je to?

V Libanonu je Farrouj meshwi tako priljubljen kot nedeljski pečen piščanec v Franciji. Gre za cel piščanec, razrezan na spatchcock, mariniran in pečen na oglju, z zunanjim hrustljavim zunanjem ter sočnim internalom, postrežen z toum (česenova krema) in domačimi kislimi kumaricami.

Kot nam razlaga Ingrid, je pečen piščanec eden od treh stebrov libanonske ulične hrane, skupaj s šavarmo in falaflji. "Naslov, popolnoma posvečen libanonsko pečenemu piščancu, še ni obstajal v Parizu: Shwi zapolni to pomanjkljivost, in stranke prihajajo od daleč že od odprtja, da ponovno najdejo to tipično jed.

Kaj jemo pri Shwi?

Meni gre na bistvo. Izberete piščanca v klasični ali začinjeni različici, na četrt piščanca (ena bedra), na pol ali celega, vedno spremljanega s toumom, kislimi kumaricami in neodoljivo omako Shwi (majoneza, čili, paradižnik, sumak in česen).

Za hiter prigrizek se libanonski sendvič ponuja z grilirano piščanico, kumarami v kislem prelivu in omakami v libanonskem kruhu, popečenem na planši. Bowl pa združuje basmati riž z ocvrtimi vermicelami, svilnat humus, tabboulé in piščanca. Kar se tiče vegetarijancev, prevladujejo hrustljavi falafeli, ki so v sendviču enako okusni kot v skledi.

• Preberite tudi
• Najboljši tedenski predlogi od 14. do 20. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Na meniju najdemo tudi Batato, te krompirjeve specialitete, pečene na žaru, in za sladico piškot z halvo, pistacijo in čokolado, ki lepo zaključi obrok.

Kdo se skriva za Shwi, mlajšo sestro Kubri?

Sestre Mayfrid in Ingrid Chehlaoui sta odraščali v gostinstvu v Bejrutu in z kuhinjsko mojstrico Ritą Higgins (že pri kuhanju v Kubri) delita isto željo: predstaviti moder in velikodušen Libanon skozi kuhinjo in oblikovanje.

Uspeh z Poulet Lala pri Kubri jim je dal idejo, da odprejo popolnoma posvečen žaru. Za Shwi je kuhinjska šefinja naročila žar po meri, ki sprejme šestnajst piščancev v rotacijski pekači, marinirane dvajset štiri ure in nato ročno raztrgane na vlakna. Dekor, ki ga podpisuje Samar Keyrouz, ponuja retro-kul vzdušje, ki spaja bejrutske prigrizke z newyorškimi delikatesami.

Kje in kdaj uživati v tem piščancu na žaru ob Kanalu Saint-Martin?

Shwi vas vabi na ulico Lancry v 10. okrožju, od torka do nedelje, za prevzem ali za jedilnico. Od torka do petka je odprto od 12:00 do 14:30 ter od 18:00 do 22:30, konec tedna pa od 12:00 do 15:00 ter od 18:30 do 22:30. Kar zadeva meni, farrouj se naroči na štiri (10 €), na pol (17 €) ali v celoti (29 €); sendvič stane 10 €, skleda 15 €, priloge pa so od 4 do 6 €. Formule z ocvrtim krompirjem in pijačo se začnejo pri 15 € za sendvič in 16 € za četrt piščanca ali skledo.

Meni:

Najin vtis? Všeč nam je bilo to piščančje na žaru, še vedno sočno in dobro začinjeno z začimbami. Farrouji so obvezni preizkus: piščanec, kisle kumarice, ki dvignejo celotno jed, ter domače omake, ki ne manjkajo pikantnosti, česna ali ostrega okusa — po okusu. Sklede so obilne in prilog je dovolj, da dopolnijo obrok.

Samo škoda, da kruh ni domač, vendar je vse ostalo, zlasti limonada z vonjem cvetov pomaranče in mete. Ta gurmanska postojanka nagovarja tiste, ki želijo res dober libanonsko piščančje na žaru, za prenos ali na pultu, brez pretiravanj, a z veliko skrbnostjo. Zadnji nasvet: ta kraj nikoli ne zavije v tišino, zato se izogibajte prihodu prepozno.

Želite podaljšati potovanje na Liban? Svetujemo vam, da zavijete tudi v Mazmez, restavracijo Hugo Danagueziana, ali pa v Afendi , ki tudi nima manj prednosti, vselej nameščen na 10. okrožju. In da odkrijete še več dobrih naslovov, si oglejte naše vodnike po libanonskih restavracijah v Parizu ter po najboljših mizah v 10. okrožju.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.