Pozor ljubiteljem novih izkušenj! Od 16. maja do 20. septembra 2026 bo Fumo v Maraisu postavil pop-up sladoledni štand eksperimentalni z osrednjo idejo: iz okvira sladkih sladic iztrgati sladoled in ga pretvoriti v območje kulinaričnega raziskovanja. Originalen projekt, ki se opira na začinjene sladolede, ki jih dojema kot popolne kreacije.
Dejstvo je, da vsaka kreacija temelji na ročno izdelani ledeni osnovi, sladoledu ali sorbetu, dopolnjeni z nepričakovanimi dodatki in začimbami, ki premikajo ustaljene smernice. Med napovedanimi sestavinami so na primer oljčno olje, zažgani riž, semena wasabija, poper Espelette, kardamom ali poper.
Glavni cilj je spodbuditi dialog med mrazom, teksturo in l’umami v kompozicijah, ki so zamišljene kot jedi. Za izdelavo sladoledov se Fumo opira na znanje Terre Adélice, proizvajalca glacier artisanal français, ki uporablja surovine iz biološke pridelave.
Ta prva kolekcija je nastala v sodelovanju sTessa Ponzo, sladkarijarka-šefinja pri izjemnem Irwin in nedavno nagrajena s Nagrado Passion Dessert Michelin Guide marca 2026, ki je podpisala 3 recepta za to priložnost. Fumo načrtuje v prihodnje poiskati še druge kulinarke in kuharje, da bi ustvarili nove recepte.
Druga razsežnost koncepta, parjenje, ima pomembno mesto v ponujeni izkušnji: vsaka sladoledna kepa se lahko poveže z pijačo, da podaljša degustacijo – trenutno so v ponudbi kombuche, podpisane ArchiPel. Torej, bomo upali na korak naprej in poskusili slani sladoled?
Datumi in časovni razpored
Od 16. maj 2026 Ob 20. september 2026
Mesto
Pojavno okno FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Cene
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Uradno spletno mesto
www.fumoparis.com
