Izdelava lastnega kruha vam več ni dovolj, želite se naučiti tudi, kako narediti vaše kroasante in čokoladne rogljičke ?
Iskanje prenosa in delitve, ki ju zanima kot ustvarjalki Chloé, ki se je izobraževala na šoli Ferrandi, in Lili, ki želi dokazati, da je na koncu vsakdo sposoben peči slaščice doma, z ustreznimi znanji! Po srečanju na poslovni šoli delita svojo strast do gastronomije in si prizadevata vrniti stik z ljudmi, ustvarjata ta gurmanski prostor z tečaji, ki so dostopni vsakomur.
Prisrčna izkušnja ob strokovnem znanju, ki smo jo doživeli eno jutro, ko so nam želodčki hrepeneli po vonju svežih croissantov v peči. Upoštevajte, da sta na voljo dve delavnici: ena na številki 60 na ulici Rue de Cléry in druga na številki 80 — ne zamenjajte naslova! Po tem ko si nadenemo kuhinjski predpasnik in si umijemo roke, opazujemo našo profesorico, kako izvaja korake, medtem ko nam razlaga posamezne faze.
Če je recept sicer hiter, pa je ključni poudarek na testu z listnatim vzhajalnim testom, ki zahteva čas! Zato pri vas uporabili že pripravljeno testo od prejšnje skupine, da prihranite čas, sicer bi delavnica trajala še dlje. Brez panike, tudi vi ga boste naredili za naslednjo skupino! Na tej delavnici je vse zasnovano tako, da se izogne zamudam, ko naše kreacije vzhajajo v pečici, a se lahko to zdi nekoliko dolgo, zato se ne nagibajte preveč k hitremu!
Tako začnemo z izdelavo naših pekovskih dobrot. Po delovni površini posujemo moko, preden razvaljamo naše testo in dobimo pravokotnik debeline približno enega centimetra. Enako storimo tudi z barvnim testom, roza-rdeče barve, precej tanjšim, saj v njem ni masla v sredini! Po tem, ko smo testo premazali z vodo, ga prilepimo na barvo in nato odrezamo odvečno.
Ločimo vse na dve enakovredni polovici, nato del razrežemo diagonalno, da dobimo dve trikotnici za naše kroasane. Na dnu testa naredimo manjši rez, ga nežno raztegamo s prsti, da dobi tipično pariško obliko, takšno kot pri Eifflov stolp! Nato vse skupaj vestno zvijemo, da nastane naš kroasan, ki na prvi pogled deluje majhen, a bo kasneje narasel na volumen dvakrat.
Za čokoladni rogljiček je še lažje, saj v spodnji del testa vstavimo kos čokolade, ga preložimo enkrat in dodamo še en kos, ki je postavljen v zamiku, da bo sladkanje še bolj bogato. Nato ga razrežemo na dva dela, tako da dobimo dva rogljička, na koncu delavnice pa bomo torej imeli štiri sladke dobrote za pokušino! Nato bo potrebno vse skupaj vzhajati in potrebujemo toploto, da kvas vzhaja!
V eni od peči delavnice Sarah ustvarja "provarna komora", v katero postavi skledo z vrelo vodo pod našo mrežo peciva, kar lahko vsak ponovi doma. Če bi se na tem ustavili, bi tečaj trajal približno eno uro in pol, toda medtem ko vse skupaj vzhaja, nato pa peče, namesto da bi brez veze stali križem, za naslednjo skupino pripravimo testo! S strpnim spremljanjem recepta in količin sledimo, preden vse skupaj zmešamo.
Nato obdelamo dobljeno testo, pa tudi maslo za laminiranje, ki ga vzamemo iz hladilnika, ga je treba močno udariti, preden ga lahko razvaljamo in vstavimo v testo — korak, ki kar izprazni baterije! Medtem ko vse skupaj počiva v hladilniku, da ga še zadnjič predelamo, poskrbimo za sirup, ki bo našim pekovskim sladkarijam dal zlato barvo, ko pridejo iz pečice, iz sladkorja in vode, ne iz jajc.
Med peko slasten vonj ni nikoli izginil iz naših nosnic, in takoj po izstopu iz pečice jih s čopičem premažemo z glazuro, croissante in čokoladne rogljičke, kar jim bo dalo sijočno površino in preprečilo, da bi bili preveč mat. Roza barva se tako odlično izpostavi in temu pecivu podari karameliziran pridih, ki je navdušujoč tako vizualno kot po okusu.
Priporočamo, da si odtrgate eno polovico in jo poskusite skoraj takoj, ko kroasani pritegnejo iz peči, kajti nič ni boljšega od trenutka, ko je kroasan še topel in mehak, čeprav je tudi njegova prihodnja hrustljavost izjemna, tudi naslednji dan – to vam potrjujemo!
Pričakujte približno 99 evrov za ta skupinski tečaj, ki sprejme do 12 oseb, običajno ob nedeljah. Ne skrbite, če kuhate zelo redko, saj je tečaj dostopen za začetnike brez težav! Upoštevajte, da se med delavnico ne sedi, saj stojite tri ure, zato morda ne bo primeren za vas, če ne morete stati toliko časa.
Tečaj je na voljo od 15. leta dalje, ker zahteva pozorno poslušanje in natančne gibe, vendar Lili & Clo ponujata tudi številne posebne delavnice za starše in otroke, ki so bolj prilagojene. Poleg tega je za odrasle na voljo pestra izbira, od fraisier do babka, pa tudi za vegane! Tečaji so na voljo tudi v angleščini, če želite delavnico privatizirati, ne pozabite tudi na delavnice za teambuilding.
Ste pripravljeni, da doma spet spečete kroasane?
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Lili in Clo
80 Rue de Cléry
75002 Paris 2
Cene
€99
Uradno spletno mesto
www.liliandclo.com
