Prefinjeno pecivo Nour Kandler, od La Garenne-Colombes do Pariza in njenih delavnic

Odpravili smo se odkrivat gurmanske in ustvarjalne slaščice Nour Kandlar, slaščičarke, ki si zasluži, da jo odkrijemo. Vendar ne pridite kar tako, saj Nour nima trgovine ali izložbe. Namesto tega ponuja svoje čudovite kreacije po naročilu, ki jih lahko prevzamete v njeni delavnici ali na Gare Saint Lazare po dogovoru. Če bi radi poskusili eno od njenih čudovitih tort, morate le pomisliti vnaprej in se naročiti na njeni spletni strani ali strani na Instagramu.

Nour Kandler je mojstrica slaščičarske umetnosti že odkar je v Londonu med prestajanjem zaporne kazni začela novo poklicno pot. Zdaj živi v La Garenne-Colombes in razvija svoj osebni svet subtilnih slaščic s teksturo, ki se odraža v njenih nežnih entremetih, slanih tortah, hrustljavih Paris-Brest z zasvajajočo domačo pralinejsko sredico, potujočih tortah, ki se kar topijo v ustih, in piškotih s podpisom, ki so na voljo po naročilu.

Med sladicami jagodna torta ter njeni različici z rabarbaro in malinami razkrivajo mojstrsko svežino: vanilijev kremni diplomat, limetin biskvit, intenzivni sadni konfit, sveže sadje in zračna stepena smetana. Mi pa smo se navdušili nad mehko kislino različice z rabarbaro, ki jo toplo priporočamo. Za ljubitelje kontrastov je malinova različica, ki z redko eleganco združuje vanilijo, kardamom in malinovec. Velikost je od 4 do 10 rezin, cene pa se gibljejo med 48 in 85 EUR, odvisno od oblike.

Torte razkrivajo bolj drzne kombinacije: jagode, limeta in kokos v popolnem sladkem pecivu; matcha in malina v pikantnem, zeliščnem ravnovesju; ali limonina meringa z meto, osvežilna različica klasične limonine meringe. Na voljo je tudi malinov pistacijev tart, narejen izključno iz iranskih pistacij, ki je na voljo v 4 do 8 porcijah za 40 do 70 EUR. Seveda se Nourjeve kreacije razlikujejo glede na sezonsko sadje: spomladi jagode, pozimi hruške in limone - ne glede na letni čas je to prava poslastica, vendar moramo priznati, da sta pomlad in prihod jagod prava poslastica.

Paris-Brest, ki je na voljo v različici z lešniki ali pistacijo in pomarančnimi cvetovi, je presenetljivo hrustljav, skrit pod brezhibnim pecivom choux. Obe različici, ki sta polni praline, sta nam bili všeč, kot kažejo naše fotografije. Posebno omembo si zasluži Choux Crown jagoda pistacija, gurmanski dragulj, ki združuje praline chantilly, pistacijevo kremo in sveže jagode. Cene se začnejo pri 9,50 EUR za posameznika.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe te tedne v Parizu in regiji Île-de-France, od 19. do 25. januarja 2026

Potovalne torte, ki so pogosto spregledane, tu dobijo povsem novo razsežnost: pistacija malina ali rabarbara vanilija, ne pozabite na presenetljivo arašidovo maslo malina, vsaka torta združuje mehkobo, konfit, praline in glazuro, s pozornostjo do podrobnosti, ki jo lahko začutite v vsakem grižljaju. V Parizu je težko najti boljše torte!

Nenazadnje so piškoti zapeljivi s svojo izvirnostjo. Dubajski čokoladni piškotek s karameliziranim testom kataifi, tahinijem, pistacijo pralino in koščki temne čokolade ruši pravila tega žanra. Izbirna škatla vam omogoča, da užitke popestrite s pralinami ali sadnimi nadevi.

Nour nas ne le navdušuje: svojo strast deli na prilagojenih delavnicah v La Garenne-Colombes. Za pol dneva (300 EUR) ali cel dan (450 EUR) se lahko v prijaznem okolju naučite njenih tehnik, zlasti umetnosti lova. Poskrbi za vse stopnje znanja in vse poslušalce, tako mlade kot starejše.

Čeprav se bo nekaterim njegovo pecivo zdelo nekoliko dražje (pa tudi sicer), upoštevajte, da je vse domače, od krem do pralin, in to, kadar ni industrijsko, nekaj stane. Njegovo strokovno znanje zahteva ogromno dela, vendar je rezultat nekaj, kar bo vašo mizo ob posebnih priložnostih naredilo izstopajočo. Edino, kar obžalujemo, je, da še nima fizičnega butika, vendar je treba vedno misliti vnaprej, zato pozabite na pariško-breštovsko potico, ki jo nenadoma začnete pripravljati v zadnjem hipu. Naročite ga, potem pa v njem z užitkom uživajte, saj lepotice vedo, kako vas pripraviti do tega, da počakate.