Ustvarite svoje персонализirane мини čokoladne tablice na delavnici v Mon Jardin Chocolaté

Uživanje v čokoladi je aktivnost, ki jo obožujemo vsi! Namesto da bi jo kupili, pa zakaj je ne bi ustvarili sami kar kar neposredno doma? Več parisnih čokoladnic vas vabi, da odkrijete kakav in njegovo zgodovino skozi delavnice v manjših skupinah. V 14. okrožju, blizu postaje Montparnasse, Carine večkrat na mesec organizira te prisrčne delavnice, kjer od doma odhajamo zadovoljni, ker smo nekaj ustvarili s svojimi rokami, in smo že pripravljeni na sladke grižljaje naših majhnih gurmanskih užitkov.

[midroll]

Carine Dhers je leta 2015 odprla Mon Jardin Chocolaté, svojo majhno, ekološko čokoladnico, kjer uporabljajo naravne sestavine. Čokolada, ki jo uporabljajo, trenutno prihaja s otoka Sao Tomé, je certificirana kot ekološka in trgovsko pravična. Čeprav v laboratoriju obstaja tudi uvajalni tečaj za enomesečno potopitev v izdelavo čokolade, smo se skupaj s sodelavci odločili za intenzivnejši tečaj izdelave lastnih mini tablic, za ceno 99 evrov.

V sproščenem vzdušju, v sredini trgovine, smo najprej razpravljali o svojem odnosu do čokolade, nato pa poslušali Carinine razlage o izvoru svojega kakava, njegovi predelavi in zgodovini. Po tem smo se lotili tehničnih korakov, ki smo se jih naučili v dveh in pol uri, ob tem pa smo se posladkali. Ko smo zaključili, smo si nadeli čelade in predpasnike ter se spravili v delo!

Carine nam podarja kos svojega črninke ali mlečne čokolade, odvisno od osebne preference. Razbili smo nekaj velikih kosov, ki smo jih dodali v že pripravljeno čokolado v laboratoriju. Ta je sestavljena iz 75 % temne in 38 % mlečne čokolade, ki je shranjena na točno določeni temperaturi, da se lahko obdeluje. Če se ta pravila ne upoštevajo, čokolada ne bo sijajna.

Da dodamo svoj kos tablice — polovico, ki jo bomo odnesli domov, da jo poskusimo pozneje — moramo mešati z lopatico čim bližje dnu posode, da se izognemo nastanku mehurčkov, kar je še ena od metod (tehnika encasing).

Čeprav se kakšen kos še vedno znajde na tleh, poskušamo od vseh najboljšega, preden mešanico prelijemo v šobo za brizgalko. Za tiste, ki se s pekoši ne ukvarjate pogosto, ni razloga za skrb — pravila so dokaj preprosta!

Ko je čokolada pripravljena, je pomembno, da delujemo hitro, saj se lahko, če so naše roke mrzle, začne ohlajati in strjevati, kar zahteva ponovno segrevanje. Tisti z bolj umirjenim krvnim tokom imajo tukaj prednost, kar je lahko malo frustrirajoče, če imate radi, da vse poteka počasneje, in imate radi pripravljanje polnil.

Obrnemo svojo mini tablo, jo nato popolnimo s čokolado in okrasimo s okrasnimi dodatki, ki pomagajo osebno izpiliti izdelke. Na mizi imamo na voljo različne posodice, napolnjene s sezamom, brusnicami, bučnimi semeni, orehi, kokosom, ajdo in drugimi sestavinami. Ko je čokolada v modelu, je treba hitro dodati še sestavine, preden se strdi!

Ko je vse zapolnjeno, se čokolada poslije v hladilnik. Medtem pripravimo embalažo, v katero lahko odnesemo svoje umetnine ali jih podarimo, pri tem pa jih personaliziramo z okrasnimi trakovi in etiketami. Nato le še odstranimo čokolado iz kalupa in jo pospravimo, medtem ko si privoščimo kakšen košček za poskus — ne moremo si namreč odpovedati te sladke radosti!

Če si želite bolj tehnično podkovanega tečaja o obdelavi čokolade, poiščite daljše delavnice. Tukaj je poudarek bolj na igri in gurmanskem okusu, z možnostjo osebnega prilagajanja tablic. Poleg tega si lahko termin tudi zasebno rezervirate za dekličino večer ali timski building. Vendar je prostor v trgovini nekoliko majhen, saj je delovna miza na sredini, zato skupine ne morejo biti prevelike.

To je sladko odmik, ki razkriva, zakaj je delo majhnega mojstra za čokolado vsak dan pravi izziv!