Razglasitev zmagovalcev tekmovanja za najboljšo slaščico v Essonne 2026 je znana. Letos žirija ne deli kandidatov po éclair ali opéra, temveč po dveh velikih klasikah iz vitrin pekarn: milfeuille in flan. V Essonne (91) sta torej Yerres in Athis-Mons glavna dobitnika, saj sta dve rokodelci nagrajeni na slovesnosti, ki je potekala konec septembra 2026.
Podelitev nagrad poteka v prostorih Krajevne zbornice poklicev in obrti Île-de-France v Essonne. Obrtniki, strokovnjaki in akterji izobraževanja se zberejo okoli skupne zavezanosti obrti in prenosu znanja. Tekmovanje organizira Zveza pekarstva in slaščičarstva Essonne, Val-d'Oise in Yvelines, s strokovnjakom Olivierjem Gérardom na čelu.
Dve prvi nagradi sta podeljeni v kategoriji delodajalcev, torej med podjetniki. Tukaj je uradni seznam, ki ga posreduje Fakulteta za obrt v Essonne.
Ti dve torti sta videti preprosti, skoraj skromni. In prav ta preprostost ju dela izjemno nevarni na tekmovanjih. Mille-feuille temelji na listnatem testu, ki mora ostati hrustljav pod kremo in se pri prvem ugrizu ne smeti. Flan pa išče ravnotežje med dobro pečenim testom in kremasto sredico, ki ni pretrda niti premehka.
Ti dve specialnosti sta pravzaprav v središču nacionalnih tekmovanj, ki jih vodi Nacionalna konfederacija francoske pekarstva in slaščic, ki med drugim organizira tudi Master Millefeuille. To je način, kako poudarjajo, da pekarsko-slaščarske sladice imajo svoje zahteve, daleč od ustvarjanj, ki jih povezujemo z razkošnjo hotelskih dvoran.
Ustaljena v središču Yerresa, hiša Cerf Damiena Cerfa se vrača domov s priznanjem najboljši mille-feuille v Essonni. Ta prvi naslov ji odpira tudi vrata do regionalnega magistrskega študija Île-de-France, kjer bo zastopala barve dežele pred zmagovalci iz drugih območij Île-de-France.
Za gurmane je to tudi dobra priložnost za izlet v Yerres. Mesto gosti Propriété Caillebotte, nekoč družinska hiša slikarja Gustava Caillebotteja, z parkom ob reki Yerres. Sladica mille-feuille za vzeti s seboj in sprehod po parku: to je dobro zastavljen vikend program.
Pred občinsko upravo v Athis-Mons ponosno stoji pekarna-slaščičarna Les Petits Gourmands Stefana Guicharda, ki ni prvič na preži. Ta dom že nosi naslov najboljše mandljeve galete v Essonne 2026, v kategoriji podjetnikov, prav tako pa tudi pri vajencih.
Ta novi, najboljš flan v Essonne potrjuje doslednost, ki jo je prijetno gledati. Ko ista ekipa zasije pri plasteh galete in pri pečenju flana, vemo, da imamo posel, kjer so osnove dobro obvladane.
Ta palmarès ima poseben pečat za Fakulteto obrti Essonne. Štiri njene vajence/vajenci, Juan, Toussaint, Naël in Tifanie, se pravzaprav izobražujejo v teh dveh nagrajenih domovih. Zato vsak dan pridobivajo obrtnsko znanje ob rokah obrtnikov, katerih veščine so bile pohvaljene.
Tekmovanje na ta način osvetli manj vidno vlogo lokalnih pekarn v soseski: kot šolo. S tem ko delijo svoje prakse in visoke zahteve, te rokodelske pekarne oblikujejo bodoče slaščičarje.
V prejšnji izdaji je tekmovanje zajemalo izbor oper v čokoladi in čokoladnih éclairjev. Prvo nagrado je prejel Jérémy Leygue iz Pain Sucré v Saint-Germain-lès-Corbeil. Z menjavo slaščic iz leta v leto se odkrivajo nove pekarne, kar je dobro za radovedne.
La Maison Cerf se nahaja na ulici Charles-de-Gaulle v Yerresu, Les Petits Gourmands pa vas sprejme nasproti občine, na ulici Valentin-Conrart v Athis-Monsu. La Maison Cerf je zaprta ob ponedeljkih, nagrajene pecivo pa pogosto odide hitro po tekmovanju: bolje je preveriti delovni čas na straneh obeh trgovin in priti bolj zjutraj. Za cel flan ali več milfejev ostaja predhodna naročila najsigurne rešitve.
Ta seznam nagrad nagovarja vse navdušence nad tradicionalno francosko peko, prebivalce južnega dela Île-de-France, ki iščejo kakovostno pekarno blizu doma, ter vse, ki radi načrtujejo izlet okoli gurmanske destinacije. Če sledite tekmovanjem po departmaju, meilleure baguette de tradition de l'Essonne 2026 si zasluži postanek.
Želite podaljšati gurmansko potovanje? Kar se tiče kremnih sladic, Rosa Maison pâtissière v 9. okrožju je prijetna odkritja vredna postanka. In za primerjavo s prestolnico se usmerite k najboljši slaščičarni Grand Parisa za leto 2026, ki deluje v 13. okrožju. Naš vodnik najboljših slaščičarn v Parizu in Île-de-France dopolnjuje seznam.
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
