Bogati kulinarični dediščini Yvelinesa (78) se je pridružila nova jed: Yolin. Medtem ko se departma že ponaša z gastronomskimi posebnostmi, kot sta Poule de Houdan in gâteau Rambolitain, se zdaj ponaša s to novo posebnostjo.
Za tem okusnim izumom stoji Laurent Trochain, kuhar z Michelinovo zvezdico in goreč zagovornik trajnostne gastronomije. Predsednik združenja EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) in lastnik restavracije Numéro 3 v kraju Le Tremblay-sur-Mauldre Trochain letos praznuje 20 let v Michelinovem vodniku. Njegovo vodilo je poudariti dragocenosti yvelinskega terroirja in hkrati spodbujati kuhinjo, ki je zavezana okolju in ga spoštuje.
Le Yolin uteleša to filozofijo. Ta priljubljena jed je bila zasnovana kot poklon lokalnim okusom in ima osnovo iz preproste mešanice jajc, moke, mleka, soli in popra ter spominja na quiche (brez testa). Vse ostalo pa lahko po lastni presoji dodate, kar želite. Edina omejitev: dodajte tri izdelke iz Yvelinesa, da se popolnoma potopite v srce regije, vse do brbončic.
"Y kot Yvelines, O kot Olympic, L kot local, IN kot inclusive, saj s tem vključimo vsakogar".
Yolin prav tako uteleša pristno zavezanost gastronomski identiteti departmaja. Trochain želi s to novo kulinarično specialiteto, ki bo v Parizu leta 2024, proslaviti bogastvo lokalnih proizvajalcev, rejcev, obrtnikov in gostincev.
