Novica je presenetila svet sladkih dobrot in ljubiteljev slaščic: Christophe Michalak je prodal vse svoje deleže podjetju Kresk Développement, s čimer se je umaknil iz podjetja, ki sta ga leta 2013 ustanovila z ženo Delphine McCarty. Okoli dvajset trgovin med Parizom in Japonsko ter okoli 150 sodelavcev je blagovna znamka Michalak postala ena najbolj prepoznavnih znamk pariških slaščic.
To ni prvič, da Kresk stopi v igro. Skupina je že leta 2023 prevzela 70 odstotkov kapitala podjetja Michalak Paris, v okviru uvodne operacije, ki jo je predstavili kot podporo razvoju omrežja, zlasti na Azijskem trgu. Kresk Développement je family office Didierja Tabaryja (nekdanjega pomembnejšega akcionarja Laboratorijev Filorga), katere premoženje presega 1,5 milijarde evrov in je razporejeno med kozmetiko, private equity, nepremičnine in okolje.
Lahko bi rekli, da Michalakove slaščice ostajajo v rokah dobro kapitaliziranih. Celotna prodaja, ki jo je konec aprila 2026 sam napovedal kuhar, potrdi dokončen izstop ustanovitelja. Pri 52 letih Christophe Michalak priznava, da želi odslej kuhati “brez kompromise” in govori o “ogromnem premoru”, z zelo neobičajnim projektom: potovati po Franciji z električnim kolesom, da bi se srečeval z mladimi slaščičarji ter proizvajalci krajevnega okolja.
Dober vprašanje, ki najbolj zanima redne obiskovalce. Za zdaj nič ne kaže na zaprtja. Trgovine ostajajo dostopne na ulici Faubourg Poissonnière v 10. okrožju, na ulici Verrerie v Maraisu, na ulici Vieux Colombier v Saint‑Germain‑des‑Prés in v Printemps Haussmann.
Uradna stran Christophea Michalaka ostaja aktivna, z možnostjo spletnega naročanja in hlajene dostave po celotni metropolitanski Franciji. Kar se spreminja, je človek za imenom. Znamka Michalak je vedno temeljila na zelo osebni identiteti: zavesten rock’n’roll slog, brezkomplicirani recepti in energija, ki jo Parižani prepoznajo ob vsakem novem odprtju.
Kot Pierre Hermé, ki je pred njim večino podjetja predal L’Occitane in nato Butler Industries, je Christophe Michalak izbral močnega finančnega partnerja za pospešitev svojega razvoja. Razlika je v tem, da Pierre Hermé ostaja na čelu. Michalak pa gre naprej k drugim projektom.
Tam postane vprašanje zelo zanimivo. Hiša vrhunskih slaščic lahko deluje brez svojega ustanovitelja, pod pogojem da so ekipe in recepti dobro posredovani.
Razmišljamo o Ladurée, o Fauchon, o številnih drugih pariških znamkah, ki so preživele svoje ustvarjalce. A trgovina, ki temelji na karizmi enega samega šefa in z lastnim imenom na fasadi, je druga zgodba. Ikonične kreacije ostajajo v katalogu: Kalin (medvedek marshmallow, ki je še vedno povzročal zadrege na pop-upu pri Printemps Haussmann na začetku leta 2026), prenovljeni Paris-Brest, vanilijev flan, pecivo iz pekarne na Faubourg Poissonnière. Toliko referenc, ki zvestijo zahtevnemu parižanskemu občinstvu in ki niso nujno odvisne od Christophea Michakala samega, da bi še naprej navduševale.
Ostaja vprašanje, kaj Kresk Développement res načrtuje za prihodnost. Ob prvem vstopu v lastništvo leta 2023 je organizacija napovedala, da želi okrepiti prisotnost v Franciji in v tujini. Ali je ta cilj še vedno aktualen? Odgovor bo verjetno prišel v prihodnjih mesecih, skupaj z odpiranji ali morebitnimi preobrazbami blagovne znamke. Medtem pa, za tiste, ki želijo odkriti ali znova odkriti trgovine, so parizijske naslovnice še vedno aktivne. Pâtisserie na ulici Rue du Vieux-Colombier v 6. okrožju, na strani Saint‑Germain‑des‑Prés, ostaja dobra izhodiščna točka za sladokusce na Levi breg.
