Den delikata julbocken från Perce-Neige på Peninsula Paris av Anne Coruble 2023

Letar du efter de bästa och vackraste julgranarna i Paris 2023? De som kommer att få dina gästers ögon att tindra och som kommer att glädja varje gourmet? Inspirerad av naturen tar Anne Coruble, den begåvade konditorn på Peninsula Paris, med oss på en resa med en exceptionell julstjärna: Perce-Neige-stjärna.

Med utgångspunkt i snödroppens skönhet och delikatess, den vita blomman som modigt dyker upp ur den frusna marken, harAnne Coruble skapat en dessert som återspeglar denna anda av hopp och pånyttfödelse. Hon föreställer sig vintern ur en gourmetvinkel och påminner oss om barndomens smak med sin raffinerade och utsökta stock.

Estetiken i denna stock är en verklig hyllning till naturen. Likt en snödroppe som dyker upp ur snön återger den den sköra elegansen hos denna vinterblomma. Tre stora kronblad av krispig choklad öppnar sig försiktigt och avslöjar ett hjärta som påminner om den traditionella julgranen.

Smakerna är en smakresa. Hasselnötter, i en mängd olika former, dominerar denna skapelse. På en krispig bas av rostad hasselnöt och svart kardemumma smakar vi en vanilj-hasselnötsmarmor, ett Creusois-biskuit och en hasselnötskräm med rökiga toner. En yoghurtkräm med stracciatella och peruansk mjölkchoklad och en rökt pralin med fleur de sel avslutar denna kaka. Inte att förglömma den syrliga svarta kardemummareduktionen för en sista ton som väcker smaklökarna.

• Läs också
• Den kommande veckan 29 april - 5 maj 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• På mindre än 100 dagar kommer Paris att föra världen samman! Ett historiskt kapitel som ska skrivas tillsammans

Blandningen är visserligen varierad, men harmonisk. Vi älskar de olika texturerna, den gudomliga pralinen och den nötiga smaken som väcks av en aning kardemumma.

När det gäller pris och tillgänglighet kostar "Perce-Neige" 120 euro och är avsedd för 6 gourmeter. Förbeställningarna börjar fredagen den 1 december, med en minsta leveranstid på 72 timmar. Beställningarna kan hämtas på restaurang Le Lobby, 19 avenue Kléber, mellan den 19 och 31 december 2023.

Unna dig själv eller någon annan denna julklapp och avsluta året med en touch av raffinerad, elegant njutning. Ett gott råd: vänta inte med att förbeställa den, eftersom en sådan skapelse garanterat kommer att förföra huvudstadens finaste smaklökar.