Cédric Grolet, utsedd till världens bästa konditor 2018 av World's 50 Best, avslöjar sina kreationer för julen 2020. I år erbjuder den begåvade kocken inte en, inte två, utan tre julstjärnor, inspirerade av hans Pure-kollektion .
Något för alla gourmeter.
En luftig mousse beströdd med pollen döljer en överraskande sammansättning: på en honungs- och pollenkrisp ligger en dacquoise och en maräng toppad med skogshonung. En citrongelé med lavendelnektar ger lite tuggmotstånd tack vare de citronsupremes och confits som den består av. En pollengelé avslutar denna originella dessert.
Bûche Pure Miel kan också avnjutas på Restaurant Le Dalí, från 15 till 27 december 2020, för 25 euro per bit.
Pris: 45 euro för 4 personer, 90 euro för 8 personer
I den här julstammen av 100 % choklad kommer det mörka guldet från Manufacture de Chocolat Alain Ducasse i en mängd olika texturer. En bas av pralin, kakaonibs och fleur de sel skärs ut och ovanpå den ligger ett mjukt mjölfritt kex toppat med Alain Ducasse chokladkaramell från Peru. En kakaogele tillsätts och alltsammans täcks med ett lager chokladmousse, glaseras och strösslas med peruanska chokladbitar.
Pris: 40 euro för 4 personer, 80 euro för 8 personer
Den krispiga rostade kokospralinen kontrasterar mot den mjuka marängen och dacquoise med kokospulver. Den toppas med en citronpeppargelé. En kokospralin-coulant och en gel gjord på färskt kokosnötskött förhöjer helheten. En rostad kokosmousse med mascarpone täcker stocken, som sedan glaseras med kokosmjölk och strösslas med riven kokosnöt.
Pris: 40 euro för 4 personer, 80 euro för 8 personer
Kort sagt, dessa stockar kommer garanterat att glädja alla som gillar nya och överraskande smaker!
Datum och tidtabeller
Av 1 december 2020 På 27 december 2020
Plats
Le Meurice
228 rue Rivoli
75001 Paris 1
Officiell webbplats
www.dorchestercollection.com
Mer information
Att beställa på Le Meurices webbplats eller direkt i butiken minst 48 timmar i förväg från och med den 1 december 2020.
