Låt dig förföras av Léandre Viviers första jultallrik på Burgundy Paris. Denna bakverkskreation, som kommer att avtäckas inför julen 2023, är inte bara en enkel juldessert utan ett veritabelt kulinariskt konstverk. Pâtissier Chef, som nyligen installerades i köket på det parisiska etablissemanget och vars te vi älskade, har designat en stock som hyllar femininitet och samtida konst, inspirerad av Guy de Rougemonts marmorskulptur. Detta konstverk, som ligger under hotellets glastak, är en outtömlig inspirationskälla för konstnären, som tolkar det på nytt med en gastronomisk touch.
Denna julgran är en inbjudan att upptäcka eller återupptäcka Bourgogne från en ny vinkel, den från haute pâtisserie. Léandre Vivier tar oss med på en sinnesresa med ett mandelkex, täckt av en propolismousse och med toner avcitrusfrukter, honung ochrostade mandlar. Det är ett djärvt val som kombinerar traditionella smaker med moderna inslag.
Léandre Vivier ville att varje tugga av hans stock skulle påminna om kurvorna och essensen i Rougemont-skulpturen, och skapa en oförstörbar länk mellan konst och gastronomi. Genom denna stock hoppas konditorn kunna framhäva identiteten hos Burgundy, en plats där konst och elegans redan möts tack vare de olika verken av Guy de Rougemont, medlem av Académie des Beaux-Arts, som har gjort detta hotell till sitt konstnärliga uttrycksfält.
Vad finns i den här loggen som är lika vacker som den är utsökt? Låt oss sammanfatta:
Léandre Viviers ständiga ambition är att bjuda in dig till att förundras över hans skapelser och erbjuda älskare av fin mat franska specialiteter som han värdesätter högt och väljer ut med omsorg. På ett rikt mandelkex kombinerar han en marmelad av kanderat yuzu-skal med lime- och citronkaviar, den senare direkt från Damien Blascos gård i Occitanie. Till detta kommer en utsökt confit av lindblomshonung från Parisregionen och en krispig konsistens från de rostade mandlarna, för att skapa en festival av ljusa, citrusaktiga smaker. Denna konsert av smaker omsluts av en mjuk mousse av propolis, en skatt från bikupan som avslöjar aromer av honung och bivax.
Burgundy Yule Log är mycket mer än en dessert, det är en upplevelse i sig, där gommen möter konsten. Vi bjuder in dig att njuta av denna konstnärliga delikatess, en gastronomisk blinkning till fransk kultur och art de vivre. Det är det perfekta tillfället för konst- och bakverksälskare att kombinera sina passioner under en smakupplevelse i slutet av året.
Datum och tidtabeller
Av 18 december 2023 På 25 december 2023
Plats
Le Bourgogne
8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Priser
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €98
Officiell webbplats
www.leburgundy.com
Mer information
Tillgänglig i click&collect från måndag 18 december Beställningar kan hämtas direkt i hotellreceptionen
