Letar du efter nya bakverkssmaker? Då behöver du inte leta längre! Ett nytt kond itori som återbesöker de stora klassikerna inom franskt konditori med smaker från Medelhavet och Mellanöstern har just öppnat sina dörrar i huvudstadens 6:e arrondissement.
Det nya kond itoriet, som heter Tipana, har skapats av Dima Al Husseini och är en del av trenden att blanda den stora franska konditoritraditionen med soliga smaker från Maghreb och Mellanöstern, som fikon, dadlar, pistasch och apelsinblomma. "För mig kombinerar franskt patisserie krävande tekniska färdigheter med den ultimata förfiningen. Idén bakom Tipana är att föra vidare denna franska tradition genom att tillföra en touch av medelhavssmaker", förklarar grundaren.
Menyn på detta nya konditori i Saint-Germain-des-Prés innehåller individuella kakor och kakor att dela, omtolkade kring typiska smaker från Nordafrika och Mellanöstern, såsom Tarte Blida , en citrontårta med clementinskal och en maräng med smak av rosenvatten, éclair Méditerranée, som kombinerar pistasch och dadlar, och Pâtisserie El Oued, som använder koderna för charlotte med dadlar.
Men stjärnprodukten här är Tipana, ett mandelkex toppat med en mousselinegrädde, som finns tillgänglig individuellt eller att dela. Dacquoise är gjord på mandel och glutenfri och leker med färger och smaker: pralin-hasselnöt, kakao, kaffe, citron, pistage, apelsinblomma eller hallon-rosvatten.
Tipana inbjuder dessutom till njutning när som helst på dagen: på morgonen med granola, baghrirs med honung, flagad mandel och färsk grädde eller den algeriska versionen av pannkakor; och vid lunchtid med sallader fulla av smaker som tar dig med på en resa, ägg i olika former och naturligtvis den omistliga orientaliska chakchouka.
Slutligen erbjuder Tipana ett urval av gourmetteer smaksatta med dadlar, pepparmynta, ros eller apelsinblomma, samt choklad, nougats, karameller och andra mördegsbröd att ta med sig.
Ska vi se oss omkring?
