Förbi
La Rédac · Uppdaterad 26 augusti 2020 kl. 17:00
Cheese ligger bara ett stenkast från Eiffeltornet och är först och främst en ostbutik, men det är också en vinkällare och en delikatessbutik. Den är oklassificerbar och är framför allt "en plats för gourmetfördärv". Här är en titt på en butik som ligger utanför allfarvägarna.
Gilles Clayeux, som har sina rötter i Bourgogne och en passion för gastronomi, har utformat och designat denna ovanliga butik: Cheese! Det är en ostbutik, vinkällare och delikatessaffär i ett... Allt här är gott och varje produkt har sin egen historia att berätta!
På bara trettio kvadratmeter uttrycks smaken för äkthet och sällsynthet, även för det aldrig tidigare skådade, i perfekt harmoni i 3 huvudområden:
Lagrade gårdsostar Beroende på säsong varierar sortimentet från70 till 100 artiklar, varav majoriteten är getostar, som Gilles Clayeux har en verklig passion för! Tillsammans med sin fru Valérie reser de regelbundet till provinserna för att besöka mogningsanläggningen eller gården, ständigt på jakt efter "den" produkt som verkligen kommer att göra skillnad!
Några sällsynta pärlor från andra länder, av vilka några distribueras exklusivt av Cheese, kompletterar det rent "franska" sortimentet.Exempel på detta är James Montgomerys 2013 Cheddar, med sin otroliga aromatiska styrka, Stichelton, en råmjölkskusin till den berömda Stilton, eller, på den spanska sidan, Curado Ecologico från Hacienda Zorita nära Salamanca, en fårmjölksost som lagrats i 6 månader i rött Syrah-vin.
En annan av Cheeses specialiteter är hemgjorda produkter, inklusive gourmetyoghurt, originella ostrecept som Le Formidable (en brillat-savarin "klädd" med infuserade sultanrussin), "speciella getmarinader " som kokats ihop med kryddor från Olivier Roellingers katalog...
Vinerna Vinerna är till för att ackompanjera, eller ännu bättre, för att förstärka provsmakningen av de ostar som erbjuds i butiken. Gilles Clayeux håller sitt urval avsiktligt begränsat(cirka femton producenter, med 2, 3 eller 4 referenser vardera ), som utvecklas efter hans nycker eller hans möten med vinodlare. Bourgogne har en särskild plats i listan, med familjen Devillards Mercurey Château de Chamirey en Pierrelet i toppen, Beaune 1er Cru La Féguine och Volnay 1er Cru Les Santenots från Domaine Jacques Prieur i Meursault, och Rully 1er Cru Les Cloux och 1er Cru La Pucelle från Paul och Marie Jacqueson. De karaktärsfulla Côtes du Rhône-vinerna från La Célestière (Chateauneuf-du-Pape), några fina Loire-etiketter(Domaine Vincent Delaporte i Chavignol, Domaine Minchin i Menetou-Salon) och de mycket fina vinerna från Château Dalmeran, en exceptionell vingård i hjärtat av Les Baux-de-Provence, ingår också i sortimentet. En gång i månaden anordnas ett specialevenemang där en producent och hans viner presenteras och där det ges förslag på hur man kan kombinera dem med särskilda ostar.
DelicatessenCheese sortiment av delikatessprodukter är i linje med den gourmetstrategi som är så kär för ägaren. Bourgogne-referensen är fortfarande mycket närvarande, med säsongsbetonade fruktsylter och traditionella pepparkakor från Delphine Alaguette, choklad från Bernard Dufoux, en mästerchocolatier i La Clayette som odlar konsten att skapa smakkombinationer som ingen annan, och honung från Secrets d'Apiculteur-kollektionen. På den salta sidan, i väntan på att en rad chutneys snart ska anlända, finns ett fint urval av provensalska och italienskaolivoljor, till exempel den som kommer direkt från Piombino, en by i det maritima Toscana mittemot ön Elba, och som den lokala producenten buteljerar speciellt för Cheese.
Atmosfären på platsen ger skönhet till godheten. Det blomsterfyllda skyltfönstret är ett riktigt blickfång. När du har kommit över tröskeln befinner du dig på en mysig plats som är möblerad med en Club-fåtölj, ett minibord, tidningar och en dämpad lampa... som får dig att vilja sätta dig ner och äta en god bit ost med ett glas vin.
Vinerna är presenterade på ett atypiskt sätt med färgspel och ostarna är handpaketerade för att komma till sin rätt.
Allt detta ger en mycket speciell och udda plats! En ny adress som är lika vacker som den är god, och som du kommer att vilja upptäcka utan dröjsmål!Praktisk informationCheese 1, rue Desaix - 75015 Paris01 47 83 81 26Öppet tisdag till fredag kl. 10-13 och kl. 16-20. Lördagar kl. 10.00-13.00 och kl. 16.00-19.30. Stängt på söndagar och måndagar
