Sake, som görs på ris, vatten, jäst och koji, är en extremt raffinerad fermenterad dryck som framställs medtraditionella metoder och som återspeglar rikedomen i den japanska kulinariska traditionen. På kan du kombinera sake med skaldjur och upptäckaumami, den femte smaken, som är mycket vanlig i det japanska köket.
Sake är känt för sin komplexitet och mångfald och finns i flera varianter, som alla påverkas av produktionsmetoder, typen av ris som används och klimatet i den region där det produceras. Tack vare sitt rika umami-innehåll förhöjer sake smaken på fisk och skaldjur.
Under Sake Weeks kommer gästerna att få möjlighet att upptäcka hur denna dryck harmonierar med de raffinerade rätter som kockar och sommelierer föreslår.
Bland de deltagande restaurangerna finns välkända etablissemang som La Condesa Paris diskreta elegans, Cravan, som erbjuder en unik upplevelse i en innovativ miljö, Villa 9 Trois (Montreuil), vars lovande unga kock Camille Saint-M'Leux erbjuder kreativ matlagning, och ERH, pionjären inom mat och sake i kombination.
Andra etablissemang som Divellec och Helen, båda med Michelinstjärnor och specialiserade på fisk och skaldjur, deltar också i detta kulinariska evenemang.
Restauranger som Agapé, Arbore & Sens, Belle Maison, La Condesa Paris och Tomy & Co deltar för första gången i Semaines du Saké-utmaningen.
Sakeveckorna är inte bara en hyllning till gastronomin, utan också en inbjudan att utforska nya smakupplevelser. Evenemanget belyser vikten av sake i det moderna köket och dess potential att skapa innovativa kombinationer av alkoholhaltig mat och dryck.
Gästerna kommer att kunna prova rätter med skaldjursprodukter från menyerna på de deltagande restaurangerna, av vilka några har chefsommelierer som är sakekännare, allt från kreationerna på L'Écrin till finessen på La Dame de Pic eller de raffinerade rätterna på Sur Mesure. Varje restaurang kommer att erbjuda en unik upplevelse som speglar kockens och sommelierns vision av den perfekta kombinationen mellan sake och deras kulinariska skapelser.
Detta evenemang är det perfekta tillfället för gourmeter och nyfikna att fördjupa sig i en kulinarisk resa och upptäcka den subtila och rika smaken av sake i perfekt symbios med haute cuisine. Sake Weeks 2024 utlovar oförglömliga ögonblick för alla deltagare, en hyllning till den kulinariska konsten.
Nedan finns en lista över deltagande restauranger i Paris:
Nedan finns en lista över deltagande restauranger utanför Paris:
Kampanjen organiseras av JFOODO (Japan Overseas Food Promotion Centre), en del av JETRO (Japan External Trade Organisation), ett icke-vinstdrivande administrativt organ som arbetar nära det japanska ministeriet för ekonomi, handel och industri.
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Datum och tidtabeller
Av 1 februari 2024 På 29 februari 2024
Officiell webbplats
japan-food.jetro.go.jp
Mer information
Kampanjen pågår under 1 till 4 veckor i februari, med datum som varierar från restaurang till restaurang. Information: contact@pasona-agripartners.fr
