รอคอยการประกาศยอมรับอย่างเป็นทางการตั้งแต่เปิดประตู ในกันยายน 2021 Cheval Blanc Paris ที่ 8 quai du Louvre ในเขต 1 เปิดให้บริการภายใต้เสียงเงียบสงบ เหมือนว่าทำเลนี้ไม่จำเป็นต้องเรียกร้องความสนใจ ด้านหน้าที่เป็นอาร์ตเดโคและอาร์ตนูโวของ Samaritaine ที่ได้รับการบูรณะอย่างถลุงใหญ่หลังจากงานสร้างยาวนานถึงสิบหกปี และใช้งบกว่า 750 ล้านยูโรจาก LVMH โรงแรมแนวใหม่จึงทยอยยึดพื้นที่บนฝั่งแม่น้ำเฟรนช์อย่างเงียบๆ Atout France ด้วยการยืนยันอย่างเป็นทางการในครั้งนี้ที่ label Palace และคงจะไม่มีเหตุผลใครจะค้านข้อสรุปนี้
ในขณะที่บรรดาโรงแรมหรูประวัติศาสตร์มักเน้นความใหญ่โตและความโอ่อ่าผนึกอยู่ หลักการของ Cheval Blanc Paris กลับเลือกทางตรงกันข้าม เพียง 72 ห้องพักและ suites ที่ทุกห้องหันหน้าไปยังแม่น้ำไซน์หรือท้องฟ้าคุ้มนครปารีส โดยมีพื้นที่ขั้นต่ำอย่างน้อย 70 ตร.ม. ต่อห้อง บรรยากาศที่ตั้งใจให้ใกล้ชิดกว่านี้ถูกมอบหมายให้สถาปนิกอย่าง Peter Marino ออกแบบ ซึ่งผสานก๊อกหินอ่อนกับกำมะหยี่และงานศิลปะร่วมสมัยโดย Tracey Emin หรือ Tony Cragg อย่างลงตัว โรงแรมแห่งนี้เปิดตัวและกลายเป็นจุดหมายของความหรูหราทันสมัยในปารีส ตั้งอยู่ระหว่างพิพิธภัณฑ์และบ้านส่วนตัว ระหว่าง Louvre ทางหนึ่ง กับ Île de la Cité ทางอีกด้านหนึ่ง
หาก Cheval Blanc Paris ถูกพูดถึงในวงกว้างมากกว่าในวงการโรงแรม สาเหตุหลักยกให้ห้องอาหารของพวกเขาเป็นหัวใจสำคัญ ร้าน Plénitude ถูกมองเป็นกรณีศึกษาเด่นในประวัติศาสตร์ของ Guide Michelin โดยมี Arnaud Donckele เชฟที่ดาวมิชลินรวมแล้วสามดวงจาก La Vague d'Or ใน Saint-Tropez ได้รับ 3 ดาว Michelin ในเดือนกุมภาพันธ์ 2022 เพียงห้าเดือนหลังเปิดบริการ การทำอาหารที่นี่มุ่งเน้นไปที่ซอสเป็นศิลปะชิ้นเอก ซอส "Absolues" กลั่นกลิ่นหอมที่เสริมรสชาติให้ทุกจาน พร้อมให้ Maxime Frédéric เชฟขนมหวานเป็นผู้ดูแลของหวาน Plénitude เปิดบริการเฉพาะช่วงเย็น และมักมีระยะเวลารอคิวจองหลายเดือน
ที่ชั้นล่าง ในพื้นที่ที่เคยเป็นของ Limbar ร้าน Hakuba เปิดให้บริการในมีนาคม 2024 และทันทีที่เปิดก็ยืนยันให้เห็นว่า Cheval Blanc ยังถนัดในแนวทางอื่นๆ ได้ดี Hakuba ซึ่งแปลตรงตัวว่า “ม้าขาว” ในภาษาญี่ปุ่น เกิดจากความร่วมมือระหว่างเชฟญี่ปุ่น Takuya Watanabe กับ Arnaud Donckele และ Maxime Frédéric ผลลัพธ์คืออาหารแนว kaeseki-sushi ที่ผสานประเพณีของญี่ปุ่นกับวัตถุดิบจากชายฝั่งฝรั่งเศสและแอตแลนติก เสิร์ฟในเมนู omakase ภายในบรรยากาศออกแบบโดย Peter Marino ใช้โทนไม้เข้ม และมีน้ำพุ Tsukubai ร้านได้รับดาวมิชลินสองดวงเป็นครั้งที่สองในมีนาคม 2026 ยืนยันความก้าวหน้าของห้องอาหารแห่งนี้ เมนู Yume ถูกเสนอบนเวลากลางคืน ส่วนเมนู Shunkan เสนอในมื้อกลางวัน
เพื่อประสบการณ์ที่ผ่อนคลายยิ่งขึ้น Le Tout-Paris ตั้งอยู่บนชั้นที่ 7 พร้อมดาดฟ้ากว้าง 650 ตร.ม. เผยให้เห็นแม่น้ำแซนน์, นอทร์-ดาม, มงมาร์ทร์ และหอไอเฟล เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำสไตล์บราสซีร่วมสมัย
พูดถึง Cheval Blanc Paris คงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง Dior Spa Cheval Blanc ซึ่งเกิดจากการร่วมมือระหว่างสองบ้านในเครือ LVMH และกลายเป็นหนึ่งในจุดหมายเพื่อความผ่อนคลายที่ถูกเรียกร้องมากที่สุดในกรุงปารีส ภายในมีห้องสปาส่วนตัวหกห้อง โดยมี Suite Bonheur ที่มาพร้อมโต๊ะนวดคู่สองโต๊ะ สำหรับบริการแบบสองคน และ Suite New Look ที่มอบประสบการณ์นวดแบบมือสี่สรรพใน Rêve Couture ทั้งนี้ การดูแลผิวใช้ผลิตภัณฑ์ Dior Prestige พร้อมเทคโนโลยีอย่างไครโอเทอราพีและลูมิโนเทอราพี ตั้งแต่เดือนธันวาคม 2025 สปายังเปิดตัวโปรแกรม Haute Motherhood ซึ่งเป็นเส้นทางตลาดสุขภาพที่ออกแบบเฉพาะเพื่อช่วยสนับสนุณคุณแม่ระหว่างตั้งครรภ์
ห้าปีหลังจากเปิดให้บริการCheval Blanc Paris แสดงให้เห็นว่าโรงแรมหรูระดับพาเลซสามารถสร้างขึ้นด้วยแนวคิดที่ต่างออกไป โดยไม่พยายามเลียนแบบรุ่นพี่ ระหว่าง Plénitude ที่ได้รับดาวสามดอก, Hakuba ที่ได้ดาวสองดอก และ Dior Spa ที่ถือเป็นมาตรฐานชั้นนำ label Palace 2026 ป้ายชื่อ Palace 2026 นี้ยืนยันสิ่งที่หลายคนเข้าใจตั้งแต่คืนแรกที่เดินลงจากท่าเรือ Louvre ว่าแหล่งนี้อยู่คนละระดับอย่างแท้จริง
ที่ตั้ง
ไวท์ ฮอร์ส ปารีส
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
เข้าถึง
M°1 - ลูฟร์-ริโวลี
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.chevalblanc.com
