Wani Paris, 6. bölgede bitkilerin içindeki en iyiyi ortaya çıkaran şiirsel kahve dükkanı

Kahve dükkânları çok revaçta ve her hafta Paris'e yeni bir mekân açılıyor. Bunların arasında, 6. bölgede rue Saint-Placide'de kapılarını açan Wani gibi bazı güzel cevherler kalabalığın arasından sıyrılıyor. Görülmeye değer olduğunu öğrendiğimiz bu külçeyi keşfetmek için Bon Marché'ye gidiyoruz.

Burada, Botanique'de birkaç yıl boyunca damak tadımıza hitap eden Japon şef Sugio Yamaguchi'yi buluyoruz. Şef Danışmanı olarak işini geliştirmek istediğinde, oldukça geniş olduğunu düşündüğü bir bina buldu. Biraz düşündükten sonra, bir kahve dükkanı açarak boş alanını en iyi şekilde değerlendirmeye karar verdi ve Wani doğdu.

Büyük bir kahve aşığı olarak, özel kahveler, Nicolas Berger 'in çikolatasıyla yapılan sıcak çikolata ve sanatın kurallarına göre yapılan Japon çayları sunmaktadır. Özellikle Genmaicha latte 'nin tadına varmak gerçek bir zevk. Matcha, sencha ve hojitcha severler çok memnun kalacaklardır. Wani'de sebzelerden çaylara kadar her şey organiktir; kaju fıstığı, badem, susam ve hurmadan yapılan ev yapımı organik bitki sütünü de unutmamak gerekir.

Restoran, ustalıkla hazırlanmış petit noir, cappuccino ya da flat white'ın yanı sıra mevsimlere göre değişen tatlı ve tuzlu yemek çeşitleri de sunmaktadır. Ziyaretimiz sırasında, şefin mevsim sebzelerine göre değişen imza yemeği olan inanılmaz sebzeli tart bizi cezbetti. Kış mevsiminde olduğumuz için tart havuç, şalgam ve tatlı patates gibi kök sebzelere saygı duruşunda bulunuyor. Çıtır çıtır olduğu kadar ağızda dağılan bu lezzetin üzerinde çim pestosu, kamkat dilimleri ve sebze parçalarından oluşan bir çeşni yer alıyor. Tek söyleyebileceğimiz, böyle bir tartın insanda her gün sebze yeme isteği uyandırdığıdır.

• Ayrıca oku
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 24-30 Mart 2025: Neler var ve neler ücretsiz?

Günün keşifleri arasında, Vaucluse'den gelen trüf mant arı dilimleriyle cömertçe kaplanmış bir dilim inek peyniri de yer alıyordu ki bu gerçekten rahatlatıcı bir ikramdı. Tatlı olarak ise, rendelenmiş bergamotun güçlü aromasına sahip kek gibi elmalı ve fındıklı tart da gerçek bir ikramdır.

Wani kahve dükkânında bir düzineden az yer vardır, bu yüzden az sayıdadırlar. Bununla birlikte, her şey götürülebilir. Dahası, sadece götürülebilen ve maksimum lezzet için harika bir keşif olan çeşitli sebze salataları ile tepesinde pirinç bazlı chirashi 'yi de denedik.

Cömert sebzeli tart için 11 €, trüflü tartin için 18 € (kulağa pahalı gelebilir, ancak taze trüf mantarı fiyatı göz önüne alındığında aslında oldukça uygun) veya 10 sebzeli chirashi için ödeme yapmayı bekleyin. Sıcak içecekler 4 ila 7 € arasında değişmektedir. Burası sağlıklı, sindirilebilir, ev yapımı, bitki bazlı ve ORGANİK yiyecekler yemek için bir yer arayanların adresi. Sugio Yamaguchi, kendi hassasiyeti ve damak tadıyla sadece yemekten hoşlandığı şeyleri sunuyor. Wani'de her şey tedarik ediliyor ve organik sebzeler Essonne'da tutkulu bir pazar bahçıvanı olan Erwan Humbert tarafından işletilen Ferme des Près Neuf'dan geliyor. Kısacası, size iyi gelen şiirsel bir an için gidilecek yer burası!