Hoso Basque: Paris'te ses getiren Japon pastanesi ve cheesecake kafesi

Sizi Paris'in 4. bölgesinde bugünlerde çok moda olan yeni bir kahve dükkanında gezdiriyoruz. Fedakârlık yapmayı sevdiğimiz için, San Sebastian'da ortaya çıkan kremalı bir hamur işi olan ünlü Bask yanmış cheesecake'in ultra eritici Japon versiyonunu sunan Hoso Basque'yi denemek zorunda kaldık. Harika bir keşif ve görülmeye değer, Place des Vosges'den sadece bir taş atımı uzaklıkta.

Hoso Basque'yi videoda keşfedin:

Bu son moda pastanın geçmişini bilmeyenler için Bask cheesecake 1990'larda İspanya'nın Bask bölgesindeki San Sebastian'da bulunan La Viña restoranında yaratılmıştır. Bu versiyon, ultra kremsi dokusu, hamur işi içermemesi ve karakteristik karamelize yüzeyi ile öne çıkmaktadır. Bu tatlı sosyal ağlar aracılığıyla dünyayı fethetmiş ve hatta 2021 yılında New York Times tarafından "Yılın Lezzeti" seçilmiştir. Japon versiyonunu özel kılan nedir? Orijinal kekin pürüzsüz, kremsi dokusunu daha da ileri götürüyor.

Bu yeni adresi denedik ve içinde ve önünde birkaç koltuk bulunan küçük bir paket servis tezgahı keşfettik. Küçük ama samimi, hızlı bir gurme molası vermek ya da cheesecake veya latte'nizi götürmek için ideal. Bizi hemen cezbeden şey bu keklerin dokusuydu: merkezde ultra eriyen ve dışta daha yoğun. Her şey çok tatlı değil ve çabuk ağırlaşabilen bazı Amerikan cheesecake'lerinin aksine hiç de mide bulandırıcı değil. Hoso Basque'de klasik versiyonların yanı sıra menüye çökmekte olan bir dokunuş katan tiramisu gibi daha gurme varyasyonlar da bulacaksınız.

Hoso Basque'ın kurucusu Vivi'yi Japonya, Çin ve Bask Bölgesi arasında yaptığı seyahatler sırasında baştan çıkaran da tam olarak bu dokuydu."Bu tatlıyı çok popüler olduğu Japonya ve Çin'de keşfettim. Sonra San Sebastian'a gittim ve orijinal versiyonunu tattım. Dokusu farklı, flan ile daha kalın olan Amerikan cheesecake'i arasında bir yerde. Bu gerçekten benim en sevdiğim tatlı" diyor. Bu hamur işine duyduğu aşk, onu "en sevdiği semt" olan Marais'de kendi işletmesini açmaya yöneltti.

Hoso Basque'deorijinal ve matcha gibi kalıcı tatların yanı sıra mevsimlere göre değişen geçici kreasyonlar da bulabilirsiniz. Ziyaretimiz sırasında, kavrulmuş notalara sahip bir Japon kavrulmuş yeşil çayı olan hojicha versiyonunu keşfettik. Diğer klasikler arasında siyah susam, Earl Grey çayı ve Antep fıstığı yer alıyor. Bu cheesecake'leri gerçekten özel kılan şey bileşimleridir: herhangi bir un olmadan krem peynirle (bu durumda Kiri) yapılırlar. Çölyak hastaları veya glütene alerjisi olanlar için iyi bir nokta, kendilerini kısıtlamadan şımartabilirler.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France’da 9-15 Kasım 2026 haftasının en iyi önerileri

Sonbahar aynı zamanda yeni tatları da beraberinde getiriyor; balkabağı aroması ve mevsim için mükemmel olan romlu üzümlü versiyonu yakında piyasaya sürülecek. Pek de Japon olmayan speculoos, sizi temin ederiz ki, bu etkileri karıştırma arzusunun bir kanıtıdır. Burada, harikalar yaratan şaşırtıcı kombinasyonlar yaratmak için dünyanın dört bir yanından lezzetlerden yararlanıyoruz.

Fiyatlar orijinal için 6.80 €'dan, daha ayrıntılı kokular için 7.80 €'dan başlıyor. Biz ilk olarak denemenizi tavsiye ettiğimiz orijinaline aşık olduk. İlk başta pahalı gibi görünebilir, ancak bu cheesecake 'ler büyük ölçüde krem peynirden yapılır, bu da genellikle klasik keklerde bulunan un gibi daha uygun fiyatlı malzemelerden çok daha pahalı bir malzemedir.

Ancak Hoso Basque 'de cheesecake'lerden daha fazlası var. Kafede ayrıca görülmeye değer orijinal içeceklerden oluşan harika bir seçki de bulunuyor. Evin spesiyalitesi mi? Mascarpone ve crème fraîche'den yapılan ev yapımı krema ile yapılan özel latteler. Krema için ağlamayan bu lattelerin lezzetine bayıldık, cömertliği ise görülmeye değer. Bunlar arasında espresso, portakal suyu ve ev yapımı kremayı bir araya getiren 7 €'lukDeniz Altında Portakallı Latte, yine 7 €'luk Gizli Fıstıklı Latte ve bizim favorimiz olan 7 €'luk siyah susamlı Viyana Susamlı Latte yer alıyor. Matcha severler de 7,50 €'luk Mango Tango Match a Latte ve 7 €'luk Basque Matcha Latte ile dışarıda kalmayacaklar.

Daha klasik kahveler de menüde yer almakta olup espresso 2,50 €, cappuccino 5 € ve mocha 5,50 €'dur. Çay severler için hojicha latte 6,50 € ve Earl Grey latte 6 €'dur. Herkes için bir şeyler var.

Adres 44 rue Saint-Antoine, Marais bölgesindeki canlı bir sokakta, Saint-Paul metro istasyonuna sadece bir taş atımı mesafededir. Gurme adresler ve şık butiklerle dolu bu bölge, tarihi bölgede gezintiye çıktıktan sonra tatlı bir mola vermek için ideal bir yerdir. Place des Vosges ve Place de la Bastille sadece birkaç dakikalık yürüme mesafesindedir.

Uzun yıllar restoran sektöründe çalışan Vivi, bu bölgeyi dinamizmi ve her zaman yeni mutfak keşifleri peşinde olan meraklı müşterileri için seçmiş."Buradaki insanlar alışılmışın dışında şeyler keşfetmeyi seviyor" diye açıklıyor. Hoso Bas que'ın sunduğu da tam olarak bu: Bask geleneği ile Japon zarafetini birleştiren egzotik bir deneyim.

Kısacası, büyük kahve dükkanı zincirlerine alternatif sunan bir adres burası. Kaliteli malzemelerle yapılan ev yapımı cheesecake 'i ve alışılagelmişin dışında imza niteliğindeki içecekleri için gelecek ve tekrar gidip diğer tatları da denemek isteyerek ayrılacaksınız. Rhum-raison, bekle beni, geliyorum!

Burası, orijinal hamur işlerini keşfetmek isteyen meraklı gurmeler, Japon mutfağı ve cheesecake hayranları ve aynı zamanda Marais'de tatlı bir ikramla birlikte iyi bir kahve arayanlar için bir yerdir. Gluten intoleransı olan kişiler için de harika bir seçenektir ve sonunda gerçek bir kremalı cheesecake ile kendilerini şımartabilirler.

Marais'de iyi bir gurme kahve dükkanı arıyorsanız, neden Hoso Basque 'ı ve şaşırtıcı kreasyonlarını denemiyorsunuz? Daha da gurme keşifler için aydan aya değişen mevsimsel lezzetleri kaçırmayın. Sonuçta, sorun şu ki, uyarıldığınız gibi denemek onu benimsemektir...