Essonne'in 2026 yılı en iyi pastanesi yarışmasının sonuçları açıklandı. Bu yıl jüri, yarışmacıları ekler ve opera üzerinden ayırmıyor; bunun yerine vitrinlerin iki büyük klasiğine odaklandı: mille-feuille ve flan. Essonne (91)'de yer alan Yerres ve Athis-Mons, 2026 sonbaharında düzenlenen törenle iki ustanın ödüllendirildiği sonuçlarla öne çıktı.
Ödül töreni, Essonne'deki Île-de-France Meslekler ve Zanaatlar Odası'nın Essonne şubesi adresinde gerçekleştiriliyor. Zanaatkarlar, profesyoneller ve eğitim aktörleri, mesleğe ve aktarılmasına duyulan ortak bağlılık etrafında buluşuyor. Yarışma, Essonne, Val-d'Oise ve Yvelines Boulangerie-Pâtisserie Federasyonu tarafından organize ediliyor; Olivier Gérard ise bu işin başında.
İşverenler kategorisinde, iş dünyasının önde gelen yöneticileri için iki birincilik ödülü dağıtıldı. İşte Essonne Meslek Fakültesi tarafından paylaşılan resmi sonuçlar.
Bu iki tatlı sade görünüyor, neredeyse mütevazı. İşte tam da bu özelliği onları yarışmada zorlu kılıyor. Mille-feuille, kremanın altında çıtır kalan katmanlarıyla öne çıkıyor ve çatalla ilk temas edildiğinde ezilmemeli; üstüne çökmemeli. Flan ise iyi pişmiş hamur ile akışkan dolgu arasındaki dengeyle dikkat çekiyor: ne çok sert ne de çok sulu.
Bu iki uzmanlık alanı, Fransa’da Fırıncılık-Pastacılık Ulusal Federasyonu’nun yürüttüğü ulusal yarışmaların kalbinde yer alıyor; federasyon özellikle Millefeuille Master gibi etkinlikler düzenliyor. Bu, pastacı- fırıncı alanın kendi gereklilikleriyle çalıştığını, lüks otellerin mutfaklarındaki şaşalı yaratımlardan uzak, bağımsız standartlara sahip olduğunu hatırlatmanın bir yoludur.
Yerres'in merkezinde kurulu olan Damien Cerf'in Maison Cerf, Essonne'in en iyi mille-feuille'i unvanını alarak dönüyor. Bu ilk ödül ona Île-de-France Bölgesel Master Programı'nın kapılarını da aralıyor; burada departmanının renklerini, Île-de-France'in diğer bölgelerindeki laureatlar karşısında savunacak.
Lezzet düşkünleri için Yerres’e yapılacak bir kaçamak da güzel bir bahane. Şehir, Propriété Caillebotte, ressam Gustave Caillebotte’nin eski ailesine ait evi veYerres kıyısındaki parkıyla dikkat çekiyor. Paket halinde mille-feuille almak ve parkta yürüyüş yapmak: işte hafta sonu için sağlam bir program.
Athis-Mons Belediye Binası'nın karşısında, Stéphane Guichard'ın Les Petits Gourmands fırın-patisserie'si bu işte yeni bir denemesi değil. Ev, Essonne'nin 2026 yılı için en iyi bademli galette unvanını zaten kazanmıştı; hem işletme sahipleri kategorisinde hem de çıraklar arasında.
Bu yeni Essonne'nin en iyi flanı, gözle görülür bir istikrarı bir kez daha doğruluyor. Bir ekip aynı anda galette'in katmanlı hamuru ve flan pişimiyle parladığında, temel becerilerin tamamen oturduğu bir işi yürüttüğünüz ortaya çıkıyor.
Bu başarı listesi Essonne Meslek Fakültesi için özel bir anlam taşıyor. Dört çırağı Juan, Toussaint, Naël ve Tifanie, tam da bu iki ödüllü evde eğitim görüyorlar. Böylece mesleği günlük olarak, yetenekleri övgüyle karşılanan zanaatkarların yanında öğreniyorlar.
Bu yarışma, mahalle fırınlarının daha az görünen bir rolünü gündeme getiriyor: adeta bir okul görevi. Becerilerini ve yüksek standartlarını paylaşan bu zanaatkar işletmeler, yarının pastacılarını yetiştiriyor.
Bir önceki baskıda yarışma, çikolatalı ekler ve operalardan oluşan bir paketi kapsıyordu. Birinci ödül, Saint-Germain-lès-Corbeil'deki Pain Sucré'den Jérémy Leygue'e gitti. Yıllar içinde pastane ürünlerindeki değişim, yeni adreslerin ortaya çıkmasını sağlıyor; bu da meraklılar için sevindirici bir gelişme.
La Maison Cerf, Yerres'teki Charles-de-Gaulle Caddesi üzerinde; Les Petits Gourmands ise belediye binasının karşısındaki Valentin-Conrart Caddesi, Athis-Mons adresinde sizi bekliyor. La Maison Cerf Pazartesi günleri kapalı ve ödüllü pastalar yarışmadan sonra genelde hızla tükeniyor: iki dükkânın sayfalarından saatleri kontrol etmek ve sabah saatlerinde uğramak daha mantıklı. Tam bir flan ya da birkaç mille-feuille için önceden sipariş vermek en güvenli yol olarak kabul ediliyor.
Bu liste, geleneksel Fransız pastacılığını seven herkesin ilgisini çeker; Île-de-France'ın güneyinde iyi bir fırın arayanlar ile lezzetli bir adres etrafında çıkış planı yapanları da kapsar. Bölge yarışmalarını yakından takip ediyorsanız, Essonne'in 2026 geleneksel baget şampiyonu olan geleneksel baget için en iyi adres de uğramaya değer bir durak.
Lezzet turunuza biraz daha katmak ister misiniz? Flan tarafında Rosa Maison pâtissière, 9. arrondissement’ta keşfedilmeyi bekleyen güzel bir durak. Başkenti karşılaştırmak içinse Grand Paris’in 2026 için en iyi pâtisserie’si, 13. arrondissement’ta bulunan adres. Paris ve Île-de-France’ın en iyi pastanelerini içeren liste ile rehberimiz tamamlanıyor.
Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.
