Açılıştan bu yana bu kutlamayı bekliyorduk. Eylül 2021’de, Cheval Blanc Paris, 1. bölge, 8 quai du Louvre adresinde, sesiz bir şekilde kapılarını açmıştı; adrese dikkat çekmeye ihtiyaç yokmuşçasına. Art déco ve Art Nouveau mimarisinin arkasında, Samaritaine tamamıyla restore edilmişti; 16 yıl süren çalışmalar ve LVMH’nin 750 milyon euroluk yatırımı sonrası, Seine kıyısında yeni bir otel sessizce yerini alıyordu. Beş yıl sonra, 2026’da Atout France ona resmen Palace etiketini veriyor ve bu etikete karşı itiraz etmek zor olurdu.
Büyük tarihi sarayların hacim ve anıtsallık oyununa karşı çıktı the Cheval Blanc Paris, tam tersini seçti. Sadece 72 oda ve süit, hepsi Seine Nehri’ne veya Paris’in çatılarına bakıyor, her biri en az 70 m². Bilinçli olarak samimi bir format, mimar Peter Marino’ya emanet edildi; mermer, kadife ve Tracey Emin ya da Tony Cragg imzalı çağdaş sanat eserleriyle karışan mekânlar tasarlandı. Otel, açılışından itibaren Paris’te çağdaş lüksün referansı olarak öne çıktı; müze ile özel ev arasında bir noktada, bir yanda Louvre, diğer yanda Île de la Cité ile karşı karşıya.
Cheval Blanc Paris kısa sürede otel çevrelerini aşan bir yankı yarattı ve bunun büyük ölçüde mutfağı sayesinde gerçekleştiği konuşuluyor. Restoran Plénitude, önce Michelin Rehberi tarihinde ayrı bir vaka olarak öne çıktı: La Vague d'Or ile Saint-Tropez’de üç kez Michelin yıldızı kazanmış olan Şef Arnaud Donckele’nin yönetiminde, açılışından sadece beş ay sonra, Şubat 2022’de 3 yıldız Michelin’e ulaştı. Mutfağı, tabakları adeta bir sanat eserine dönüştüren ve her tabağı parlatan “Absolues” sosları etrafında şekilleniyor; tatlılardan sorumlu Baş Pastacı Şefi Maxime Frédéric ise mutfakta kilit rolde. Plénitude yalnızca akşamları hizmet veriyor ve rezervasyonlarda sık sık aylar süren bir bekleme listesiyle karşılaşılıyor.
Limbar’ın önceki alanında konumlanan mekân, Mart 2024’te açılan Hakuba restoranını gördü ve Cheval Blanc’ın farklı stillerde de başarıya ulaşabileceğini hızla gösterdi. Hakuba, kelime anlamıyla Japonca’da “beyaz at” demek; Arnaud Donckele ile Maxime Frédéric’in işbirliğinde Japon şefi Takuya Watanabe’nin öne çıkardığı bir oluşum olarak doğdu. Sonuç, Japon geleneklerini Fransız ve Atlantik kıyılarının ürünleriyle buluşturan bir kai-seki-sushi mutfağı; omakase menüsüyle servis edilirken, dekoru Peter Marino’nun tasarımıyla koyu ahşaplar ve Tsukubai çeşmesiyle öne çıkıyor. Mart 2026’da Hakuba ikinci Michelin yıldızını elde etti; evin ilerlemeye devam ettiğine dair yeni bir kanıt. Akşamları için Yume menüsü, öğleleri için Shunkan menüsü sunuluyor.
Daha rahat bir deneyim için, Le Tout-Paris 7. katta 650 m² büyüklüğünde panoramik terasla Seine Nehri, Notre-Dame, Montmartre ve Eyfel Kulesi manzarasına sahip olarak konumlanıyor; çağdaş bir brasserie'de öğle yemeği ya da akşam yemeği için ideal.
Cheval Blanc Paris hakkında konuşurken Dior Spa Cheval Blanc’ı anmamak mümkün değil; iki LVMH evinin buluşmasıyla doğan ve başkentin en çok talep gören spa adreslerinden biri haline gelen bu mekân, Paris’in sağlık ve iyi yaşam sahnesinin nabzını tutuyor. Alanda altı özel bakım süiti yer alıyor; bunlardan biri Duo seansları için iki masaya sahip Bonheur Süiti ve dört elli ritüeliyle Rêve Couture’ye adanmış New Look Süiti öne çıkıyor. Bakımlar Dior Prestige ürünlerine dayanıyor ve cryotherapy ile luminothérapie gibi teknolojiler kullanılıyor. Aralık 2025’ten itibaren spa ayrıca Haute Motherhood programını da sunuyor; annelik sürecinde kadınları desteklemek için özel olarak tasarlanmış bir wellness yolculuğu.
Açılışının üzerinden beş yıl geçti, Cheval Blanc Paris bir saray otelinin başka türlü inşa edilebileceğini kanıtladı; büyükleri taklit etmekten kaçınarak. Üç Michelin yıldızlı Plénitude, Hakuba'da iki Michelin yıldızı elde eden başarı ve referans Dior Spa ile, label Palace 2026 Louvre kıyısında geçirilen ilk geceyi artık akıllarda netleştiren şeyi daha da güçlendiriyor: bu adres, başka bir kategoriye ait olmuştu.
Yer
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Erişim
M°1 - Louvre-Rivoli
Resmi site
www.chevalblanc.com
