La Fine Mousse 'u kim duymamıştır ki? 2012 yılında başkentin 11. bölgesinde kurulan, bira dünyasına adanmış ve Paris'in ilk bağımsız butik bira barı olarak tanımlanan bu işletmenin, malt ve şerbetçiotu sevenlerin damaklarını baştan çıkarması uzun sürmedi. La Fine Mousse, başarısının ardından 2014 yılında büyük kardeşinin hemen karşısında yer alan Fine Mousse restoranını açtı.
Yemek ve bira eşleştirmeleri sunan restoran kısa bir süre önce yenilenmiştir. Yeni dekor ve Victor Leclercq'in gelişiyle yeni bir şef. La Fine Mousse'un eski bir müşterisi olan bu bira aşığı, şimdi La Fine Mousse Restaurant 'ın ocaklarının arkasında, La Fine Mousse'un dört yöneticisinden biri olan Laurent Cicurel ve bira sommelier'i Bianca ile birlikte çalışarak, sunulan birçok birayla mükemmel uyum sağlayan yemekler yaratıyor.
La Fine Mousse, fıçıda otuz civarında butik bira ve 300'den fazla şişelenmiş bira sunmaktadır: stout, ekşi biralar, Belçika birası, vb... Yemekleri yüceltmek için kombinasyonlar sonsuzdur.
Yemeklere gelince, Saint James ve BAT'ta çalışmış olan Şef Victor Leclercq, taze, mevsimlik ve kaliteli ürünlere dayalı yeni bir ' biéro-nomique ' mutfak sunuyor.
Basit ama etkili ve sürekli gelişen menüde iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlı yer alıyor. Her yemeğe, dilerseniz menüde önerilen bir bira eşleştirmesi eşlik ediyor.
O akşam, bazılarımız sebze turşusu ve petimzi ile beyaz peynirli başlangıç yemeğini tercih ederken, biz karamelize kabak çekirdeği ve füme balık parçaları ile etli bir butternut mousseline üzerine yerleştirilmişyumuşak haşlanmış organik yumurtayı tercih ettik.
Brasserie de la Senne' den Belçika Brett Pale Ale, Bruxellensis ile zenginleştirilen bu tadım için harika bir başlangıç.
Organik rafadan yumurta, butternut mousseline, karamelize kabak çekirdeği ve füme balık
Sırada ne var? Kabak, şalgam,tatlı soğan ve maydanoz emülsiyonu eşliğindekalamata zeytini yatağında mükemmel pişmiş bir pollack. Bianca bu yemeği daha da lezzetli kılmak için kavun esintileri taşıyan oldukça asitli bir bira önermişti: Brekeriet's All In Folks .
Pollack, kabak, şalgam, tatlı soğan ve maydanoz emülsiyonu
Yardımcım, dumanlı notalara sahip Jester King's Simple Means birası eşliğinde, ağızda eriyen lezzetli bir gine tavuğu, shiitake mantarı ve yumrulu maydanoz ile ete odaklanmayı tercih ediyor.
Gine tavuğu, shiitake mantarı ve yumrulu maydanoz
Son olarak, tatlı bir notla bitirmek için, erik ve nar parçaları ile lezzetli bir Antep Fıstıklı Panna Cotta ile tatlılara dönelim. Ahududu ve kavun notaları içeren bu lezzetli bira, Vague ve Slim Pickens ile Northern Monk işbirliği olan Patron's Project ile yemek ve bira eşleşmesi fazlasıyla başarılı.
Antep fıstıklı, erikli ve narlı panna cotta
Karşısında, tarçın, pekmez ve akçaağaç şurubu notaları içeren sert bir bira (%10) eşliğinde mandalina portakalı parçaları ve portakallı tuile ile kestane köp üğü: The Bruery'den Automn Maple.
Kestane köpüğü, mandalina portakalı ve portakallı tuile
Muhtemelen şimdiye kadar tahmin etmişsinizdir, ancak kendinizi zanaat birasının zengin dünyasına nasıl sokacağınız konusunda bol miktarda tavsiyede bulunan dinamik, arkadaş canlısı bir ekip tarafından desteklenen buyemek ve bira eşleştirme konseptini çok sevdik. Kısacası, bu adresi içtenlikle tavsiye ediyoruz!
Alkol kötüye kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 1 Eylül 2020
Resmi site
www.lafinemousse.fr
Rezervasyon
www.lafinemousse.fr
Daha fazla bilgi
Her gün akşam 7'den itibaren, Cumartesi ve Pazar günleri ise 12'den 2'ye kadar açıktır Başlangıç + ana yemek + tatlı €35 (içecekler hariç)
