Le Petit Victor Hugo: Paris'in batısında mükemmel bir deniz lokantası

Yelken açma zamanı! Le Petit Victor Hugo'ya doğru yola çıkın. Paris'in batısındaki bu ünlü kurum, bu sonbaharda, çağdaş bir havaya sahip bir deniz kenarı adresi ortaya çıkaran önde gelen tasarımcı Laura Gonzalez tarafından yeniden keşfediliyor. Damak tadınızı şenlendirmek için, deniz kokan, kabuklu deniz ürünleri ve kabuklu deniz hayvanları içeren bazı ultra gurme ve cömert yemekler hazırladık.

Paris'in batısında yaşayanlar tarafından beyaz kurt olarak bilinen Petit Victor Hugo, 16. bölgede bir kurum olarak biliniyor. Bilenler için 2019 yazından bu yana kapalı olan PVH, Ekim 2021'in başında Bertrand grubunun öncülüğünde yeni bir dekor ve yeni bir menüyle kapılarını yeniden açtı. Mekânı baştan aşağı yenileme görevini üstlenen kişi ise ünlü tasarımcı Laura Gonzalez 'den başkası değildi. Ancak, Paris'in bu efsanevi adresini çok fazla değiştirmemek için mekanın ruhunu ve dış cephesini korumaya özen gösterdi.

Peki Le Petit Victor Hugo'nun 2021 versiyonunun kapılarından içeri girdiğinizde ne bekleyebilirsiniz? Burası hem dünyevi hem de son derece çağdaş bir donanma brasserie 'si. Laura Gonzalez 'in kendisi tarafından tasarlanan ve Atelier Roma tarafından yaratılan freski unutmadan, mekânı daha da görkemli kılan tavandaki aynaları, ahşap kağıt avizeyi, mantar lambaları ve muhteşem Pierre Frey halısını seviyoruz. Anıtsal, bitkilerle dolu bar görülmeye değerdir ve kuşbakışı bir görünüm için en iyi birinci kattan izlenebilir. Kısacası, 70'li yıllardan esinlenen şık ve renkli bir atmosfer bizi çok memnun etti.

Barda, barmen Adèle Fardeau, kırmızı sancho meyveleri, Umeshu Genshu erik likörü, Osco aromatik Verjus, kızılcık nektarı ve yumurta akı ile aşılanmış organik Fair Quinoa votka ile yapılan lezzetli 'PVH ' de dahil olmak üzere klasik ve yaratıcı kokteyllerden oluşan lezzetli bir menü hazırladı. Alternatif olarak, cin, vanilya likörü, armut nektarı, fıstık şurubu, gül suyu ve yeşil shiso ile yapılan 'Shiso Gin 'i veya 'Salvie 'yi (narenciye kabuğu rendesi, Fair kumkuat likörü, Bourgoin verjuice, kızılcık nektarı, bergamot şurubu ve adaçayı ile aşılanmış votka) deneyin.

Mutfakta şef Sandrine Esteves, kısa dağıtım kanalları, mevsimsellik ve kaynak kullanımına odaklanarak deniz ürünleri içeren yemekler servis ediyor. Menüde kaçınılmaz deniz ürünleri tabağı (özel Gillardeau No. 3 istiridye ve özel Joël Dupuch No. 3 Impératrice istiridye ile), İzlanda morina balığına dayalı balık ve patates kızartması ve geleneksel midye kızartması yer almaktadır... elbette her sabah Normandiya kıyılarından gelen ultra taze ürünler kullanılmaktadır (küçük trol veya olta balıkçılığı tercih edilmektedir).

PHV ayrıca ünlü Granville whelks, ahtapot kroketleri, çıtır karidesler, avokado ve füme kırmızı biberli yengeç, Tay soslu mükemmel Tuna Finger ve klasik - ama yine de etkili - organik yumurtalı Fransız Cantharellus cibarius mantarları dahil olmak üzere paylaşmak için bir dizi lezzetli küçük tabak sunmaktadır.

Ana yemekler için, mükemmel şekilde pişirilmiş ton balığı ve füme patlıcan havyarını şiddetle tavsiye ediyoruz. Cömert, lezzetli ve çok taze olan bu yemek, damak tadınız için gerçek bir ziyafet! Ya da neden aïoli ve haşlanmış patates ile Galiçya usulü ahtapotu veya karides, ahtapot, midye ve deniz tarağı ile lezzetli linguine 'i denemiyorsunuz!

Gördüğünüz gibi, PVH'de balığın yeri büyüktür, ancak etoburlar menüde üç et yemeği (dana tartar, antrikot biftek ve dana ciğeri) bulunduğundan emin olabilirler. Tüm bunlardan sonra hala açsanız, alakart menüdeki 8 tatlıdan birini tercih edebilirsiniz (cheesecake, profiterol, millefeuille, baba mojito, vb.).

Ve karadan ayrılmadan çok keyifli bir gurme gezisi geçirmenizi sağlamak için PVH'nin iyi eğitimli personeli sizinle yakından ilgilenecektir. Daha ne isteyebilirsiniz ki? Petit Victor Hugo'ya gelmeye hazır mısınız?

Alkol kullanımı sağlığınız için tehlikelidir. Ölçülü için.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.