Якщо ви вже є завсідником Les Poulettes Batignolles, то посміхніться ще раз, адже французько-каталонський ресторан для гурманів у 17-му окрузі народив... Пуссена.
Цей новий заклад, що відкрився наприкінці січня 2019 року і примикає до першого, є дітищем Людовіка Дюбуа та Джудіт Серкос. Хоча дует ніколи не буває далеко, Людовік і Джудіт вирішили довірити кермо влади над своїм новим дітищем двом колишнім працівникам Les Poulettes. Робін Орсоні працює в їдальні та за барною стійкою, а Агата Вельтен - на кухні.
Справжній бар натуральних вин, Пуссен швидко привернув до себе увагу місцевих мешканців. Маючи вже кількох постійних клієнтів, Poussin робить основний акцент на якості пропонованих вин. У меню закладу представлено не менше 130 сортів вин (переважно французьких, але також іспанських). Більшість з них продаються у пляшках (від 25 до 70 євро), але близько десяти можна випити у келихах (від 6 до 9 євро).
Коли справа доходить до дегустації, просто дозвольте Робіну провести вас, оскільки він знає все, що потрібно знати про цю тему, і зможе дати вам всі необхідні поради, щоб відповідати вашому настрою в цей день.
А щоб доповнити ці вишукані вина, Пуссен розробив меню, яке є простим, але спокусливим та ефективним, з вишуканими та смачними стравами бістро в іспанському стилі.
Що в меню? Нут, каракатиця і крес-салат за 11 євро, або тартар з телятини з естрагоном і топінамбуром за 13 євро, або цибуля-порей на грилі, мімоза і боттарга за 8 євро.
Того вечора, за рекомендацією Робіна, ми обрали тарілку коренеплодів (селера, морква тощо), доповнену зимовим соусом і кількома кедровими горішками для хрускоту.
Коренеплоди під зимовим соусом
Боніто (риба, споріднена з тунцем), що тане в роті, з рисом і бульйоном, приправленим оцтом, не забуваючи про кунжут, є справжнім фаворитом.
Боніто, рис в оцті, бульйон
Нарешті, що можна сказати про ці два бао (тайванський хліб), в які шеф-кухар намазав тушковану яловичину з кількома шматочками редьки та хрону? Простіше кажучи, це просто насолода, яку можна смакувати пальцями!
Бао, тушкована яловича відбивна, редька та хрін
Для ласунів Poussin пропонує два десерти, серед яких обов'язковий теплий шоколадний мус, з солоною масляною карамеллю та кількома шматочками крамбл. Вишуканий десерт для гурманів, який неодмінно сподобається всім любителям шоколаду.
Теплий шоколадний мус з карамеллю та крихтою
Навпроти - смачний грушевий амандін із сирими вершками та тонкою.
Амандін з грушами, сирими вершками та тонким горіхом
Додайте до цього теплу, дружню атмосферу та гостинний прийом, і ви отримаєте новий ресторанний підвал Batignolles, який, безсумнівно, стане вашою новою штаб-квартирою для смачної їжі.
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.
Дати та графіки
Від 11 лютий 2019
Місце
Дівчинко.
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Застереження
0986454423
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 18:00 до опівночі
