Готельде Крільйон- це легендарний паризький палац, що виходить вікнами на площу Згоди. Справжня архітектурна перлина, занесена до списку історичних пам'яток, він є одним зі скарбів, що складають спадщину столиці. За цим вражаючим фасадом ховається адреса, яка ніколи не перестає оновлюватися, на радість парижанам, як старим, так і новим. Порадувавши нас своїм фургоном морозива, відкривши двері ефемерного бару, зачарувавши нас на Різдво казковою колодою та запросивши до наших домівок фантастичним новорічним меню,Hôtel de Crillon тепер грає роль купідона на День Святого Валентина.
На честь закоханих палац запрошує вас до себе додому з романтичним меню, розробленим шеф-кухарем Борисом Кампанеллою та кондитером Матьє Карленом. Що ж приготував цей талановитий дует на вечерю до Дня святого Валентина?
Як і святкове меню, ця вечеря до Дня святого Валентина постачається з чіткими інструкціями про те, як нею насолодитися. Все, що вам потрібно зробити, - це зібрати та розігріти страви, перш ніж приступити до їх приготування, слідуючи порадам Бориса Кампанелли. Не панікуйте: шеф-кухар l'Écrin значно полегшує завдання. Бонус: формочки, в яких зберігаються різні страви, можна використовувати в духовці при температурі до 180°C.
Дегустація починається з морських гребінців з нашого узбережжя в севіче з цитрусовими, імбиром і гранатом. Ця свіжа закуска маринується в холодильнику трохи більше години. Результат: морські гребінці стають надзвичайно м'якими, а цитрусові додають приємної пікантної нотки. Гранат додає потрібну нотку хрускоту.
За цією смачною закускою слідує кенель з блакитного лобстера, яку ми делікатно викладаємо на подушку зі шпинату, слідуючи порадам шеф-кухаря. Перед тим, як поливати пікантним кремом з лемонграсу, прикрасьте блюдо грибами. Насамкінець додайте насіння лимонної ікри, і все, що залишиться, - це насолоджуватися! Текстура кенелль ніжна, як хмаринка, і ми любимо нотку бадьорості, яку додає лимонна ікра. Вишукана та смачна, ця страва стане справжнім фаворитом.
Потім ми ділимося пирогом з качиним фуа-гра та чорним трюфелем, який супроводжується справжнім трюфельним соком та фрикасе із зимових овочів та фруктів (піщана морква, селера з Іль-де-Франс, мускатний горіх, пастернак, бульбовий кервель, капуста романеско, яблука та айва). Все, що нам потрібно було зробити, це розігріти його в духовці протягом чверті години, перш ніж насолоджуватися цією щедрою стравою, яка також нагадує нам про святковий сезон. Цього достатньо, щоб ми обожнювали паризьку зиму!
Як бачите, це меню відображає те, що ми хочемо знайти у стосунках: щедрість, комфорт і бадьорість! Метафора продовжується аж до десерту, який є справжнім запрошенням до подорожі. Матьє Карлен представляє десерт, який відповідає своїй назві: La Passion aux épices douces. Він складається з солодкого пряного печива, компоту з екзотичних фруктів , включаючи маракуйю, мусу з ванілі, манго та гелю зі свіжого манго. Цей десерт додасть чудову фінальну ноту до симфонії вашої вечері на День Святого Валентина.
Злегка підсолоджений, він захоплює справжнім смаком фруктів. Повітряна текстура мусу чудово поєднується з солодко-пряним бісквітом "Джоконда", який, у свою чергу, нагадує нам про солодкість і магію святкового сезону. Ми любимо не тільки цей десерт сам по собі, але й зв'язок, який він створює зі стравами Бориса Кампанелли.
Матьє Карлен свідомо вирішив не робити червоне тісто до Дня святого Валентина: він хотів використовувати лише сезонні фрукти і вважає, що візуальні ефекти його творінь повинні відображати інгредієнти, які входять до їх складу. Томудесертвийшов сяючим оранжево-жовтим, і це дуже доречно: мовою квітів цей колір означає щастя, успіх і процвітання. Погодьтеся, це найкраще, що ми можемо вам побажати!
Це меню, вартістю 185 євро на двох, складається з закуски, двох основних страв та десерту на двох. Зауважте, ця вишукана вечеря також дуже ситна. Її можна замовити з 1 лютого 2021 року для отримання 12, 13 та 14 лютого.
Дати та графіки
На 1 лютий 2021 В 14 лютий 2021
Місце
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Ціни
Pour deux personnes : €185
Офіційний сайт
hoteldecrillon.bonkdo.com
Застереження
hoteldecrillon.bonkdo.com
