Ambos, nhà hàng tuyệt vời của Cristina và Pierre Chomet

Trong danh sách các nhà hàng mới mở tại Paris, có một địa điểm đã gây chú ý ngay từ khi khai trương, đó làAmbos của Cristina và Pierre Chomet! Tên hoặc gương mặt của anh ấy có gợi ý gì cho bạn không? Điều đó cũng dễ hiểu, vì anh ấy đã tham gia mùa thứ 12 của chương trình Top Chef, nơi anh ấy nổi bật với tính cách vui vẻ lôi cuốn và những món ăn đẹp mắt.

Ambos, có nghĩa là "hai" trong tiếng Tây Ban Nha, là sự kết hợp của hai tài năng. Tài năng của Pierre Chomet - từng làm việc tại nhà hàng 3 sao Bristol, La Pinède của Arnaud Donckele và Atelier de Joël Robuchon (nơi anh gặp Cristina) - và tài năng của Cristina Tejeda Chomet, phó bếp trưởng tại Cung điện Buckingham cho Nữ hoàng Elizabeth II, trước khi gia nhập đội ngũ của Joël Robuchon tại London và sau đó là Savelberg tại Bangkok.

Tóm lại, chỉ cần nhìn vào hành trình của nhà hàng, chúng ta có thể hiểu rằng ẩm thực đang chờ đón chúng ta là kết quả của những chuyến du lịch và khám phá khắp thế giới. Tuy nhiên, chúng tôi vẫn luôn giữ vững nền tảng ẩm thực Pháp, Pierre Chomet nhấn mạnh.

Nằm cách Vườn Luxembourg chỉ vài bước chân, nhà hàng mới này tọa lạc ngay đối diện Thượng viện. Khi bước vào, nhà hàng lộ ra hai khu vực phòng: một phòng rộng rãi và sáng sủa nhờ các cửa sổ kính lớn, và một phòng khác ở phía sau, được ngăn cách bằng gạch và xà gỗ, nhìn ra bếp mở và quầy bar nơi các đầu bếp và đội ngũ nhân viên làm việc.

Tường đá, nội thất hiện đại bằng gỗ sáng màu, đèn tường công nghiệp phong cách, không gian mang đến cảm giác thân thiện và ấm cúng, giống như chủ nhân của nó. Ý tưởng hay là thưởng thức bữa ăn tại quầy bar để xem các đầu bếp làm việc và trò chuyện với bạn. Và một điều rõ ràng là Pierre Chomet cũng thân thiện trên truyền hình như trong cuộc sống thực, nơi mọi người có thể trò chuyện dễ dàng và thoải mái với nhau.

Với Ambos, Cristina và Pierre Chomet có tham vọng viết nên câu chuyện của họ, một câu chuyện thể hiện tổng hợp những trải nghiệm của cả hai. Từ Tây Ban Nha đến Thái Lan, qua Brittany, chúng ta được thưởng thức sự kết hợp của các nền văn hóa.

Chúng ta hãy xem qua thực đơn ngắn gọn với các món ăn được chế biến từ các sản phẩm theo mùa:

Chúng ta bắt đầu hành trình ẩm thực với hai món khai vị:Ajepa, một loại bánh mì ngô từ thời thơ ấu của Cristina, người đến từ Venezuela. Món này bao gồm đùi gà confit, củ cải nhỏ ngâm giấm để chấm với mousse bơ hun khói. Mousse bơ rất mềm, chúng tôi rất thích mousse bơ đi kèm với món này. Món thứ hai là galette-saucisse, là câu chuyện về một người Breton đến sống một thời gian ở Thái Lan. Chúng tôi được khám phá một chiếc bánh galette de blé noir cổ điển kết hợp với xúc xích kiểu Chang Mai. Với thành phần chính là sả, combava, lá kefir lime và sốt sriracha tự làm, chỉ cần một miếng là đủ để cảm nhận được hương vị đa dạng, đưa chúng ta đến một chuyến du lịch nước ngoài thực sự, đánh thức vị giác của chúng ta.

Tiếp theo là món khai vị. Tất nhiên, chúng tôi chọn món Tartare de crevettes façon Pad-Thaï(tôm tartare kiểu Pad-Thai), món ăn đã mở ra cơ hội tham gia chương trình Top Chef cho Pierre Chomet. Và chúng tôi hiểu lý do tại sao, vì đây thực sự là một khám phá tuyệt vời. Mì gạo được phá vỡ cấu trúc, biến thành bánh mì nướng giòn, bên dưới là tartare tôm với me, đậu phộng và đầu tôm. Món ăn được phục vụ kèm với nước dùng nóng, đưa chúng tôi đến với châu Á.

• Để được đọc
• Những điểm đến hấp dẫn trong tuần tại Paris và Île-de-France, từ ngày 2 đến 8 tháng 2 năm 2026

Bông cải trắng được chế biến như một món risotto với những con hàu đặc biệt, ấm áp, đặt lên trên, và những miếng bánh mì lúa mạch nướng giòn. Tất cả được kèm theo một lớp kem mặn mòi, đưa chúng ta trực tiếp đến bờ biển.

Tiếp theo là các món chính. Chúng tôi chọn cá tuyết câu tay kèm bí ngô và salad rau bina non với sốt bơ trắng miso và gia vị hạt bí ngô và hạt kiều mạch. Món ăn mềm tan trong miệng, khiến chúng tôi say mê với hương vị tuyệt vời của nó.

Thịt bò Castille hầm có hương vị đậm đà với nước sốt đậm đà hơn. Được hầm kỹ, thịt bò mềm như bơ và kết hợp hoàn hảo với rau diếp xoăn mềm và gia vị cam nướng.

Những người có sở thích ngọt ngào như chúng tôi không thể bỏ qua món tráng miệng. Trong thực đơn có món Sô-cô-la hun khói với whisky kèm kem kiều mạch. Món tráng miệng này gợi nhớ ký ức tuổi thơ của hai đầu bếp, vì nó gợi nhớ đến mousse sô cô la của bà Pierre, xì gà của ông nội và whisky đi kèm với sô cô la của ông nội Cristina. Dù sao đi nữa, đây là một món tráng miệng rất ngon mà bạn nên thử.

Để kết thúc bữa ăn một cách tươi mát hơn, hãy để mình bị quyến rũ bởi các loại trái cây họ cam quýt: Siphon bưởi, chanh, diplomate với tiêu Timut và sorbet húng quế, hai miếng meringue và chúng ta đã no nê với vị giác được đánh thức.

Tóm lại, như bạn đã hiểu, đây là một khám phá tuyệt vời. Mặc dù nhà hàng thường xuyên kín chỗ vào buổi tối, nhưng dịch vụ ăn trưa hiện tại vẫn còn khá yên tĩnh và dễ tiếp cận, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên chọn khung giờ này khi có thể, để có thể trò chuyện với các đầu bếp.

Nhà hàng này mở cửa vào buổi trưa và buổi tối suốt cả tuần, trừ cuối tuần. Đúng vậy, là cha mẹ của một đứa trẻ nhỏ, họ rất muốn giữ khoảnh khắc gia đình quý giá này và chúng tôi hoàn toàn hiểu điều đó.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'