Thẻ này được thêm vào các nhà hàng kiểu quán rượu truyền thống và quán rượu Pháp, nơi phục vụ các món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp và truyền thống quán rượu Paris. Ví dụ: thịt bê hầm, gan ngỗng, hàu, hải sản, v.v.
Cũng cần ghi rõ, bằng cách thêm thẻ cần thiết, nếu nhà hàng phục vụ: đùi ếch, ốc sên, hàu, trứng cá muối, gan ngỗng, pâté en croûte, trứng mayonnaise, croque-monsieur, súp hành tây, hến chiên, bít tết chiên, bít tết tartare, gà hầm rượu vang, vịt confit và vịt magret, thịt thú rừng, bò bourguignon, blanquette, dưa bắp cải, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.
Không giống như các nhà hàng bouillon, các nhà hàng brasserie và bistrot không nhất thiết là những nhà hàng có giá cả phải chăng.
Trang trí của một quán bia truyền thống ở Paris thường có ghế dài màu đỏ, với nhân viên phục vụ mặc đồng phục đen và trắng. Các nhà hàng đôi khi nằm ở những địa điểm lịch sử hoặc thậm chí được xếp hạng.
Bên cạnh đó, một quán rượu là một nhà hàng nhỏ trong khu phố phục vụ các món ăn truyền thống của Pháp. Lưu ý, nếu các món ăn quá hiện đại, thì đó sẽ là một nhà hàng bistronomique.
