Plat/form, sân thượng văn hóa & lễ hội với bistrot ven sông Seine sẽ quay trở lại vào mùa xuân–mùa hè 2026.

Mind the Gap ! Khi những ngày đẹp trời quay trở lại thủ đô, các ý tưởng thượng vàng hạ cám cho giới sành điệu Paris nở rộ. Từ mùa xuân này, người ta sẽ gặp một địa điểm sống tạm thời ven sông Seine quay trở lại bên chân BNF tại khu 13e của Paris. Plat/Form hạ cánh trên bờ sông còn nổi tiếng của Paris cho mùa thứ hai, mang đến cho chúng ta một không gian 500m2 dành riêng cho ẩm thực, nghệ thuật và tiệc tùng.

Mỗi năm, một tác phẩm đồ sộ trang trí sân thượng

Vài không gian ẩm thực đang chờ đón chúng ta ở đây: Tại comptoir, một carte snack giới thiệu những món ngọt mê hoặc như trứng mimosa, pâté en croûte, và không thể thiếu hàu dành cho người yêu hải sản, cùng pizza và kem. Ở nhà hàng, một nền ẩm thực mang hơi thở bistrot sẽ mở ra, vẫn giữ đúng nhịp câu chuyện kết nối với những ngày tháng rực rỡ của mùa đẹp trời.

Có nhiều món ngon có thể đi cùng với rượu vang từ các nhà làm rượu tận tâm, cũng như các loại cocktail. Tuy nhiên, ở đây không phải là một Signature quá “cao cấp”: Plat/form theo đuổi sự giản dị mà làm rất chuẩn mùi vị, với những món cổ điển được làm mới đôi chút. Đặc biệt là món đại diện cho menu, Plat/form, một cocktail ngon miệng và tươi mát với dưa chuột và gin.

Ở đây là hai không gian với hai cảm giác hoàn toàn khác nhau. Phía quầy bar, dân mình thả mình trên những chiếc pouf, ăn uống bằng tay nếu thích và vùng vẫy theo nhịp của một DJ set. Phía nhà hàng, cùng âm thanh ấy nhưng ở một định dạng khác: phục vụ tại bàn trong bầu không khí thư thái tương đồng. Cuối tuần, không khí càng ấm cúng khi Plat/form mang đến trải nghiệm barbecue bên sông Seine.

Menu cocktail khá cổ điển, thêm chút twist

Địa điểm terrasse en bord de Seine này phần lớn được che chắn, dành cho những ai thích ngồi trong bóng râm và vẫn có nhiều khu vực phơi nắng. Vì vậy, ngay cả khi trời mưa hoặc thời tiết không thuận lợi, bạn vẫn có thể thưởng thức trải nghiệm. Tuy nhiên, nơi này không tránh được lạnh lẽo: các bạn ốm với thời tiết se lạnh hãy chuẩn bị trước. Ngược lại, khi trời nóng bức, điểm đến này lại tận dụng tối đa lợi thế!

Mỗi mùa trôi qua đã giới thiệu những đầu bếp khác nhau. Năm 2024, Alexandre Marchon, cựu thí sinh của Top Chef, đã giới thiệu một món cuisine bistronomique đầy táo bạo. Năm 2025, Chloé Charles, cheffe de Lago, đã đề xuất một nền ẩm thực có trách nhiệm với môi trường, với các công thức được giản lược đôi chút nhưng vẫn khẳng định được hương vị ấm áp không chỉ dành cho mùa đông. Cho edition 2026 này, mời đón Romain Brechignac và phong cách ẩm thực rất chịu ảnh hưởng từ các hương vị Địa Trung Hải, gợi lên cảm giác ven biển.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần từ ngày 8 đến 14 tháng 6 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Đem sự hào phóng hòa quyện với những ngày trời đẹp, đầu bếp giới thiệu đến chúng ta một nền ẩm thực vừa tươi mát vừa đậm vị, đồng thời gợi lên khung cảnh khiến đôi chân chúng ta như được đặt xuống nước, tại một địa điểm cho phép bơi trong sông Seine từ năm ngoái. Thực đơn vẫn liên tục được cập nhật theo mùa, và nguồn cảm hứng có thể khiến bạn không gặp lại hết những món sẽ được kể khi bạn ghé thăm. Tuy nhiên, chúng sẽ cho bạn một cái nhìn về tinh thần chảy trong bếp của sân thượng trên đầu cầu Seine.

Romain Brechignac không công khai giới thiệu thực đơn như một món ăn Địa Trung Hải, tuy nhiên sợi chỉ đỏ ấy lại nổi lên như một sự thật khi nếm. trứng mayo theo phong cách bouillabaisse rải poutargue, từ đó đem đến một sự tái hiện đầy ấn tượng của món cổ điển Pháp, với những nốt saffron mạnh mẽ, trong khi những thực khách muốn một khai vị nhẹ hơn có thể chọn carpaccio cá ngừ kèm kumquat, một đĩa rất tươi mới giúp khuấy động vị giác mà vẫn giữ được sự háo hức cho phần sau.

Về phía biển, chúng ta sẽ mê mẩn trước món bạch tuộc mềm mịn được phục vụ kèm purée khoai tây nghiền với chanh ngâm, mang lại một chút sôi động và sự ngon miệng; trong khi với những người thích giữ đôi chân trên mặt đất, chúng tôi gợi ý món gà ướp yaourt cay ăn kèm salad rau bina và khoai tây sợi chiên giòn. Vị ớt ở đây khá đậm, nhưng các vị giác nhạy cảm cứ yên tâm: độ cay được cân bằng bởi hương sữa từ yaourt.

Nếu còn chỗ cho món tráng miệng, bạn sẽ có thể chọn một kết thúc ngọt ngào, tươi mới và đầy kiêu sa với món sundae, “món khoái khẩu” của vị đầu bếp đã thực hiện bản lý tưởng của mình với trái tim làm từ socola và praline tự làm. Sau những đĩa ăn tương đối cân đối, Romain Brechignac mời chúng ta bung xõa để thưởng thức dessert.

Nghệ thuật cũng có mặt tại Plat/Form với những "trải nghiệm nghệ thuật chưa từng có". Các tác phẩm do những tên tuổi hàng đầu của street-art thực hiện được kỳ vọng sẽ xuất hiện ở đây, nổi bật là một tác phẩm hoành tráng, bên cạnh các màn trình diễn trực tiếp.

 
Một sân thượng có mái che bên bờ Seine

Nửa nhà hàng, nửa gallery nghệ thuật, Plat/Form là một khái niệm hứa hẹn thổi sức sống vào mùa xuân-hè ở Paris với một điểm đến ven sông. Suốt cả mùa, nơi đây trình làng một chương trình văn hóa và ẩm thực đầy mê hoặc; bạn có thể xem thêm tại đây.

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'