Experimental Cocktail Club : một speakeasy và quán bar cocktail nổi tiếng ở Paris từ năm 2007 - đánh giá & ảnh

Nằm giữa lòng Sentier, Experimental Cocktail Club đã âm thầm nép mình từ năm 2007 sau một cánh cửa kín đáo, theo đúng tinh thần của những speakeasy Paris. Nơi này, thuộc quận 2, mở ra một thực đơn cocktail xen lẫn nhữngCLASSICS được làm mới và các sáng tạo mang dấu ấn riêng, được chế tác với sự tinh tế và cân bằng. Một địa điểm tiên phong của văn hóa cocktail đương đại tại Paris.

Ẩn sau một cánh cửa không dễ nhận ra ngay ánh mắt đầu tiên, Experimental Cocktail Club đã lẻn vào khu Sentier từ năm 2007 như một speakeasy thế hệ mới. Một địa chỉ ở Paris tuy không phô bày bên ngoài nhưng nhanh chóng gây tiếng vang ở quầy bar.

Ba người bạn từ thuở nhỏ - Olivier Bon, Pierre-Charles Cros và Romée de Goriainoff - đứng sau quầy bar: ...bar. Khi mới 25 tuổi, họ quyết định hòa trộn mong muốn của mình thành một dự án chung. Sau một chuyến đi vòng qua Canada và Mỹ, họ khám phá được một nền văn hóa cocktail sống động và sáng tạo hơn rất nhiều, hoàn toàn trái ngược với những gì họ chứng kiến ở Paris lúc đó, nơi cocktail hầu như chỉ thuộc về các bar của khách sạn.

Quay lại thủ đô, họ mở quán bar đầu tiên như một cú gật đầu dành cho phong cách speakeasy: lối vào kín đáo, không gian được chăm chút, và một cuộc trình diễn cocktail thực sự. Thực đơn dao động giữa những cổ điển được làm mới và các sáng tạo mang dấu ấn như Configroni, Porn Star Martini hay Espresso Coco.

Để được đọc
Những kế hoạch hấp dẫn cho tuần từ 8 đến 14 tháng 6 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Trong thế giới này, mỗi ly được nghĩ như một liều lượng chuẩn xác: cân bằng hương vị, lựa chọn các sự kết hợp, sự tinh thông trong động tác và văn hóa của bar à cocktails ở mức khắt khe nhất.

Được xem là một trong những người tiền phong của văn hóa cocktail tại Paris, Experimental Cocktail Club đã mở đường cho một cách nghĩ mới về quán bar cocktail ở thủ đô. Vào năm 2026, tập đoàn Experimental có khoảng 15 cơ sở trên toàn thế giới, trong đó có nhiều địa chỉ ở Paris như Compagnie des Vins Surnaturels hoặc Prescription Cocktail Club, nhưng tờ speakeasy đầu tiên ở Sentier vẫn được coi là điểm khởi đầu mang tính nền tảng của họ.

Ý kiến của chúng tôi :

Sau một cuộc dạo phố ngắn quanh khu Marais để tìm thấy lối vào kín đáo, bạn sẽ bước vào một không gian êm dịu và đầy phong cách, như đang ở một thế giới riêng biệt, vượt thoát thời gian. Những cột gỗ để lộ, gạch trần tường, nhung tối, nến và quầy gỗ cũ tạo nên một khung cảnh như phim cổ điển, có tiếng đàn piano như một sân khấu cho các DJ set cuối tuần. Điều tuyệt nhất là ngồi ở quầy bar để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm, nhất là khi nơi đây được thiết kế có gác treo để treo túi xách.

Về đồ uống, thực đơn theo một logic thực sự của khám phá hương vị. Các nền cơ bản được làm mới, biến tấu, tinh chỉnh để tìm ra sự cân bằng, mỗi cocktail được xem như một biến thể của hương vị.

Trong số các signature, Experience 1 và Old Cuban là hai cocktails biểu tượng của quán từ khi mở cửa vào năm 2007 - những mốc đánh dấu trong một danh mục thay đổi theo mùa mà vẫn giữ được cốt lõi. Ta cũng ưa thích Rose Paloma, Ladys’ll Bug hay Praia da Julia, có phần trái cây nhiều hơn, phù hợp cho những ai thích hương vị dịu hơn. Hai lựa chọn không cồn cũng được phục vụ.

Ở đây không có bếp mở, chỉ có vài hạt hạnh nhân rang làm bạn đồng hành với ly cocktail. Lựa chọn được đặt ở chi tiết phục vụ - một ly nước đi kèm nước lọc luôn có sẵn, cùng lát dưa chuột để đảm bảo hydration và đồng hành cùng hương vị thưởng thức. Rượu vang không có mặt ở đây, thay bằng bộ ba đơn giản: cocktails, champagne, beer.

Trải nghiệm ở đây vừa thiên về con người vừa tinh tế về chất lỏng. Mixologist sẵn sàng điều chỉnh sáng tạo theo sở thích và nhu cầu của khách, trong một tinh thần làm mới theo yêu cầu. Tên gọi của các cocktail thường là những lời tri ân gửi gắm tới các bartender đã gắn bó với quán, cũng kể lại một ký ức của quầy bar.

Quán thu hút cả khách quen lẫn du khách ghé qua - một lượng khách đông đảo từ khắp nơi, đặc biệt có cả người nước ngoài. Về đêm, âm nhạc theo cùng triết lý với thực đơn cocktail: một playlist hẹp, được « nếm thử bằng âm thanh », với âm lượng vừa đủ để vẫn trò chuyện được. Vào thứ Sáu và thứ Bảy, từ 23h, DJ sets sẽ lên sàn.

Ở đây, người ta không làm phức tạp mọi thứ, mà tập trung tinh chỉnh hương vị.