Tại Dirty Lemon, Ruba Khoury, người chiến thắng Top Chef Trung Đông, giới thiệu những cocktail được chăm chút, tapas mang đến cảm giác mới lạ và một câu lạc bộ bí mật!

Ngay bên cạnh Saint-Ambroise, có một địa chỉ khó đoán và luôn biến đổi theo nhịp sống của không gian. Có một tối, chúng tôi đến để tìm một bầu không khí ấm cúng, mờ ánh đèn và thư giãn, nơi những cuộc trò chuyện yên tĩnh hòa vào playlist chill phủ kín không gian nơi đây. Đến hôm sau thì lại là một bữa tiệc: không rõ bắt đầu từ đâu, nhưng bất ngờ một sân khấu nhảy tự phát đã đưa mọi người đến nhảy múa.

Bạn đang ở Dirty Lemon, một địa điểm quy tụ tinh thần ấm áp của các quán phố nhỏ, sự tinh tế của những điểm đến ẩm thực cao cấp và tính bất ngờ của tiers-lieux. Đằng sau địa chỉ này là Ruba Khoury, một đầu bếp 較nhiệt huyết với ẩm thực từ thuở ấu thơ, xem ẩm thực như một ngôn ngữ của tình yêu và sự tử tế. Ở đây, cô ấy muốn tạo nên một nơi đúng với mình: kết quả là một địa chỉ có hương vị tinh tế, không khí ấm cúng và đầy ắp những bất ngờ.

Bạn có thể đến đây để vừa thưởng thức bữa ăn vừa nâng ly: địa chỉ rất linh hoạt. Điều kiện duy nhất là bạn phải sẵn sàng để sự tự phát lên ngôi và theo đuổi tinh thần khám phá của những người phiêu lưu ẩm thực. Nói cách khác, nếu bạn ngại thử những sáng tạo ngoài lề và thích sự quen thuộc của các món cổ điển, bạn sẽ bỏ lỡ một trong những điểm mạnh nổi bật của nơi này.

Ở đây, chúng ta khám phá một menu được bố trí tinh tế, và điều hiếm gặp ở loại địa điểm này là ẩm thực mở cửa tới một giờ sáng. Tại Dirty Lemon, không có món theo từng món mà là những đĩa để chia sẻ. Với những ai thích tapas riêng, chúng tôi gợi ý hai đến ba đĩa tùy theo khẩu vị của bạn. Việc nhà bếp mở muộn còn cho phép bạn gọi món dần dần suốt buổi tối nếu bạn muốn nhậu nhẹt thong thả. Hãy hình dung địa điểm này không phải như một nhà hàng truyền thống mà như một hầm rượu để thưởng thức một apéro gourmet.

Nói về tapas, Ruba đưa ẩm thực Palestine lên trước sân khấu, tôn vinh nguồn gốc của nó. Ở đây có món hummus đặc sánh, phủ thịt xay và cà tím nướng đầy đặn. Và vì nơi đây luôn đầy bất ngờ, bạn có thể ghé thăm và gặp một thực đơn đặc biệt dành cho hai tay hoặc một menu tạm thời của một đầu bếp đang lưu trú. Chính vì vậy chúng tôi đã được nếm món của đầu bếp Ibrahim Kattan, người Palestine cũng như, mang đến những đĩa ăn sáng tạo, hừng hực cảm hứng từ khắp thế giới, như một bắp cải cháy xém được kết hợp với miso trắng, tahini và ớt, bên cạnh những củ hành trắng nướng đặt trên muhamara ớt đỏ khá cay.

Về phần tráng miệng, chúng tôi được thưởng thức một pavlova dầu ô-liu, kem chanh và húng tây tươi, một sáng tạo chắc chắn sẽ làm hài lòng những người mê bánh tart chanh phủ meringue: vị chua của chanh và đường của meringue hòa quyện, trong khi dầu ô-liu có màu xanh nhẹ mang lại nét cá tính cho cả món.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần từ 27/7 đến 2/8/2026 ở Paris và Île-de-France

Trong từng đĩa như trong ly, đến cả món tráng miệng, ta vẫn nhận thấy cùng một sự nghiêm túc. Và với tinh thần chinh phục, Ruba Khoury đã quyết định tham gia saison 9 của chương trình Top Chef ở Trung Đông. " Không ai có thể nghiêm khắc với tôi bằng chính tôi" cô chia sẻ với chúng tôi. Cô bước đi với sự tò mò để xem mình có thể tiến xa đến đâu. Và cuối cùng cô sẽ giành chiến thắng.

Người ta bỏ qua những ly mojito hay Moscow Mule quen thuộc: về cocktails, Dirty Lemon tọa lạc trong dòng các địa điểm như Copperbay hoặc l'Arbane, hai điểm đến được nhắc đến với những sáng tạo vừa độc đáo vừa chuẩn xác trong cách thực hiện. Một đội ngũ mixologues đam mê luôn dấn thân, cạnh tranh về sự táo bạo để cho ra những cocktail signature và theo mùa, với các thành phần được pha trộn đầy ngạc nhiên nhưng vẫn gợi lên hình ảnh và cảm xúc. Chúng tôi có thể chứng minh qua "Cigarette after s*x" với hương khói, vị cay nồng, một chút vani, tổng thể gợi lên một cách đáng ngạc nhiên sự quyến rũ mà nó thể hiện, với công thức gồm mezcal, skinos dark, ers sous, và siro giấy Arménie.

Morning After được làm từ tsípouro ngâm coriandre kết hợp với yaourt Hy Lạp, cordial pico de Gallo, chanh xanh và bitters cần tây, mang lại một cảm giác tươi mát chua dịu đầy sức sống. Thêm phần đậm đà, Top Me là một cocktail vừa uống vừa ăn, như Pauline—một trong các mixologist đã chắp bút cho thực đơn—miêu tả. Với Bourbon, dầu chuối cùng đinh hương và quế, mousse tahini mật ong và bitters tabac Turc, nó có thể thưởng thức bằng thìa hoặc khuấy lên để uống... hoặc cả hai.

Le Dirty Lemon cũng nhịp theo nhịp các sự kiện, không có lịch trình cố định. Có ngày trưng bày một gallery nghệ thuật ngắn hạn, ngày kế tiếp lại là một buổi DJ set, đêm ấy thậm chí có cả hai cùng lúc.. " Tôi thường nói đồng ý khi được đề nghị, trừ khi điều đó đi ngược lại nguyên tắc của mình" cho biết Ruba, và có lẽ chính sự tự phát ấy đã khiến nơi đây trở thành một điểm đến sống trọn từng khoảnh khắc theo một tinh thần tích cực.

Vậy hãy ghé Dirty Lemon với tâm thế cởi mở: bạn sẽ hiếm khi đoán được không khí ở đây sẽ ra sao mỗi lần đến. Đầu tuần thường vắng vẻ hơn, còn về gần cuối tuần thì nên đặt bàn trước cho nhóm từ bốn người trở lên. Với các sự kiện, hãy vào trang Instagram để xem chúng đang được chuẩn bị như thế nào. Địa chỉ ở đây khá nhỏ, nhưng vẫn có một không gian riêng tư trong căn phòng bí mật. Thêm vào đó, Dirty Lemon đang có kế hoạch mở một câu lạc bộ ẩn ở tầng hầm, trong căn hầm có mái vòm này, dự kiến khai trương trước tháng 9. Một dự án đáng để theo dõi!

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'