Một địa chỉ mới dành cho ẩm thực Việt Nam gia đình đã nở ở quận Pigalle, tại số 49 rue de Rochechouart. Có tên gọi BẾP, quán được dẫn dắt bởi Marie Nguyen và Émilien Quemener, đồng thời có sự tham gia của Antoine Nguyen, em trai của Marie. Nếu những cái tên này không còn xa lạ với bạn, đó là vì hai người sáng lập này đã mở ra một địa điểm đầu tiên ở Paris, chỉ cách đây khoảng hai mươi phút đi bộ từ đây: Sobremesa tại khu 18e.
Cùng với BẾP, bộ ba lần này mang tới một dự án tập trung vào sự truyền đạt và ký ức ẩm thực, như những đứa con của thế hệ thứ ba của các gia đình người Việt định cư tại Pháp. Trên hơn ba mươi năm, cha mẹ của Marie và Antoine thực sự đã điều hành một nhà hàng Việt ở thủ đô.
Thông qua BẾP, từ ngữ này có nghĩa là "nấu ăn" trong tiếng Việt, các người sáng lập mong muốn gìn giữ di sản gia đình này. Antoine Nguyen đã đảm nhận vai trò điều hành bếp để mang lại những những công thức được truyền lại qua nhiều năm và nhiều thế hệ, giữa việc tôn trọng các động tác nguồn gốc và tiến hóa đương đại cần thiết để nổi bật giữa các nhà hàng Việt Nam khác đã có ở Paris.
Ý tưởng dự án là một mối liên kết bền chặt giữa Việt Nam và Pháp, được thể hiện trong một không gian vừa thanh lịch vừa đầy tính chân thực, do Guillaume Cappelletti của Atelier Craft thiết kế, và được đạo diễn nghệ thuật bởi Geoffroy Bucaille. Những tấm màn màu cát treo trên trần, ghế cao bằng nhựa đỏ, và ở cuối nhà hàng, một bàn thờ được gắn khéo trong một góc nhỏ.
Nhà hàng của bộ ba nổi bật với thực đơn tối giản cho bữa trưa: 1 món khai vị (salad bắp cải trắng, tôm, pomelo, hành chiên và đậu phộng; 7€ cho phần nhỏ, 14€ cho phần lớn), 1 món chính và 1 món tráng miệng, chỉ có vậy. Món chính ở đây là cơm tấm, một trong những điểm đặc sắc của ẩm thực Việt Nam nổi tiếng.
Thông thường cơm tấm được làm đầy với một phần cơm tấm dày, kèm theo bún gạo, đậu phụ bào mào, rau củ, dưa muối, đậu phộng và nước mắm, và tại BẾP, món cơm tấm (16€) sẽ đổi vị tùy theo protein bạn chọn: sườn heo nướng, thịt gà nướng, và đáng chú ý hơn hết, nấm sò ướp dừa được trình bày như một loại thịt trên que xiên.
Ba loại protein đều được đưa lên barbecue, mang lại một hương vị khói nhẹ đặc trưng có thể ngửi thấy từ ngoài phố. Bạn cũng có thể chọn cơm tấm đầy đủ (21,50€), phần ăn nhiều hơn, với một trứng ốp la và lát chả trứng (món pâté Việt nổi tiếng) thêm vào.
Với thực đơn 20€ (khai vị/món chính hoặc món chính/tráng miệng) và 25€ (khai vị/món chính/tráng miệng), BẾP là lựa chọn lý tưởng cho một bữa trưa đơn giản mà hiệu quả kết thúc bằng một chiếc bánh flan mềm run dành cho những người mê gừng.
Vào buổi tối, địa điểm này khoác lên một diện mạo hoàn toàn khác với những mâm fruits de mer (38€), mâm món nướng và chiên (20€-22€/người) và khoảng mười món ăn nhỏ để chia sẻ. Có thể nhâm nhi cùng bạn bè trên sân thượng nhỏ có dốc!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
BEP
49 Rue Marguerite de Rochechouart
75009 Paris 9
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.bepparis.fr
