Một địa chỉ kín đáo, đúng lúc khu phố đang nhộn nhịp trở lại
Những văn phòng ở quận 1 lại bật sáng, du khách mùa hè rời đi nhường chỗ cho người địa phương, và địa chỉ 8, rue de l'Échelle đang trở lại nhịp sống quen thuộc. ZEN đưa thế giới ẩm thực của mình lên ba tầng: một phòng sáng ở tầng trệt, nơi bếp mở để lộ đầu bếp và cả đội ngũ đang làm việc; một phòng gỗ ở tầng hầm, âm thanh và ánh sáng ấm áp, mang đúng không khí ấm cúng; và tầng một dành riêng, chỉ nhận đặt chỗ trước, cho thực đơn Omakase.
Được Michelin công nhận từ nhiều năm nay, địa chỉ này không khoe khoang. Bước vào như vào một căn bếp ăn tập thể, ra về như vừa trải qua một hành trình.
Được đào tạo ở Nhật Bản rồi Paris, Mitsuru Yamada dẫn dắt một nền ẩm thực không cần chiêu trò: nguyên liệu được đặt lên hàng đầu, sự cân bằng theo sau. Đó là ẩm thực với những cử động lặp đi lặp lại cho đến khi chúng trở nên vô hình, thứ làm cho sashimi trở nên sắc nét và nước dùng chuẩn xác.
Đây là thời điểm nổi bật của mùa rentrée. Quanh Palais-Royal, l'Opéra Garnier và đại lộ Opéra, câu chuyện về bữa trưa lại được đặt đúng giờ cố định mỗi ngày. ZEN đáp lại bằng một gói 28 €: khai vị, sashimi tươi ngon, rồi một món chính tùy chọn.
Các món nóng giữ vai trò làm nền cho cả bữa ăn. Cá hồi sốt teriyaki bóng bẫy, cá thu nướng da giòn tuyệt hảo, gà chiên vàng ươm bên lõi thịt mềm delicate. Các donburi vẫn luôn được yêu thích: katsu don, nơi thịt heo tẩm bột giòn gặp sự dịu ngọt của trứng, và unagi don, với lươn caramel khó quên để lại dư vị dài lâu sau bữa ăn.
Dịch vụ nhanh gọn nhưng vẫn chu đáo, với ý là bạn kịp quay về văn phòng đúng giờ. Vì khu vực ăn uống thường kín chỗ rất nhanh, tốt nhất là đến sớm.
Vào buổi tối, izakaya đổi nhịp điệu
Khi màn đêm buông xuống, nơi đây chậm lại và đồng hồ như chạy theo nhịp Tokyo. Bàn ăn tràn ngập những món để chia sẻ: takoyaki còn đang bốc khói, gyoza giòn rụm, đậu hũ mè mềm mịn như lụa, bạch tuộc ngâm giấm có vị chua ngọt nổi bật.
Tiếp đến là những đĩa món chính khá đầy đặn: cà tím mềm mịn được phủ miso ngọt nhẹ, gà teriyaki được caramel vừa tới, tataki bò được chấm ponzu chua thanh. Còn món tempura giòn nhẹ vẫn gây ấn tượng và được mọi người đồng tình khi kết thúc bữa.
Đây là khuôn mẫu lý tưởng cho bữa tối hội ngộ vào tháng Chín: bạn gọi món từ từ khi cần, ở lại đến khuya. Buổi tối, việc đặt chỗ trước được đánh giá rất cao.
Những món tráng miệng giao thoa giữa Paris và Tokyo
Phối hợp ẩm thực được thực hiện một cách thận trọng: bánh fraisier kiểu Nhật nhẹ tênh, bánh phô mai đậu phụ với sữa đậu nành ít ngọt kèm mứt tự làm, tiramisu trà xanh với đậu đỏ. Hoặc đơn giản hơn là các món kem: trà xanh, mè đen, vani, yuzu, để kết thúc bằng một vị thanh mát.
ZEN khẳng định vị thế là một điểm đến đáng tin cậy cho ẩm thực Nhật tại Paris, nơi hòa quyện truyền thống, sự chuẩn xác và sự hào phóng. Buổi trưa rất đông khách, nên đến sớm; buổi tối, nên đặt chỗ trước.
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Chủ nhật:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ hai:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
- từ 19giờ ĐẾN 22giờ
Vị trí
Zen
8 Rue de l'Échelle
75001 Paris 1
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Ga Tàu điện ngầm Palais Royal - Bảo tàng Louvre
Giá cả
Formule Déjeuner: €26
Trang web chính thức
www.zenrestaurantparis.fr
Trang Instagram
@restaurantzenparis
Đặt chỗ
0142619399
www.zenrestaurantparis.fr
