Đây là một thành phố hoàng gia và hoàng triều : thành phố Fontainebleau có đầy đủ những gì làm nên một thiên đường của Île-de-France, với cung điện nguy nga, những khu vườn tuyệt đẹp và cánh rừng rộng lớn. Vào những ngày nắng đẹp cũng như suốt cả năm, người ta đến đây để thực hiện một chuyến thuyền trên Đầm Cá, dạo bước ở khu vườn Anh hoặc vườn Diana, ngắm hoa theo mùa… Nhưng quan trọng nhất, giữa một ốc đảo xanh ngát này, có một cái đài phun nước nhỏ. Nước phun Belle-Eau, và như bạn có thể đoán, đã đặt cho thành phố một cái tên gọi tương xứng.
Truyền thuyết kể rằng cái tên của đài phun này bắt nguồn từ thời Fontainebleau từng là điền trang săn vua. Bléaud, một trong những chú chó của Vua nước Pháp hồi ấy, dường như bị lạc giữa rừng trong một buổi săn đuổi. Đói khát, nó tình cờ tìm thấy nguồn nước, nơi sau này được xây dựng đài phun.
Điểm nhấn này vẫn còn hiện diện trong Jardin Anglais của Château de Fontainebleau, ngay cạnh l'étang aux Carpes. Trong số các vị vua chúa nổi tiếng của Pháp từng sinh sống hoặc ít nhất ở lại một thời tại cung điện này, ta có thể kể đến Marie-Antoinette và chồng bà Louis XVI, Louis XV, François 1er... Hiện nay, cung điện mở cửa đón công chúng và được tham quan rộng rãi, được coi là một trong những công trình đẹp nhất của vùng Île-de-France.
