Dupin，主厨 Nathan Helo 的第一桌佳肴

L'Epi Dupin 死了，Dupin 万岁！这家位于左岸的知名餐厅已经改头换面，正在更名。从现在起，餐厅将更名为 Dupin，由年轻厨师 Nathan Helo 掌勺，他将在这里开设自己的第一家餐厅。

1995 年开业的L'Epi Dupin餐厅曾是左岸的一家知名餐厅，其菜肴以植物、时令和环保 为主。

主厨离职后，L'Epi Dupin 餐厅改头换面，成为DUPIN 餐厅。在罗斯唐（Rostang）家族的支持下， 内森-海洛（Nathan Helo）接管了这家餐厅，并开设了自己的 第一家餐厅。当然，他的想法是在可持续渔业、 慢食和生态责任承诺的基础上，继续他的前任所开始的工作！

内森-赫洛出生于海耶尔（Hyères），在伦敦一家美食餐厅实习后开始烹饪，当时他正在学习商业。他彻底改变了方向，通过了烹饪职业培训证书（CAP）的考试，并不断积累经验。

随后，这位年轻的厨师来到巴黎，在那里他遇到了罗斯唐家族，并与他们共事数年：从德西里尔（Dessirier）到雅拉斯（Jarrasse），他将于2018年在雅拉斯担任主厨，内森曾在该集团的所有厨房工作，以适应客户的需求。他还曾与大卫-比才（David Bizet）一起在乔治五世酒店工作，在那里他接触到了宫廷美食。

新的杜宾餐厅揭开了神秘的面纱：由理查德-拉丰（Richard Lafond）重新装修的房间以浅木色、深蓝色、植物天花板和历史悠久的横梁为主色调。

点菜菜单当然以植物和 法国时令产品为主。午餐时间有三种菜单可供选择：前菜/主菜/甜点菜单，价格为 42 欧元；前菜/主菜或主菜/甜点午餐菜单，价格为 30 欧元；五道菜品尝菜单，价格为 56 欧元。

在品尝Dupin 的过程中，我们选择了融化的萝卜和野猪肉 大肠卡佩莱蒂斯（cappeletis ），上面裹着上好的肉汤，配上令人垂涎欲滴的法式薄饼 、 橄榄和科隆纳塔培根 ；还选择了烤牛油果、柠檬香膏、牡蛎蘑菇汤和 小龙虾， 虽然有点小气，但却是一道有趣的冷热菜肴。

此外，还有两道最受欢迎的菜肴：在平底锅中完美烘烤的羊甜面包，配以沙萝卜、马齿苋和凤尾兰；以及西南鸽、红甜菜根和沙参木的上等菜肴。千万不要错过这两道美味佳肴！