Kodawari拉面：用两个词来形容巴黎最受欢迎和最受欢迎的日本餐厅之一。2016年春天，由前战斗机飞行员让-巴蒂斯特-默斯尼尔（Jean-Baptiste Meusnier）创办的这家餐厅仍然在第六区的马扎里街（rue Mazarine）排起了令人印象深刻的队伍。
游客和常客--我们也是其中之一--都为之疯狂。因为，除了以实惠的价格提供美味的拉面（包括令人难以置信的 黑芝麻拉面）外，科达瓦里拉面还邀请我们进行一次完全独特的感官之旅。我们提醒您，该餐厅被法国领导人俱乐部授予2017年金棕榈奖。
在现场，一切都给我们身处日本的感觉，有不可避免的小工具，但也有发光的灯笼，可见的电缆，甚至是这个仿照东京涩谷区的假沙井。我们的耳朵也被Jean-Baptiste Meusnier在多次日本之行中录制的东京街头氛围的背景音乐所惊讶。
2019年，Jean-Baptiste Meusnier在巴黎开设了第二家新的 Kodawari拉面 店，给我们带来了新的打击，甚至更多的惊喜!
要发现它，请做好准备， Kodawari Tsukiji 从2019年5月25日星期六下午6:30开始，在第二区的rue de Richelieu正式开门营业。
在两个启动日期间，我们有机会为一些幸运的顾客独家推开这家新餐厅的大门。
我不妨马上告诉你，Kodawari Ramen Tsukiji为你准备了一个更加疯狂但仍然是美食的新体验。
门一打开，迎接我们的是一个穿着围裙和白色橡胶靴的服务员。我们很快就明白了原因...我们立即陷入了一个令人难以置信的鱼市场。
这种错觉非常完美，地板上有这种潮湿和水坑的印象，这些假鱼、贝类和甲壳类动物装在板条箱和其他聚苯乙烯盒子里，这些袋子挂在天花板上，还有这些多处的日语铭文......背景音乐也在播放，有市场的声音、海鸥的声音......最后，很快就能感受到来自开放式厨房的诱人气味。
无论如何，宏伟的（电影）背景已经确定：我们在著名的筑地市场，这是世界上最大的鱼市场，在存在了83年后，不幸于2018年10月6日关闭了大门。小田切让 ，向这个东京人的市场致敬，为我们带来最大的快乐。
一旦你欣赏了这里的装饰，并从各个角度拍摄了它，你就在柜台或其中一张大木桌前坐下，与其他顾客分享，以获得更多的欢愉。你会发现 拉面的原始菜单，它以......当然是鱼为荣
但在这之前，我们让自己被不同的开胃菜所诱惑，我们爱上了"Gyôza Kodawari"盘子，它由两个多汁的开放式馄饨组成，里面有海鲷和辣味噌酱的Gyôza填料。
行座小丸子
至于其余的开胃菜，Kodawari Tsukiji提供了江米、自制裙带菜（芝麻海藻沙拉）或沙丁鱼庇护所（腌制的半熟烤沙丁鱼及其骨饼干）。
然后，我们来到拉面菜单，有不少于 7种不同的碗（从12欧元到15欧元），其中有"沙丁鱼炸弹！"(布列塔尼沙丁鱼的浓汤，佩奥12小时炖制的巴斯克农场猪肉，烤西贝特，尼波西)，也有鲷鱼的冷拉面，以及"龙虾马兹门"(拉面没有汤汁，有浓郁的龙虾汁。龙虾马兹门"（无汤拉面，有浓郁的龙虾汁，龙虾泉，Peio's的巴斯克农场猪肉）或海藻拉面和"圣雅克的辛坦"（清澈的扇贝汤和碎裂的脆皮扇贝）。
就我们而言，我们选择了出色的"野生鲷鱼Chintan"（清澈的诺曼底鲷鱼汤，烤鲷鱼碎，鸡肉chashu和Hokigai）和"野生鲷鱼和安康鱼Paitan"（5h浓汤，烤鲷鱼碎，来自Peio的巴斯克农场猪chashu）。我们喜欢这种陆地和海洋味道的混合!
野生鲷鱼汤
野生鲷鱼和安康鱼的派坦
对于那些胃口大的人，餐厅在菜单上提供了主厨的建议，以及一些配料，如美味的Tamago（腌制12小时的软水蛋）、猪肉Chashu或烤海鲷碎。
最后，可以选择焦糖米饭布丁配扇贝、手工制作的日本冰激凌或著名的传统大烧，配抹茶或果仁荞麦面，与托莫糕点店合作。
为了配合这一切，可以选择麒麟啤酒、 日本桑格利亚酒、不可避免的梅酒（日本梅酒）甚至清酒。
与Kodawari拉面一样，Kodawari筑地 也注重短路和优质产品，采用 自制菜肴，不含谷氨酸。此外，野生鲷鱼是直接从诺曼底运到餐厅的。沙丁鱼、马鲛鱼和安康鱼来自布列塔尼的康卡诺港。至于面条，它们是由制作拉面的专用小麦制成的，来自餐厅自己的田地，在Acy Romance镇。
正如你所看到的，Kodawari Tsukiji 是一个真正的喜爱。我们所有的感官都被该餐厅提供的这一不可思议的旅程所诱惑。毫无疑问，Kodawari Tsukiji将和它的大哥一样成功，而且在Richelieu街也将排起长队......
