马拉工作室：位于第九区中心的四川美味佳肴

Atelier Mala是在巴黎品尝中餐的好去处。这里的中餐可不是一般的中餐，而是来自以辛辣著称的中国 西南省份四川的特色美食。我们去品尝了一下，非常精致，辣味如你所愿。请前往位于圣乔治和皮 加勒之间第九区的罗雷特圣母院街（rue Notre Dame de Lorette）。

今天是周四晚上，餐厅里座无虚席，热闹非凡。餐厅气氛热烈，摆放着大木桌，后面是可爱的吧台，墙上挂着半露天半街头的艺术画。

四川当然以花椒闻名于世，但还有辣椒、马肉和罗汉果，这些都是这种香辣菜肴的基本原料，被誉为中国美食的瑰宝之一。

我们首先分享了几道开胃菜，都非常不错，特别值得一提的是猪肉和生姜馅的马拉馄饨，以及非常好吃的耀仔（用大蒜和生姜腌制的白菜）。

当我们点菜时，Gaspard 会给我们提供 3 种香料浓度的选择：淡、中、辣。对于口味敏感的香料爱好者，我们建议面食用中辣，汤用微辣。Ran Mian （用四环花椒和花生调味的肉末面条）和Suan Cai Mi Xian Boeuf（用牛肉和腌白菜煮的米粉汤）都是令人愉快的菜肴，后者是餐厅的经典菜肴之一。

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当然，Atelier Mala还为素食者提供美味佳肴。事实上，整个菜单令人垂涎欲滴，但价格却非常实惠，前菜在 4 至 6 欧元之间，主菜则在 11 或 12 欧元之间。

新鲜和纯正是Atelier Mala 的关键词。四位合伙人之一的 Ewan 居住在四川省会成都，他直接向餐厅 供应当地香料。在厨房里，小麦面条和馄饨都是自制的，每次上菜前都要准备和揉好新鲜的面团。

Atelier Mala最初是在拉布鲁耶尔街（rue La Bruyère）的一个小空间里开业的，由于取得了巨大的成功，餐厅现在已经扩展到了洛雷特圣母院街 56 号。这是一个伟大的成功故事，由斯坦尼斯拉斯（Stanislas）、克莱蒙特（Clément）、伊万（Ewan）和加斯帕德（Gaspard）四位合伙人共同推动。

来吧，让我们去 l'Atelier 品尝这些特色美食--保证让你大饱口福。小心美食上瘾！