朱利安-西蒙内（Julien Simonnet）的 Le Galopin，直观、晶莹剔透的美食

午间美食，晚间美食，Galopin 餐厅的招数可不止这一种。主厨朱利安-西蒙内（Julien Simonnet）将日本的影响巧妙地融入到他的简单菜肴中，触动人心。

27 岁的主厨朱利安-西莫内（Julien Simonnet）在迷人的圣马特广场（Place Sainte Marthe）开设了自己的第一家餐厅 Le Galopin，至今已有两年时间。

朱利安-西蒙内曾在Ze Kitchen Galerie、Porte 12 和 Goguette 等餐厅以及日本的星级餐厅工作过，他按照自己的形象设计了这家餐厅：一家具有原始风格的现代小酒馆--裸露的砖砌墙、白色瓷砖、彩色海报--但并不回避法国传统。

每周的午餐时间，Le Galopin 餐厅都会根据厨师的喜好和时令食材（大部分来自当地）的变化，为您奉上无拘无束的小酒馆美食。然而，到了晚上，这里的气氛就不一样了，客人可以品尝到美味可口的菜肴，而且价格实惠--五道菜菜单的价格为55 欧元，不愧为一星级餐厅。

在品尝了樱桃番茄腌菜、生奶油和脱水番茄、砖砌酥皮挞上的香葱和波塔加果酱、玉米面包和西西里橄榄油这三道令人陶醉的小菜后，就该品尝完美的鸡蛋了。这道菜外形经典，但其爆炸力和魔鬼般的舒适感丝毫不逊于蘑菇酱、黄甜菜根塔塔、奶油马铃薯和米莫莱特乳液。

随着菜单的深入，主厨的日式灵感也在不断渗透和展现。在黄油中简单烘烤的牛柳，因在烤箱中烹制的茄子在涂上酱油之前的存在而变得更加美味。

在每道菜中，酱汁都是关键因素，其本身就像一道小菜。 可可味的鱼汤和花生 巧克力味的肉酱会让我们久久回味。

在享用奶酪（成熟的莫尔比耶奶酪）和甜点（太诱人了，以至于我们忘了拍照，真是惭愧）之前，我们先品尝了用烤芝麻油制作的鱼汤，轻轻地清洁了味蕾！番茄/黄油/马鞭草冰沙、巧克力和荞麦碎、夏朗德甜瓜、白奶酪和榛子乳液以及黄瓜花，原创性和现代性再次占据上风。

最后，服务员兼侍酒师满怀热情地为我们端上了一杯法国杏清酒，甜而不腻，令人回味无穷。在整个用餐过程中，我们这一桌将品尝到一系列天然和生物动力葡萄酒，所有这些葡萄酒都 与食物精心搭配。

在开放式厨房里，您可以看到灶台后面正在进行的烹饪，等待并兴奋地发现下一道菜是什么。这是一个生机勃勃的地址。