主厨弗洛里安-巴尔巴罗（Florian Barbarot）在他的神秘 餐厅"Quelque Part"将我们带入大海深处。作为《顶级厨师》（Top Chef）第 10 季的优秀候选人，他曾在阿尔萨斯和纽约的米其林星级餐厅接受过培训，他的菜肴以海鲜 和最好的 法国地方菜肴为主，这也是他从格勒诺布尔的农民家庭传承下来的传统。
弗洛里安-巴尔巴罗（Florian Barbarot）为这一深渊设计了一个原始的世界，餐桌就摆放在厚重的窗帘后面，营造出一种宁静、简约的氛围。地下室还有一个更加隐秘的房间，可以 直接看到厨房里的芭蕾舞表演。
地下室也是 "Quelque Part"的 核心 所在，这是一个胶囊，邀请客人在用餐期间与主厨共度特别时刻。在这里，主厨会选择一种产品--在我们参观的时候是扇贝--在美食家面前重点介绍，从而在厨房和餐厅之间架起一座桥梁，并以品尝环节作为结束。
在单点菜单上，海鲜、鱼类、贝类 和其他 甲壳类动物 是王者，您可以选择 6 级（95 欧元，经典或素食版）、8 级（118 欧元，经典或素食版）或 10 级（155 欧元）品尝菜单，并搭配相应的美食和美酒（含酒精 55 至 110 欧元，不含酒精 40 至 68 欧元）。
为了搭配这些海鲜菜肴，侍酒师 Quentyn Canevet（克拉伦斯餐厅的校友）挑选了大量法国葡萄酒，其中一些是天然 和生物动力葡萄酒，此外还提供创意鸡尾酒，包括恰如其分地命名为 "甜浸泡"（SweetImmersion）的鸡尾酒和用牡蛎水调制的 "碘浸泡"（Iodine Immersion）鸡尾酒。非酒精类产品也很有创意，欧芹卡布奇诺（Parsnip Cappuccino）就是一个很好的例子。
这道潜水菜从两道大口小口的菜肴开始：一道是用烟熏黑线鳕和蛋黄煨制的海鲜碳烤罐头；一道是墨鱼脆片、小刀、芹菜慕斯和清淡的蛋黄酱；接着是用芦笋鞑靼、飞鱼子配芥末、法式奶酪、野蒜和薄荷制成的美味小笼包。接下来是用蔬菜汤长时间烹制的章鱼、球形红酒牛肉、玉米面和葱泡菜。
然后，我们回到表面，发现了以欧洲防风草为主题的菜肴，这是一道特别成功的菜肴，将这种根茎类蔬菜做成慕斯、烩饭、结晶、脆饼、汤加豆汁，并用黄油烤制。弗洛里安-巴巴罗（Florian Barbarot）的非凡杰作是调制出 类似肉汁的海鲜酱汁 ，最后再配上餐厅自己烘焙的 上等面包。
随后的第二道菜是扇贝浮岛，配以梭鲈鱼和扇贝慕斯、韭菜配烤荞麦、奶油扇贝珊瑚、扇贝油和扇贝肉片；还有一道 非常神秘的菜，端上桌时没有透露更多细节，上面覆盖着一层绿色的电热泡沫--至于它是由什么制成的，就要靠您自己去发现了，我们就不透露了！
我们屏住呼吸，继续品尝 主厨的招牌菜--布列塔尼蓝龙虾黄油烤樱桃佐料，配以萝卜簇拥的甜面包或诺曼底扇贝。
在品尝糕点主厨皮埃尔-亨利-勒孔普特（Pierre-Henry Lecompte）撰写的甜点日志之前，我们先品尝了雷布洛雄奶酪（布丁和火焰），配以面包和骨髓碎、草莓和孜然冰糕以及草莓和肉桂凝胶，然后用裙带菜海藻、生姜和萝卜冲洗味觉。
完美过渡到令人惊叹的 萝卜甜点（！），采用冰糕、塔塔和纱布制作。这是一道非常精致的甜点。这是我们的第一道大餐，非常成功。第二道甜点则更令人回味，它唤起了人们对童年和上学前早餐的回忆，有法式吐司风格的黑麦蜂蜜面包、酸包面团（自家种植）、酵母冰淇淋和香草奶油。非常美味。
