Halo，顶级厨师 Victor Blanchet 的出色餐厅，隐藏在一家概念店后面

在神秘的氛围中，Halo的开业是 今年最 激动人心的事件之一。在Sentier ，这个多层面的地方揭开了面纱，它既是概念店，又是bistronomic 餐厅，既是隐秘的鸡尾酒吧 ，又是私人餐桌。它坐落在奥斯蒙特酒店（Hôtel d'Osmont）内，这是一座 18 世纪的豪宅，曾是玛格丽特-斯托克（Marguerite Stock）经营的 享乐之家，又名拉古丹（La Gourdan），拥有埃菲尔时代遗留下来的 5 米高的奇妙玻璃屋顶。

这家概念店由 mur.mur 事务所精心设计，在两个月的时间里，为那些尚未获得应有国际声誉的 小型时装和设计师提供了自由发挥的空间，但他们的共同理念都是负责任、循环、现代和简约时尚。

餐厅位于试衣间的对面，隐藏在一扇厚重的木门后面。24 岁的 年轻厨师维克多-布兰切特（Victor Blanchet）在自然光的沐浴下，坐在餐桌前。

他曾在纪尧姆-桑切斯（Guillaume Sanchez）的米其林星级餐厅 "Ne/so"工作过，后来又在阿兰-帕萨尔（Alain Passard）的三星级餐厅 "L'Arpège"工作过，离开《顶级厨师》后，他在那里从糕点厨师长升任副厨师长，现在他掌管着自己的第一家餐厅，在这里他创造了一种加碘、湖畔 和植物性的菜肴，灵感来自巴斯克和地中海，这也是为了向光环的两位创始人维克多-戈耶内克斯（Victor Goyeneix）和马蒂厄-尼古拉伊（Matthieu Nicolaï）致敬。

对于第一季的菜肴来说，这真是一道美味的美食佳肴！在晚间菜单上，Txistorra 馄饨（16 欧元）配埃斯佩莱特辣椒丛奶酪和美味的肉汁（Victor Blanchet 的招牌菜）；鲻鱼肉片（17 欧元）配母羊奶奶酪和柿子；低温烹制后烧烤的羊鞍（35 欧元）配贻贝汁；烧烤章鱼配绿色香蒜漆（27 欧元）；或 熟红鲻鱼小吃（30 欧元），分两道上菜。

这些菜肴色泽鲜亮， 味道鲜美，大胆而精致，堪称一绝。甜点也是如此，如脆杏仁榛子和鲜奶油配阿马利托利口酒（12 欧元），但最重要的是逼真的柠檬（12 欧元），这是厨师根据季节的变化精心制作的。

午餐时，前菜/主菜或主菜/甜点的价格为 29 欧元，全套菜单的价格为 34 欧元，菜单每周都会更换。但您也可以像我们一样，在午餐时间选择晚间菜单！酒单也是必不可少的，它是由 侍酒师 Irène Jaubert 精心挑选的， Irène Jaubert 是 2019 年法国最佳侍酒师学徒，曾在二星级餐厅David Toutain和110 Taillevent 工作过。

如果想品尝其他饮品，可以去 地下室，那里有 4 米高的天花板， 鸡尾酒吧就藏在那里！在这里，您可以品尝到各种创意鸡尾酒，如 Bomber（白苦艾酒、tio pepe、迷迭香、无花果叶昆布茶和蓝莓；13 欧元）或 Bowtie（Rinquinquin、乌龙茶和茉莉花、茴香和香芹果汁、坎帕里；13 欧元），所有这些鸡尾酒都有一个共同点： 低酒精含量，酒精含量低于经典鸡尾酒。

到了地下室，你才知道Halo名字的由来。 曼达拉基工作室（Studio Mandalaki）名为 "Halo Giga"的 作品以温暖明亮的色彩照亮了下层。占地 30 平方米的 餐桌也是如此，只在周四至周六晚上提供私人租用。

在这里，不少于 15 人可以围坐在一张大餐桌旁用餐，享用三道菜（50 欧元）或五道菜（75 欧元）的美食菜单和专门的服务员。私密、轻松的用餐氛围得到了保证。

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这是一个 独一无二的地方，在未来几个月一定会成为城中的话题！