Balcon Paris : 朱利安·塞巴格的小酒馆坐落在老佛爷百货的屋顶——点评与照片

有些餐厅，顾客来，是先为菜肴而来；还有一些，风景就已经成了菜单的一部分。矗立在 巴黎Galeries Lafayette Haussmann 顶部 的 Balcon Paris，是 Julien Sebbag 最新的 rooftop，显然属于后者。这里的全景，横跨巴黎的屋顶，一边是 埃菲尔铁塔 与歌剧院，另一边则是圣心大教堂。

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在掌舵 Créatures 五年之后，主厨转向另一种风格。告别适合分享的小份开胃菜，迎来更经典的巴黎小酒馆路线——有前菜、主菜与甜品。料理仍然忠于其本色：简单、慷慨、做工扎实，不追求花哨的摆盘。à la carte, assez courte，如同 semainier——其节目将一直维持到暑期返岗前——， bistrot 的经典菜肴略添新意：黑蒜蛋黄酱的水煮蛋、陈番茄沙拉、布鲁塔奶酪与接骨木醋、松露帕玛森小通心粉、牛肋条配胡椒酱，以及巧克力-开心果泡芙。

总体上盘中呈现出的承诺都得到兑现。老番茄口感尤为出色，而带梨和核桃的山羊奶酪沙拉则以一份美观的摆盘呈现。山羊奶酪面包片看似对夏日沙拉有些饱，但甜咸结合的趣味运作得相当好。通心粉份量充足，且这家店的鸡尾酒也一如既往做工精细、风格雅致。唯独在性价比方面留下一些分歧的印象。部分菜品让人感觉更多是在追求画面效果而非仅仅体现食材本身。尽管鸡蛋酱淋、做法也颇为到位，但价格却让人联想到巴黎一些知名的名店。番茄沙拉同样如此：讨喜、份量充足，但在成分上相对简单，与标价相比显得略显单薄。

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甜点也在冷热之间摇摆。 profiterole 仍然诱人，但酥皮有点干。杏子脆饼更像布丁塔，缺少脆感。在盛夏时节，一份更清凉也更果香的选择会更受欢迎。 当然，菜单上也有几款glaces，但以11 € les deux boules计价，若只是为了降温，未必值得点。并非致命缺陷，但在如此定价下，甜点自然会成为人们关注的焦点。

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服务方面值得一提。团队细心、面带微笑、始终在场，但从不让人感到压迫。要想尽览全景，最好提前预订，以争取到临窗露台座位。若不预订，也完全可以来喝杯咖啡或鸡尾酒；在这种情况下，请选择两段用餐之间的非高峰时段，因为最佳位置不会长久空置。Balcon Paris 的露台可容纳约140席，座位量颇为可观，但人气一高，景观也就容易被挤满。

一整天里，这家店的气氛会随时间段而变化。早晨可以来一杯咖啡，阳光下吃个午餐，黄昏时再慢慢停留。当太阳滑落到屋顶线之后，rooftop 的光线就会改变，氛围也会呈现全然不同的风味。这是一个非常适合商务午餐、特殊场合，或只是来欣赏巴黎最美的全景之一的好去处……前提是要有相应的预算。

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