我们测试了位于第17区的顶级厨师马洛里-加布西的星级餐厅

他是2020 年《顶级厨师》的参赛选手，他的调皮幽默和友好态度给人留下了深刻印象。自烹饪比赛以来，观众们就看到 Mallory Gabsi 与Philippe Etchebest一起在Cauchemar en Cuisine 餐厅工作，他在巴黎 开设了自己的第一家餐厅， 现已获得米其林星级称号。

这位 24 岁的年轻人在 2020 年与另一位顶级厨师阿德里安-卡肖（Adrien Cachot）一起经营了一家 薯片店，他在谈到开业时说："对于我的第一家美食餐厅，我想在布鲁塞尔或巴黎找一个好地方。我在巴黎找到了一家，所以我想'为什么不呢'。好吧，我是比利时人，但我已经 24 岁了，而且巴黎有很多大厨，竞争也很激烈。我要去巴黎做我擅长的事情，和我喜欢的人一起工作"。

因此，在第 17 区的Acacias 街 28 号，在凯旋门和巴黎广场附近，这位年轻的神童和《顶级厨师》第 11 季的半决赛选手开始了他的职业生涯。这位伊夫-马塔格涅（Yves Mattagne）（布鲁塞尔的 Sea Grill 和 La Villa Lorraine）的前学生在奢华的环境中大胆重现了比利时和国际美食的经典。

餐厅采用矿物石、桃花心木、大镜子、大理石和天鹅绒等多种材料，营造出一种宾至如归的舒适氛围。餐厅的座位分为面向开放式厨房的客人桌、双人桌或后面凹室中的大桌，所有座位的设计都是为了满足客人的各种需求--从观看厨房工作人员的工作到享受更亲密的时刻。

从开胃菜绿鳗鱼开始，主厨就重新演绎了比利时的经典菜肴，向他的故乡致敬。龙蒿、香葱和啤酒的味道在这道根特传统菜肴中和谐交融。作为开胃菜，小龙虾在热清汤、各种生西红柿和葱花布鲁斯的衬托下得到升华......妙不可言！

特别值得一提的是，美食与美酒的搭配出人意料，妙不可言。例如，这里的所有菜肴都搭配了热清酒，以突出小龙虾和西红柿的鲜美。

主菜是向马洛里的祖母致敬的炖牛肉，用棕色啤酒、腌洋葱和香草在低温下炖了 48 小时。传统的马铃薯泥被清淡的虹吸管取代，姜饼opaline则是这道菜的点睛之笔，撒上了芥末粉。令人赞不绝口！

用小火焖煮的鸽子配上发酵的黑豆调味品，简单有力，令人惊讶。主厨将酱汁放大，与塞满内脏、混合叙利亚香料的砖叶筒搭配在一起，以此来赞美酱汁。

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