在 巴黎，一些 餐厅 拥有卓越的 酒窖，这些酒窖多年来由热心的 品酒师 与餐饮业者共同打造。来自勃艮第、波尔多、香槟、罗纳河谷、卢瓦尔、汝拉、阿尔萨斯等产区的葡萄酒，以及一些外国产酒，甚至更低调的珍藏款，酒单往往达到数百种，甚至超过一千种参照。足以让人花上好长时间在翻阅 酒窖 的目录，才愿意点单！
当然，数量显然并不是决定一切的标准。背后这些 收藏系列 往往隐藏着真正的甄选过程，除了来自 知名酒庄 的酒瓶，也有不太知名酿酒师的酒款，有时甚至直接从生产商那里购入。
很简单，巴黎的一些店家酒单竟然超过 800, 1000 乃至 1500 种酒款 (!)，而 名酒世家的历史酒窖则有着更为惊人的规模。酒单的深度让人得以在 产区、年份 和 风格之间畅游，而不必仅仅局限于最昂贵的酒瓶。
尤其是那些适合品酒爱好者的巴黎餐厅，让侍酒师来点单。在美食餐厅等场所，菜单往往会搭配菜肴与葡萄酒的搭配，以顺着菜品的推进来引导品酒。矿物质口感的白葡萄酒搭配鱼类，更具结构感的红葡萄酒配合肉类，与奶酪相遇的一款出乎意料的酒款，以及与甜点相伴的甜酒……每一杯酒都在延续厨房的功夫。
那么，要在酒单上发现有时多达数百种酒款，并聆听能够挑出la那瓶命中注定之酒的侍酒师的建议，以下是巴黎最迷人的 caves à vin de Paris 餐厅精选！
Éthanol，Maxime Bouttier（Géosmine*）的绝佳去处，介于酒吧与名厨餐桌之间
就在 Géosmine 不远处，他的米其林星级餐厅主厨 Maxime Bouttier 与 Éthanol 携手带来了一家更轻松的用餐场域，围绕可共享的菜肴和令人印象深刻的酒单而设计。这个充满野心的去处，将卓越的原料、顶级的烹饪水准与活力十足的氛围完美融合，已成为我们今年最值得推荐的发现之一。 [阅读更多]
L'Auberge des Crus，靠近罗兰-加洛斯球场的地窖酒库丰富的酒馆式避风港
距离罗兰·加洛斯不远，远离喧嚣的名店与网红桌，这家 L'Auberge des Crus 将巴黎小酒馆的艺术视作一项代代相传的伟大传统。 一座温暖的宅子，认真而不矫饰，来这里的人既为了酒窖中的佳酿，也为了那份慷慨而用心的法式料理。 [阅读更多]
Taillevent的“110”，是一家经典的法式餐厅，以其精妙的菜肴与葡萄酒搭配闻名。
位于巴黎第八区中心，Les 110 de Taillevent餐厅为顾客呈现了一场融合传统法式美食与丰富葡萄酒选择的独特盛宴。推开这扇由Taillevent打造的门，就像踏入一个值得放慢脚步细细品味的美食天地。 [阅读更多]
巴黎大餐厅简史：新古典主义艺术的瑰宝 Le Grand Véfour
自 1784 年以来，Le Grand Véfour 一直在皇家宫殿的拱廊下熠熠生辉。作为拿破仑、雨果和科莱特经常光顾的传奇餐厅，它是新古典主义环境中法国高级美食的缩影。 [阅读更多]
Elbi, Omar Dhiab 位于巴黎十区的埃及小酒馆和葡萄酒酒吧
奥马尔-迪亚布（Omar Dhiab）在第一区开设的米其林星级餐厅已经让我们大饱口福，现在他又在萨皮德（Sapid）的位置上开设了埃尔比（Elbi）餐厅，这家埃及小酒馆一定会唤醒您的味蕾。这第二家以烹饪和精美酒瓶为主题的餐厅，现在正等待您的光临。我们将带您一探究竟。 [阅读更多]
Oka 在 MOF 厨师 Guillaume Goupil 的领导下成为 Episodes
继拉斐尔-雷戈（Raphaël Rego）离开后，OKA 餐厅在主厨纪尧姆-古皮尔（Guillaume Goupil）的主持下更名为 Episodes。 [阅读更多]
La Riotte，一家生动活泼的法式小酒馆，酒窖里珍藏着一些上好的葡萄酒
La Riotte 由 Caves Carrière 开业，是一家生动活泼的法式小酒馆，不可避免地围绕着酒窖中的优质葡萄酒展开。 [阅读更多]
La Compagnie des Vins Surnaturels：巴黎一家不合时宜的葡萄酒酒吧
La Compagnie des Vins Surnaturels 是位于拉丁区的一家永恒的葡萄酒酒吧，距离圣日耳曼广场（Marché Saint-Germain）仅咫尺之遥。在这里，您会发现一个热情洋溢的场所，它能满足各种预算的需求，同时还能将不同年龄段的巴黎人聚集在一起，分享对葡萄酒的热爱。 [阅读更多]
Signorvino：巴黎圣母院附近的意大利餐厅--酒窖及其正宗菜单
Signorvino 位于巴黎圣米歇尔广场中心，将巴黎的生活艺术与正宗意大利美食完美结合。这家著名的意大利连锁餐厅还设有一个酒窖，提供最好的意大利美食、品尝会、主题晚会和会议......唤醒客人的感官。 [阅读更多]
Les Fines Gueules，特色法式菜肴，距 Bourse 一箭之遥
近 20 年来，Les Fines Gueules 一直在 Bourse 大门敞开，在锌板柜台前为无数常客提供各具特色的法国美食。最好的办法就是独自用餐，仔细聆听！ [阅读更多]
院子，Culinaries 的小酒馆和天然酒窖
午餐时间是小酒馆，晚上是酒窖，午餐和晚餐时还可以吃小甜点，欢快地为这一时刻干杯：您来到了离 Père Lachaise 一箭之遥的 Culinaries 餐厅 Yard。 [阅读更多]
巴黎白马餐厅（Cheval Blanc Paris）的 Langosteria：意大利用海洋珍宝向自己发出邀请
Langosteria 餐厅将于 2021 年 9 月在巴黎白马骑士酒店开业，目的是在巴黎最好的酒店之一提供最好的意大利鱼类、海鲜和贝类。 [阅读更多]
Géosmine，主厨 Maxime Bouttier 的第一张生鲜活餐桌
主厨马克西姆-布蒂耶（Maxime Bouttier）在巴黎的第一家餐厅开业的消息一经宣布，就充满了希望。结果如何？ [阅读更多]
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