主厨 Cyril Lignac 将掌勺 Lucas Carton 餐厅——这家坐落于玛德琳广场、被视为地标的餐厅，位于巴黎第8区的心脏地带。老字号旅馆式的 Lucas Carton 将在2026年9月25日（周五）重新开启，新任主厨正是电视观众熟悉的那个熟面孔。
据《费加罗报》9月4日披露，这条消息很快在巴黎的餐饮圈传开。可以说，这桩合作颇具惊喜：一位在电视荧幕上走红的主厨出现在这座首都的历史老馆之一。
面向马德琳教堂的 Lucas Carton 就像一本可以在餐桌上翻阅的历史书。故事始于1839年，那栋由建筑师 Charpentier 设计的建筑。1860年，Augis 先生在此开设“La Taverne de France”，成为第二帝国时期全巴黎名流的聚集地。
1880年，这里改名为 Lucas，以路易斯·马若勒的木饰大放异彩，饰板以枫木、槭木与锡兰柠檬树木材雕刻而成。完成共需四年，如今已被列入历史建筑保护名录。更多精彩细节，请看 la petite histoire du Lucas Carton。
Francis Carton 于1924年收购了这家餐厅，并以他的名字命名。1933年起就摘得米其林三星。之后，Alain Senderens自1985年至2013年执掌，靠菜肴与美酒的绝妙搭配让这里声名鹊起。最新任期的主厨，Hugo Bourny于2021年上任，依然保留了这颗星，在2026年米其林指南中仍然出现。
对于这位来自阿韦龙省的年轻厨师来说，这次的到来仿佛一段自我循环的闭合。刚刚踏上巴黎的他，把简历同时投给多家知名餐厅：Senderens 的 Lucas Carton、Alain Passard 的餐厅，以及 Pierre Gagnaire。最终，还是 Passard 给了他机会。
二十五年之后，Lucas Carton 再次敲开巴黎人的大门。在接受《费加罗报》采访时，主厨表示希望“把一个传说性的场所重新交回给巴黎人”。这是一段对未曾回应来信的美丽反击，也让这个项目多了一份极具个人色彩的气息。
这位主厨早已熟悉高级餐饮的规则：他的餐厅Le Quinzième在2012年拿到过一颗米其林星，随后于2019年关门。除此之外，他还经营着11区的Belle Époque风格小酒馆 Le Chardenoux，以及他的糕点事业和在 M6 频道的节目，如《最佳甜品师》。
主厨宣布一份丰盛的法式料理，以食材为核心、坚持经典风格，同时又紧贴时代脉搏。他还谈到餐盘中的清新与轻盈。
气氛似乎正向着更有活力、少些繁文缛节的方向转变。根据 Food & Sens 的报道，新业主并不急于立刻夺回星级，而是力求打造一座充满活力、热闹的巴黎之家。一些观察家甚至认为其气质接近 Chardenoux 的风格。
请谨慎一点：详尽的菜单和价格尚未在官方网站上公布。不过，réservations 已经开放线上预订，方式是通过 Lucas Carton 的预约模块，也可以拨打电话 07 44 04 13 96。就交通而言， Madeleine 站（8、12、14 号线）距离店门仅几步之遥。
就我们来说，我们更想看看主厨的菜品如何与 Majorelle 的木饰对话。就像一首民谣在一架老钢琴上演奏：这种混搭或许会让人惊喜，但也足以吸引大量食客。
这家餐厅在2026年6月易主。Vranken-Pommery集团将其出售给Lapérouse Holding，该公司由本杰明·帕图与安托万·阿尔诺创立，已拥有Lapérouse、Prunier和Lafayette's。据Le Chef报道，该集团将目光投向历史悠久、具高媒体共鸣的地标性场所，并不追求米其林星级的标签。
这次就任正值主厨在繁忙的秋季新学期阶段登场。正如 Gault&Millau 所提醒，他刚把 Dragon 餐厅改造成专注手卷的日式摊档，并将在 2026 年 10 月 2 日推出他“自家厨房”系列的精选集，收录 155 道菜谱。
在期待踏进 Lucas Carton 的 Lignac 版本之时，同一门第下的另外两家老店也值得一看。坐落在塞纳河畔的格朗-奥古斯丁码头，第六区的Lapérouse 自1766年以来，一直以私密沙龙与低声细语的晚宴著称。
在巴黎第十六区，Prunier 经过一轮引人注目的翻修，重新回归了它经典的 Art Déco 装饰和招牌鱼子酱。若想继续漫步于昔日巴黎的风情，我们的 plus vieux restaurants de Paris 指南正等你探索。
日期和开放时间
从 2026年9月25日
