在签下诸如 Jugaad、Amanie、Sir Winston 以及韩国餐厅 Seoul Mama，主厨 Manoj Sharma 公布了一个 新项目，位于 巴黎 的心脏地带。自去年六月起，The Indian Arms 已在 巴黎二区 接待美食家，推出一种原创的融合概念：将 英国酒吧 的氛围与 印度菜肴的丰富风味 相结合。
以其璀璨的装饰、轻松的氛围和游走四方的菜单，这家地点让人想起厨师在英国岁月里接触过的伦敦风格美食酒吧 gastropubs londoniens。伦敦风格的美食酒吧，这家 gastropub 专为接待商务午餐和afterworks设计；在露台用餐；夜幕降临则以鸡尾酒收场。我们在这里看到了英国酒吧文化的核心理念：一个充满活力的场所，全天候会友畅饮、分享小盘菜在任何时段都能来一杯小酌和几盘共享小吃。
伦敦 gastropubs 菜单上出现的印度菜，是一次惊人的文化融合的产物，源于上世纪60年代兴起的Desi Pubs，当时来自南亚的业主开始重新塑造传统酒吧，将啤酒与烤炉上的tandoori烧烤结合起来。
如今，这一民俗传统再度在一股时髦的 gastropubs 浪潮中被提升，打破了伦敦餐饮的既定格局，将经典的 rôti du dimanche改以区域性且精致的印度美食来取代。这种完美的结合，恰如其分地体现出伦敦的国际化身份——在这里，curry早已成为当地美食遗产的支柱之一！
在 The Indian Arms，Manoj Sharma 以香料与印度风味的视角重新演绎了多道英国经典菜肴。成品菜单既具原创性，又不至于让人迷失：苏格兰蛋（9€）搭配红扁豆达尔与猪肉马萨拉馅；花椰菜（11€）烤制并焗上，顶部覆以奶酪酱与香料玫瑰碎屑；而 蒜香面包（5€）则以其蓬松布里欧修的最佳风采呈现。
爱好肉类的食客可以尝试 vindaloo pork ribs（19€），其中香辣猪肋排经过长时间炖煮，或尝试风味独特、在巴黎餐单上罕见的coquelet rôti烤小鸡，来自果阿的风味让家禽菜式别具一格。 当然，甜点继续这场两种烹饪文化的交融，如芒果焦糖布丁（8€）与姜味蛋糕（8€），做法甚至让人联想到 Sticky Toffee Pudding 的质感与口感。
大厨把比喻延续到酒杯里，端出异域风味的鸡尾酒，与 Queen Bee（波本威士忌、香草糖浆、芒果、姜汁啤酒；12€）以及 Lady Sharma（杜松子酒、普罗塞克、圣日耳曼、豆蔻糖浆；12€）相映成趣。另一点让人惊喜的是，这家店还推出了相当丰盛的午餐菜单。21€即可选前菜/主菜或主菜/甜点的组合，26€则是前菜/主菜/甜点，几乎涵盖了菜单上的全部菜品！
在巴黎的 The Indian Arms，Manoj Sharma 并不打算重现经典英式酒吧或传统印度餐馆的样子。他更像是在打造一个融合两种移居文化的混合空间，灵感正来自于这两种文化的交汇，结果相当成功。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
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五 :
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